Можете да печете хляб във вашия фритюрник-и тази рецепта за кисело тесто е подредена с ползи от здравето на червата

Прочетете, за да научите как да направите кисела течност във вашия фрит.

Как да направите хляб с кисела течност във фритюрник

Въпреки че приготвянето на кисела течност не е точно трудно, това изисква малко търпение и правилните съставки. И така, нека го разбием.

1. Пригответе тестото. Разбира се, основата на всеки добър хляб с кисела течност е качествен стартер, известен още като естественият напускащ агент, създаден от процеса на ферментация (това е, което придава на хляба нейния отличен остър аромат и балонна текстура, да не говорим за впечатляващите си ползи от киселата течност). Един от най -лесните начини да направите стартер е с помощта на активна суха мая, която можете да вземете в магазина. Но ако не можете да си вземете ръцете, не се притеснявайте. Ето точно как да направите стартер за кисело тесто от нулата без мая.

След като вашият стартер е настроен (не забравяйте да планирате няколко дни предварително), комбинирайте всички съставки за любимата си рецепта за хляб с кисела течност. Това може да включва стартер за кисела тесто, универсално брашно, пълнозърнесто брашно, захар, сол, олио и топла вода (ако е необходимо). Нежно комбинирайте съставките, за да образувате рошаво текстурирано тесто. Разбира се, можете да използвате машина за хляб за тази стъпка, но честно казано, който има плот за още един обемист уред?

2. Извършете насипната ферментация с помощта на фритюрника на въздуха. За тази стъпка ще искате да се включите в помощта на вашия въздушен фрит. За частта ще позволите на тестото да се издигне в топла зона (известна още като фритюрника на въздуха) на стъпки от 30 минути (около един час), където създавате серия от гънки между тях между тях. Този процес, известен иначе като насипна ферментация, помага на глутен да започне да се образува. След първоначалния час ще искате да продължите да доказвате тестото още два часа. (Въпреки.)

Може ли хляб с фритюрнически въздух?

В наши дни повечето въздушни фрайери също се предлагат с „доказателство“, което ще искате да използвате, за да създадете идеалния дом с ниска Heat, за да се издигне вашето тесто, за да се издигне. Температурата трябва да бъде около 80 ° F, което ще помогне за придвижването на процеса на ферментация покрай.

3. Оформете тестото. Прехвърлете тестото върху набрашнена повърхност, където ще го оформяте, като внимателно издърпате външните ръбове към центъра и повтаряте процеса, докато се образува пълничка, кръгла, подобна на булева кнедли за супа). След това ще искате да преместите тестото в кошница за хляб (от страна на шева нагоре), да го покриете с влажна кърпа и да го оставите отново да се вдигне (този път при стайна температура) за още 90 минути.

4. Използвайте фритюрника за печене на хляба. Тествайте тестото, за да се уверите, че е готово да върви с леко пукане. Ако повърхността едва държи трапчинка от приложеното налягане, тогава е готова.

Сега, забавната част: Извеждане на въздух тестото. Обикновено в този момент в рецепта за хляб, приготвящ с кисела тесто, ще загреете холандска фурна, за да приготвите хляба в добра фурна на ол '. Но защо да го направите по стария училищен начин, когато вместо това можете да използвате въздушен фритюрник?

Започнете с предварително нагряване на фритюрника до 390 ° F за около три минути. След това обърнете тестото, вкарайте повърхността с куца за хляб, за да му помогнете да се издигне, и го поставете (от страна на шева надолу) върху вложката на скарата във фритюрника на въздуха. Уверете се, че тестото се вписва удобно вътре, а фритюрникът е достатъчно голям, за да може хлябът да има достатъчно място, за да се разшири от всички страни.

Как да разбера кога хлябът ми е направен печене?

Air Fryer тестото за около 20 минути и внимателно го разклатете на половината път през времето за готвене. Повърхността трябва да е златистокафява, а вътрешната температура между 190 ° F до 200 ° F. Прехвърлете в багажник за печене, за да се охлади.

Няколко съображения при печене на хляб с кисела течност във фритюрник:

В тази рецепта за хляб с кисело тесто от JL Goes Vegan, JL Fields споделя лесния си метод за пържене на въздух, но казва, че има няколко прости модификации, които да го направят успешен. За да се използва редовна рецепта за кисело тесто във фритюрника, Fields препоръчва да се намали температурата на готвене с около 30 ° F и да се намали времето за печене наполовина. Подобно на конвекционна фурна, фритюрника циркулира горещ въздух с вентилатор, придавайки на храни по -равномерно, по -чист завършек. Въпреки това, поради малкия си размер (в сравнение с фурна), фритюрникът се загрява много по -интензивно. По този начин, необходимостта от намаляване на времето и температурата на готвенето съответно, за да предотвратите тоста на деликатния ви хляб ... буквално.

Рецепта за хляб на въздушен фритюрник

Добива 8 порции

Съставки
1 чаша стартер за кисело тесто (използвах 1/2 чаша традиционен стартер и 1/2 чаша за стартер за пшеница)
1 чаша неизбежно универсално брашно
1/4 чаша 100 процента пълнозърнесто брашно
1 супена лъжица захар
1/2 ч. Л. Морска сол
1 с. Л. Зехтин

1. Комбинирайте съставки в реда, посочен в машина за хляб. Изберете настройката само за тесто (обикновено един час и 28 минути), за да смесите, омесете и издигнете (бъдете сигурни, че функцията "топлинна" е извън-вас, не искате да печете в машината!). Ако не използвате машина за хляб, използвайте какъвто и метод да предпочитате за процеса на смесване и омесване.

2. След като функцията на тестото приключи, отстранете греблата от машината за хляб и оставете тестото да се издигне/ферментира в продължение на четири часа.

3. След четири часа прехвърлете тестото в кошница за проверка, за да се издигнете още три часа.

4. Точно преди да сте готови да се пържите, предварително загрейте въздушния фритюрник за три минути при 390 ° F. Нежно обърнете тестото, извън кошницата за доказване, върху вложката на скара във въздушния фрит.

5. Въздухът на въздуха за 20 минути при 390 ° F, внимателно треперейки на 10 минути. Преди да го извадите от фритюрника, проверете вътрешната температура с кухненски термометър, за да се уверите, че хлябът е между 190 ° F до 200 ° F.

6. Прехвърлете була в багажник за печене. Оставете хляба да се охлади в продължение на два до три часа, преди да се нарязва. Професионален съвет: За да поддържате хляба свеж за възможно най -дълго, съхранявайте го в хартия, пластмаса или торбичка за многократна употреба при стайна температура.

Забележка: Fields препоръчва добавяне на вода в зависимост от хидратацията на вашия стартер. Може да се наложи да добавите вода, докато тестото не се почувства лепкаво и леко еластично, след като се смеси заедно.

Да живее банановия хляб:

Wellness Intel, от който се нуждаете-без BS, които не се регистрирате днес, за да имате най-новите (и най-големи) новини за благополучие и одобрени от експерти съвети, доставени направо във вашата пощенска кутия.