3 неочаквани начина за добавяне на ферментирали храни към всяко хранене

Ферментиралите храни като кисело зеле и кимчи са обявени от експерти по уелнес като мощни палачинки, които лекуват неразположения като пропускливи черва и IBS и водят до отслабване, по-добра кожа и засилени имунитет. (Накратко, те могат да направят всичко, освен да косят тревата.)

Но като се има предвид техният профил на кисела аромат и остра, може да е трудно да намерите начини да ги поставите в ежедневните ястия, които може да ядете.

Това е мястото, където идват Джули О'Брайън и Ричард Криминаж. Съоснователите на органични ферментирали хранителни кухни Firefly Kitchens, наскоро публикувани Свеж и ферментирал, Което ви учи как да ги включите в ястията си (и как да ферментирате зеленчуци, ако сте игра).

"Саулерът всъщност е много универсална съставка, защото е толкова свеж, толкова жив", казва О'Брайън. „Имаме толкова много сол и захар в западните си диети, че киселото всъщност е съществена част от добре балансирано хранене, според повечето вкусови рецептори."

Все пак това не помага, ако просто не сте фен.„Докато много хора жадуват вкуса на качественото кисело зеле, мнозина просто не го харесват“, признава тя. „Това е предизвикателството с децата ми, така че добавянето на вилица от Краут заедно с малко ядково мляко се оказа, че техният плодов пюре се оказа първата рецепта, която всъщност харесваха-те дори не забелязаха Kraut.„Да, тя току -що ти каза да сложиш кисело зеле във вашия пюре.

Ако не сте съвсем готови да отидете толкова далеч, ето три други неочаквани, креативни начина Свеж и ферментирал За да добавите кисело зеле към вашата здравословна закуска, обяд и вечеря. -Джейми Макилоп

(Снимка: Благотворителна бурграаф)

Купа за закуска на Cardamom Chia
Обслужва 4 до 8

¼ TSP семена от кардамон
4 копчета, фино нарязани
1 чаша чиа семена
1 ч. Л. Земна канела
4 чаши бадемово мляко или мляко по ваш избор
½ Чаша кисело зеле
1 чаша грубо нарязани пекани (по избор)
¼ чаша неподсладени изсушени кокосови люспи (незадължително)
Щипка сол

Смачкайте семената на кардамон. Поставете семената на кардамомите, фурмите, чиа семената и канелата в купа с размер на квартал. Изсипете млякото, като разбърквате внимателно, за да се смеси. Покрийте и охладете за една нощ. Сутринта семената от чиа ще са абсорбили по-голямата част от бадемовото мляко и сместа ще има дебела, подобна на пудинг консистенция.

Извадете киселото зеле от буркана с чиста вилица, оставяйки всяка допълнителна саламура да се оттича обратно в него. Фино изкопайте киселото зеле и го разбъркайте в семената на чиа, заедно с пеканите и кокосовия орех. Подправете на вкус със сол. Ако искате малко по -тънка каша, сервирайте я с допълнително бадемово мляко.

(Снимка: Благотворителна бурграаф)

Krauty Kale Caesar
Обслужва 4 до 6

2 големи купчини зеле (около 2 килограма)

Дресинг:
2 с.л
4 до 5 скилидки чесън
¼ Чаша майонеза
¾ Чаша кисело зеле
1 супена лъжица сос от Уорчестършир
¼ чаша екстра въртене на зехтин
1/3 чаша настърган пармезан (около 1.5 унции), плюс допълнително за гарнитура
Сок от 2 малки лимона (около ½ чаша)
4 аншоа (незадължително)
Сол и прясно смлян черен пипер

Нарежете или разкъсайте листата на зелето от дебелите стъбла, изхвърляйки стъблата. Разкъсайте листата на малки парчета и ги поставете в голяма купа.

За да направите дресинга, въртете всички съставки, с изключение на солта и черен пипер в блендер или хранителен комбайн до гладкост.

Изсипете превръзката върху кале. Използвайки ръцете си, масажирайте превръзката в листата, докато не започнат да омекват, две до три минути. (Можете също да постигнете това, като енергично хвърляте салатата с две дървени лъжици.) Подправете на вкус със сол и черен пипер, гарнирайте с допълнителен пармезан и сервирайте веднага.

(Снимка: Благотворителна бурграаф)

Суши от кисело зеле
Прави 8 ролки

1½ чаши кисело зеле
1 Голяма авокадо, наполовина, изкопано и обелено
1 супена лъжица майонеза или крема сирене
½ до 1 ч.л прах васаби
½ до 1 ч. Л. Соев сос или тамари, плюс допълнителен соев сос за сервиране
1 средна краставица, обелена
2 средни моркови
8 (8 на-8-инчови) листове нори
4 чаши варен кафяв ориз
4 зелен лук, нарязан наполовина по дължина
8 до 10 аспержи копия, задушени (незадължително)
12 средни скариди, приготвени и нарязани наполовина по средната линия (по избор)
Мариновано джинджифил, за сервиране (незадължително)

За да направите соса, извадете киселото зеле от буркана с чиста вилица, оставяйки всякакви допълнителни саламура обратно в него. Поставете киселото зеле, авокадо, майонеза, уасаби и соев сос в блендер или хранителен комбайн и се завъртете до гладкост. Заделени.

Нарежете краставицата по дължина на 8 парчета. (Нарязването на това и другите зеленчуци по дължина улеснява изграждането на подредена суши ролка.) С помощ.

За да приготвите опаковките, напълнете малка купа с гореща вода и я поставете до работната си повърхност. Поставете лист нори върху гъвкава повърхност, като бамбукова суши, валцована подложка или чаена кърпа, облицована с пластмасова обвивка. Разстелете равномерно около половината чаша на ориза, оставяйки около инч от изложени нори на далечния ръб.

Разстелете една до две чаени лъжички от подготвения сос върху ориза. Поставете едно парче от краставица, няколко панделки с моркови, половин зелен лук, едно копие от аспержи и три скариди по дължина по дължина през ориза. Навлажнете изложените нори на далечния ръб с малко топла вода от купата си.

(Снимка: Благотворителна бурграаф)

Повече четене

7 ферментирали храни, които трябва да ядете
Ферментирали храни: Защо са невероятни за вашето здраве
Лятната тайна за красота за биене