6 готвачи споделят най-важните си кухненски основни неща за разбиване на достойни за ресторанти ястия
Въпреки скоковете и границите, които сме направили в удобна технология за обяд и вечеря, като автентична италианска замразена пица и повече опакован с хранителни вещества Mac и сирене, понякога просто искаме домашно приготвено ядене. За съжаление, това изисква изследване на рецепти и приготвяне на хранене и, ако имате късмет, организирана, напълно снабдена кухня-всички неща, които приемат време, Което повечето от нас просто нямат.
Ето защо ние подслушвахме шест професионални готвача за задължителните удобни инструменти за готвене, без които не могат да живеят. Ако някой знае за размахването на ястия с качество на ресторанта на време, това са те. И така, поставете замръзналите гърнери и моментални юфки мога Гответе прясно, пикантно хранене за по -малко от половин час, обещаваме. Превъртете, за да разберете как.
Одобрени от готвача удобни инструменти за готвене, от които се нуждаете възможно най-скоро
Добър сос
Награденият готвач Джи Хай Ким, собственик на госпожица Ким в Ан Арбър, Мичиган и наградата на Джеймс Биърд, най-добрият готвач полуфиналист, казва, че винаги трябва да имате добър сос или два (или 10 ...) удобен. Зехтин, оцет, соев сос, мисо, гохуджанг---трябва да са скоби в килера ви
„Времето и усилията, които влизат в добро ястие, вече са в този сос. Сотирайте малко зеленчуци в добър сос с ориз и яйце и сте добре да отидете ”, казва тя. „Аз лично обичам торба със спанак соте с гъби, чесън и соев сос. Отнема по -малко време, отколкото микровълнова храна през повечето време!”
Същото важи и с добър, пикантен запас: „Обикновено имам хамсия или пилешки запас под ръка. Загрейте запаса със соев сос и чесън, гответе макаронени изделия или юфка, отгоре с остатъчно месо, масло от чили, яйце с твърдо сваляне и имате незабавно рамен!”
Пазарувай сега
Опции за качество
Джошуа Ресник, готвач-инструктор в Института за кулинарно образование в Ню Йорк, препоръчва да пазарувате внимателно, така че да имате бързи, здравословни опции, готови да тръгнете.
„Когато сте във време на хрупкане, е чудесно да имате консервирани зърна под ръка, тъй като те са сърдечни, осигуряват протеини и изключително универсални. Черният боб може да се използва в салата, на начо и в ориз, докато бобът от гарбанзо може да се смеси с хумус, да се използва в салати и макаронени пасти или да се добави към сос “, казва Ресник. „Винаги имам замразени скариди във фризера си-те бързо се размразяват, готвят бързо и могат да се използват по много начини, като тиган, залято отгоре на легло със зеленина, добавен към макаронени изделия или смесени, за да се направи бургери на скариди.”
Пазарувай сегаПотапящ блендер
Ким също е голям почитател на качествен пасатор на пръчки. „Можете лесно да кацате чесън, да направите песто, сок-това е тотално спестяване на времето!”
Можете да похарчите стотици долари за потапящ блендер или можете да получите този достъпен инструмент в Amazon. За 25 долара, блендерът на Мюлер ще се пести, ще се смеси и разбие каквото и да е, че биеш за секунди. Захранва се от мотор от 500 вата и разполага с девет различни скорости.
Пазарувай сегаКачествен тиган за печене
В щипка? Одет Уилямс, базиран в Бруклин австралийски готвач и писател на наградената готварска книга, Просто Торта (14 долара), казва, че в местния магазин за хранителни стоки се очаква добро хранене. „Вземете страхотно пилешко месо и разкошна багет“, казва тя. „Тогава направете домашно кремообразни картофено пюре или бидро печени картофи. Сервирайте всичко с обикновена салата от рукола и малко добро масло и оцет на масата!”
Лесен селян, точно? Ако ти направете Искате да изпечете малко пиле (което не отнема дълго, btw), тя препоръчва да инвестирате в първокласен тиган за печене. „Печене на зеленчуци, бавно сварени меса, изпечени пасти, всичко с фило или пух. „Купих мама на Le Creuset [pan]. Заслужава да се разкопча. "
Пазарувай сегаЦифрова скала
Още една лесна, сравнително достъпна джаджа, която винаги има удобно? Дигитална скала, като тази от Sur La Table. „Те извеждат всички предположения и правят измервателни чаши излишни“, казва Уилямс. Тази скала прави измерването на просто и когато сте готови, нейната лъскава, тънка рамка се вписва спретнато в чекмеджетата или под други инструменти, което прави и съхранението на полъх, също.
Пазарувай сегаМандолен резен
И Грег Бакстром, награден собственик на готвач на известни ресторанти Олмстед, Мейсън Яки и семейния ресторант и пекарна на Пати Ан, и Томас Лим, кулинарен директор за желание, че сте тук, се съгласяват, че мандолин може да ви спести време в подготовката Арена. Този мандолен филиен от 45 долара от Oxo има остри остриета от неръждаема стомана, които можете да регулирате в четири различни настройки на дебелината, които се изрязват безпроблемно през най -трудните зеленчуци.
„Препоръчвам да направим версия на салатата на летния скуош Som Tum, която сервираме в Olmsted за нещо, което е бързо, сърдечно и вкусно“, казва Baxtrom. „Докато имате инструмент за мандолина с приставка за зъби, можете да проявите творчество със съставките и да вземете салатата в няколко посоки. Някои забележителни хора, за които съм имал удоволствието да готвя.”
Пазарувай сегаПредварителна предния
В допълнение към мандолина, Лим препоръчва и вълшебен куршум (за бързи, лесни смеси), микроплан (за зов и решетка) и елегантен, организиран предварително предход, който ще ви накара да се сбогувате с дезорганизирана подготовка и готвене завинаги.
Това Аквариум за акули Приспособленията разполага с всичко необходимо, за да нарязвате, насрочите, обелвате, жар и пригответе любимите си ястия. Всичко е точно там, където трябва да бъде, улеснявайки толкова по -лесно. (Има дори удобен кош за скрап за поддържане на вашата дъска за рязане чиста.) Това е смяна на играта, независимо от вашата способност за готвене.
Пазарувай сегаПремиум нож
Почти всички готвачи, включително Divya Alter, основател на Divya's Kitchen в Ню Йорк, се съгласяват, че остър, качествен нож на готвача може да намали времето за готвене десетократно.
„Не съм фен на събирането на едноцелени джаджи, които изпълняват ролята на остър нож“, казва Алтер. „Не обичам да претрупвам кухнята си с чесън, манго и авокадо, и т.н. По -скоро предложих да инвестирам в качествен нож на готвача и да вземеш клас за умения за ножове. И двамата ще останат с вас за цял живот.
Оттам тя препоръчва да планирате ястията си преди време, да подготвя зеленчуци до 12 часа преди да ги използвате, и да правите телбодове, като смеси от гхи или подправки, веднъж месечно, за да има удобни. „За 15-минутно поправяне на хранене изберете зеленчуци за бързо готвене, които не се нуждаят от пилинг, като тиквички, аспержи, копър, зеле, листни зеленина, зелен фасул, карфиол или броколи. Можете да имате тези предварително нарязани “, казва Алтер. Отбелязано.
Пазарувай сегаИскате да бъдете първият, който чува за най -новите (и най -големите) капки за магазини, персонализирани колекции, отстъпки и други? Регистрирайте се, за да бъде доставен Intel направо във вашата пощенска кутия.
