8 ресторанта в Ню Йорк, които отглеждат собствена храна

Разбира се, Ню Йорк има по -конкретен от културите. Но когато става въпрос за снабдяване с продукти, местните отглеждани просто продължават да стават повече местни.

Като на покрива на ресторанта, където зелените и червените чушки в чинията ви току -що бяха избрани.

Някои от най-горещите готвачи и ресторанти в града са начело на този бум на покрива до масата. Розмаринът в Розмари (DUH) се отглежда на покрива, а Exchange Alley на East Village прибира пет различни вида чушки, плюс древни ацтекски билки.

„Не става по -свеж. Храната е на 50 фута и дори не е ферма до маса; Това е директно на плоча ", казва готвачът на Exchange Alley Paul Gerard.

Искам да вкусите от тази супер-прекровена храна, преди Fall Frost да я унищожи? Вижте тези осем ресторанти в Ню Йорк с невероятни градини на място на място. -Лиза Илейн се проведе

Снимка: LCL

ABC кухня

Звездният готвач Дан Клугер е известен с любовта си към Greenmarket на Union Square, но той също изтощава чушки, домати и билки от градински десет истории над ресторант Бродуей, където самият Жан Жорж засади първите семена. www.Abckitchennyc.com

Снимка: разкрийте.abchome.com

Апотеке

Добре, това технически не е ресторант, но горещата точка на Хедър Тиърни на Chinatown оперира градина с покрив с площ от 500 квадратни метра, която позволява на барманите да шипват своите коктейли с билки като цилантро и мента и дори по-тежки съставки като смокини и чушки. www.Апотекеник.com

Камбана, книга и свещ

Тази дестинация на West Village е помислила извън кутията, когато мечтае за своята почва без почвата аеропонична кула градина. (Да, Аеропон.) Състои се от 60 кули от 5 до 6 фута, които произвеждат органични зеленина като рукола, плюс бамя, билки, ягоди и пъпеши. И можете да изпитате продукцията в чинията си или в стъкло-с, да речем, салата от смесени зелени покриви и монтио. www.Bandcnyc.com

Обменна алея

Главният готвач Пол Джерард тъче Ню Орлиънс влияе в менюто си в Източно село, а повече от 140 растения Cayenne, Habanero, Hot Cherry и Bell Pepp. Той също така отглежда мексикански билки като Epazote и Papalo, Greens и Tomatoes, а градинските продукти са включени в почти всяко ястие в менюто. Също така, кой знаеше, че дивите същества на квартала харесват такава здравословна храна? "Не мога да позволя на говеждото пържола домати да узреят, защото катериците ще ги изядат", казва Джерард. „Поставих пържените зелени домати в менюто заради това." www.обменълиник.com

LCL

Почти 400 фута над 42-ра улица, на 41-ия етаж на Уестин Ню Йорк Гранд Централ, готвачът на LCL Брайън Уилер е склонен към градина на покрива с площ от 1300 квадрат. Това време на годината, Wieler събира много билки, рукола, мескун и, разбира се, килограми домати от наследство, които можете да опитате в Gazpacho. www.thelclnyc.com

Северна Енд грил

Жителите на парка на батерията се зарадваха, когато този храм за морски дарове се отвори, с известния готвач Флойд Кардоз на ръководството му. Когато Кардоз не е в кухнята, може да му намерите 16 истории, да вдигате репички, грах и зеленина за сервиз за обяд и вечеря. Кардоз дори нае експерт по градско земеделие Кристен Шафенакер, за да обучи персонала на Grill на North End да засади и е склонна към продукцията. www.Northendgrillnyc.com

Роберта

Pizza Pizza Palace Palace Roberta е the доставчик на по -здравословен хипстърски тариф, известен с фокуса си върху всички неща, местни и сезонни. Неговата градина в задния двор включва овощна градина от смокини, ябълки и праскови и повече от 60 сорта растения, от тикви и боб до малини и диви цветя, някои от които растат в повдигнати оранжерии. Екипът на ресторанта е в състояние да набави 15 процента от продукцията, която използват на собствената си трева-останалите, които получават от приятелите си в близкия Бруклин Grange. www.Robertaspizza.com

Снимка: GetDirtynyc.org

Розмарин

Билки-Базил, мента, мащерка, мъдрец и, да, розмарин-са най-плодотворните култури в градината на покрива на 1000 квадратни метра в този любим ресторант West Village. "През лятото можем да получим 100 процента от босилека, от който се нуждаем за ресторанта от покрива", казва изпълнителният готвач Уейд Моизес. „Но ако искахме да използваме само розмарин на покрива, тогава това е всичко, което бихме могли да растем, защото използваме толкова много в кухнята.„Опитайте Garganelle Primavera, която е гарнирана с билка за билка само за покрив, и други предмети в чинията ви, като репички, марули и дълъг боб, също ще дойдат отгоре отгоре. www.Rosemarysnyc.com

Повече четене

Хиперлокална продукция: Най -големите градски ферми в Ню Йорк в Ню Йорк

Greenmarket на Gotham: Известен готвач споделя своите рецепти за ферма

Веган ли си или си растителна основа?