Бъдете средиземноморска диета суперзвезда с това ръководство за устойчиво ядене на риба

Чакай, защо всички изведнъж всички ядат риба? Обвинявайте средиземноморската диета:

На фронта на селското стопанство Клавдия обяснява, че има 13 основни културни системи за отглеждане на риба, които вземат предвид какви различни видове риби се нуждаят естествено, за да процъфтяват. "Пъстървата, например, иска ток на бързане на вода, който се чувства като река, докато сьомгата или морският бас са по-отворени океан", казва тя. Рибните фермери, добавя тя, трябва да има това предвид, когато създава добра среда за техните риби. Рибните стопанства или са поставили химикалки в естествени водни тела, които имат два слоя мрежести-единия, предназначен да държи рибата, а други.

В тези контролирани среди фермерите могат да контролират какво ядат рибата и да гарантира, че живеят в незамърсена, нетоксична среда. Клавдия казва, че правенето на химикалки достатъчно големи, за да може рибата да има достатъчно място за плуване-типично съотношение от 98 процента вода, 2 процента риби могат. "Някои риби изпитват безпокойство, ако има твърде много място, което ги разделя, така че това е нещо друго, че фермерите на рибата трябва да вземат предвид", казва Клаудия.

Въпреки че има много позитиви към аквакултурата, това може да дойде с някои рискове. Съзнателният диетолог на Rachael Dickens, Rd, твърди, че отглежданите риби са по -склонни да съдържат по -високи концентрации на полихлорирани бифенили (PCBs), вид индустриални химикали, свързани с аномалии в развитието, които са натрупани в земята, езерото и океанската вода. Докато всички риби съдържат някои нива на PCB, много месоядни отглеждани риби като сьомга исторически ядат фуражи, направени с по-малка дива риба, която отговаря на това, че тези отглеждани риби могат да получат силно концентрирана диета на PCB. Въпреки това, Клавдия казва, че производителите на фуражи редовно почистват съставките си, за да премахнат ПХБ и други токсини, а повечето риболов са работили за подобряване на съотношението „риба в/риба“ на това колко диви риби са необходими за хранене на отглеждана риба, което според нея е имало доведе до големи намаления на нивата на PCB при отглеждана риба. Така че не се изплашвайте прекалено от този потенциален риск.

Други проблеми, на часовник с морски дарове: държането на висока концентрация на риба в затворено пространство произвежда висока концентрация на отпадъци, което потенциално може да изтича и да замърси околната среда. Има и риск болестите да могат да се разпространят от отглежданата риба до диви популации или че някои отглеждани риби могат да избягат от техните местообитания и да засегнат екосистемата на дивата риба. Използването на дива риба за хранене на отглеждани риби също не помага за прекомерния риболов, според проучване от 2019 г., което заключава, че „глобалното производство на аквакултура не се измества съществено за улавяне на риболова; вместо това, производството на аквакултури до голяма степен допълва риболова залавяне."

Как снабдяването влияе на плътността на хранителните вещества

Най-общо казано, морските дарове се считат за чудесен източник на сърдечни и мозъчни здравни омега-3 мастни киселини, заедно с витамини от В и протеини-което е защо това е MVP на средиземноморската диета. „Въпреки че няма официално препоръчително ежедневна надбавка за омега-3 мастни киселини, общ консенсус е някъде между 250 и 500 милиграма DHA и EPA омега-3 мастни киселини, комбинирани на ден“, казва Дикенс.

Въпреки това, снабдяването може да повлияе на количеството хранителни вещества, налични във вашата морска храна. „Съдържанието на омега-3 във отглежданата риба варира значително в зависимост от това от какво се правят рибните пелети“, казва Дикенс. "Това, което често виждаме, е отглежданата сьомга да е по-висока в общите мазнини", казва тя, която често може да се изкриви, за да има повече омега-6 мастни киселини от омега-3s. Въпреки че няма нищо по своята същност в омега-6, Дикенс казва, че повечето от нас получават твърде много от него от растителни масла и други преработени продукти, а „излишъкът от омега-6 може да попречи на използването на тялото ни на омега-3 мастни киселини.„Ето защо Дикенс обикновено предпочита диво уловена риба, особено сьомга, за отглеждана риба.

Дикенс препоръчва на хората да ядат повече по -малки риби като сардини и аншоа. "По -малките риби съдържат по -ниски количества замърсители на океана, включително PCB и живак", казва тя. „Тези замърсители се движат нагоре по хранителната верига, когато по-голяма риба, подобна на риба, и ядене на риба тон и ядене на тези малки риби.„Тя добавя, че сардините са пълни с омега-3 мастни киселини, съдържащи около 1400 милиграма на 100 грама сервиране, в сравнение с 2200 милиграма на 100 грама сервиране на сьомга.

Тя също така насърчава потребителите да включат повече морски водорасли в диетите си, друга често се отглежда хранителна електроцентрала. „Морските водорасли са с високо съдържание на минерали и един от най -добрите ни природни източници на йод. Той е достъпен за прибиране на реколтата с много минимални усилия, просто се уверете.

Как да разберем на кои марки да се доверите, когато купувате морски дарове в магазина за хранителни стоки

Независимо дали купувате диво уловена или отглеждана риба, има етикети, които да търсите, които гарантират, че рибата, която купувате. Големият основен е Съветът за управление на морските пехоти, който взема предвид кодексите и указанията, предоставени от Организацията на ООН за храни и земеделие (FAO), ISEAL и Глобалната инициатива за устойчиви морски дарове (GSSI). Тези стандарти изискват риболова за борба с прекомерния риболов, минимално влияние върху околната среда и други изисквания. Над 30 000 марки са отговаряли на изискванията на MSC.

Съветът за управление на аквакултурите е друг етикет, който трябва да търси, който е независима нестопанска цел, която има сертификат за рибовъдните стопанства. Подобно на MSC, той също работи с ISEAL и FAO, за да формира своите изисквания. Марките, които имат тази риба ферма, според конкретни спецификации за този вид риба: ASC-сертифицирани ферми за сьомга, например, поставят строги ограничения за това колко дива риба се използва за хранене на отглеждана сьомга и следване на конкретен протокол, за да се сведе до минимум огнищата на болести и Намалете въздействието на фермата върху местната среда. Те също имат уникален стандарт за операции с морски водорасли с подобен строг набор от регулации, които дават приоритет на качеството и устойчивостта.

Ако сте в магазина за хранителни стоки и не виждате конкретно етикетиране на риба и други опции за морски дарове, говорете с хората на брояча на рибата и ги питайте къде да доставят доставката си. Един етикет ви няма Намерете изобщо е "органично", тъй като все още няма стандарти за уловени или отглеждани рибни компании, въпреки че USDA казва.

Какво да имате предвид, когато поръчвате морски дарове в ресторантите

Робърт Маккормик, готвачът на марката в True Food Kitchen, който има места в цялата страна и е известен с ангажимента си за здравето и устойчивостта, като е ресторант, който изминава допълнителната миля, за да гарантира, че техните морски дарове са етично доставени, е предизвикателство, е предизвикателство. "Ние въртим менюто си сезонно и част от това, за което мислим, е, ако има вид риба, която се превъплъщава, и ако е така, няма да го поставим в менюто", казва той. Въпреки че не всички ресторанти вземат тази предпазна мярка като потребител, можете да го направите, като използвате приложението за часовници за морски дарове, което улеснява търсенето на всяка порода риба. Те предлагат и онлайн ръководства за най -много и най -малко устойчиви възможности за риба в определени региони в САЩ.

McCormick потвърждава, че както дивите уловени, така и отглежданите риби могат да бъдат устойчив избор и казва, че е по-важно да се доверите на ресторанта, в който ядете. Техният уебсайт или персонал има ли информация за това къде се получава храната им? Дали другите храни в менюто са етично доставени, органични и хранени с трева? Ако е така, това е добър показател, че и рибата е внимателно избрана. (Разбира се, все още не боли да питате и да се уверите!)

Да, това е много информация. Но не бива да ви възпира от яденето на риба, което е пълно с хранителни ползи. Както при цялото пазаруване на храни, тя се свежда до запознаване с условията на етикета и предпочитане на марки, които са изминали допълнителната миля, осигуряващи сертификати от безпартиални трети страни. „Ключът се представя с подходящата информация, за да може да направи най -устойчивия избор“, казва Дикенс. Сега, когато имате необходимата информация, отидете да се закачите някои (устойчиви) риби.

Ето как да направите устойчив избор, когато купувате алтернативно мляко. Плюс това, съвети за готвене с парчета за храна.