Могат ли семената масла наистина да причинят възпаление и да повредят червата? Експертите говорят чрез здравните претенции
Какви са твърденията за масла за семена и какво казват експертите?
Претенция №1: Мазнините в семенните масла причиняват системно възпаление
Има известна заслуга на това твърдение, но в най -добрия случай е опростено.
Семенните масла съдържат както омега-3, така и омега-6 мастни киселини, обяснява Матю Бехтолд, д-р, гастроентеролог в Университета в Мисури. Омега-3 мастните киселини са склонни да имат противовъзпалителни ефекти, докато някои омега-6 мастни киселини са склонни да имат възпалителни ефекти, той казва. И докато маслата от семена, като масло от черни семена, обикновено са по-високи при омега-6 срещу омега-3, това не означава непременно, че те ще доведат директно до възпаление.
Ето сделката: Най-често срещаната омега-6 (линолена киселина) се превръща в друга мастна киселина (арахидонова киселина) в тялото. Арахидонова киселина мога причиняват възпаление в определени условия, но това също може да потуши възпалението при други, казва DR. Бехтолд. Това каза, че той има много функции в човешкото тяло, така че фокусирането върху едно от неговите ефекти (прочетете: причиняването на възпаление) е твърде просто, казва Паула Добрих, MPH, RDN, регистриран диетолог и основател на Happea Nutrition.
Освен това, възпалителната репутация на омега-6 мастни киселини се основава главно на механизми, наблюдавани при проучвания на животни, казва Doebrich. „За щастие телата ни са по -сложни от тези на лабораторни плъхове“, отбелязва тя. Нещо повече, човешките изследвания са установили, че по-високите приема на омега-6 мастни киселини не са показани, че увеличават възпалението.
Претенция №2: нашето съотношение на Omega-6 срещу. Омега-3 е проблемът
Когато спорят срещу семенните масла, критиците често цитират въпроса за съотношенията Omega-6 срещу Omega-3 в американската диета. Този подход обаче е силно генерализиран, тъй като не признава важната роля, която Omega-6 може да играе в нашето хранене. Това включва способността им да понижават LDL („лош“) холестерол и увеличаване на HDL („добър“) холестерол, което може да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания, казва Doebrich.
Вярно е, че средната американска диета има повече омега-6, отколкото омега-3 мастни киселини (всъщност около 10 пъти повече) поради високия прием на ултра обработени храни. Вярно е също така, че излишъкът от такива храни може да доведе до хронични състояния, като сърдечни заболявания и диабет.
„Въпреки това, не е нивото на омега-6, това е проблемът“, обяснява д-р. Бехтолд. „Това е ниското ниво на омега-3 мастни киселини.„Ето защо експертите препоръчват да ядат повече омега-3 мастни киселини, а не да намаляват омега-6, от семенни масла или по друг начин.
Иск № 3: Семената масла увреждат червата
„Няма много проучвания за масла за семена и червата, но това [твърдение] може да е от факта, че много високопроцезирани храни са източници на семенни масла“, казва Добрих. Както бе споменато, такива храни могат да увеличат риска от хронично заболяване, както и общо възпаление. Те също могат да доведат до храносмилателни проблеми като болестта на Крон, според DR. Иванина.
Като се има предвид, семенните масла не са причина за тези проблеми, казва Дойбрих. Ултра-обработените храни съдържат други компоненти, като добавени захари, излишък на натрий и рафинирани въглехидрати. Обикновено им липсват основни хранителни вещества за здравословно черво, като фибри. Да не говорим, че други ултра обработени храни Sans Seed Oil (като безалкохолни напитки и преработено месо) също могат да причинят гореспоменатите здравословни проблеми, казва д-р. Иванина.
Но какво да кажем за хората, които казват, че червата им се чувстват добре след изхвърляне на храни със семенни масла? „Истината е, че когато намалите високо обработената или пържената храна, вие ще Чувствайте се по -добре “, казва Добрих. Д -р. Bechtold се съгласява, добавяйки, че независимо дали ядете масла за семена или не, няма много общо с това да се чувствате добре. Вместо това е повече за подмяната на храни, които имат малка хранителна стойност с цели храни като плодове и зеленчуци, той казва. И това е по -често, отколкото не точно това, което се случва, когато спрете да ядете семенно масло.
Иск № 4: Маслата на семената имат вредни химикали
Друго твърдение е, че семенните масла съдържат токсични съединения, но отново, това е само едно парче от пъзела.
Според Doebrich производителите използват процес, наречен екстракция на разтворител за изолиране на масла от семена. Този процес може да използва хексан, химикал, който помага да се извади маслото от семената. И въпреки че Хексан е Вредни при високи експозиции или когато се вдишват, масла за семена съдържат малко остатъчен хексан. (Заслужава да се отбележи, че по -голямата част от нашата експозиция на хексан е от бензинови изпарения, а не от храни, добавя Doebrich.)
Иск. Според Doebrich, когато маслото се нагрява при високи температури за дълго време, полезните ненаситени мазнини могат да се превърнат в трансмазнини или „лоши“ мазнини. Но това не е огромно притеснение в средната домашна кухня, където маслата обикновено не се нагряват при достатъчно високи температури (или достатъчно дълги пъти). Вместо това е по -вероятно да се случи при сценарии, при които маслото постоянно се използва повторно при парещи горещи темпове, като в търговските кухни.
Има ли реални рискове или отрицателни ефекти?
Добре, така че е ясно, че твърденията, които обикалят мрежата за масла за семена, са просто слухове в интернет. Но има ли някаква причина вие би се Искате да избягвате тези масла? Краткият отговор: не. "Няма значими доказателства, че семенните масла са вредни", казва диетологът Ерин Дейвис, RDN. „Самите масла са евтини в сравнение със маслиновото и авокадото и могат да се използват взаимозаменяемо."
Според тези експерти няма конкретни семенни масла, според тези експерти. Но ако търсите да усилите хранителната стойност на маслата във вашата кухненска килерче, Дейвис препоръчва да инвестирате в студено пресовани опции. "Те са по -малко обработени от конвенционалните семенни масла", обяснява тя и добавя, че това означава, че поддържат повече от естествените си витамини, минерали и антиоксиданти. „Масла, които са силно рафинирани, не запазват толкова много здравословни съединения."
Да, семенните масла имат някои хранителни ползи
Не само, че не е нужно да изхвърляте бутилките си с масло от рапица, истината е, че семенните масла могат да допринесат положително за здравословна диета. Както споменахме, семенните масла съдържат омега-3 мастни киселини, които имат противовъзпалителни ефекти.
„Диетите, които включват семенни масла, като скандинавската диета, могат да намалят възпалението с нисък клас и да [намалят] риска от диабет и сърдечно-съдови заболявания“, казва Дейвис.
Едно масло от семена, което всъщност се счита за "суперхрана", е черно семената, което е с високо съдържание на антиоксиданти, може да намали оксидативния стрес и е доказано, че е добър за дихателно здраве, сред няколко други ползи. (Това не звучи толкова лошо сега, прави ли го?) И FWIW, лененото масло отдавна е известно, че е отлично за здравето на кожата.
Най -добрите начини за използване на семенни масла за готвене
Семенните масла често са задължителни съставки в кухните на готвача, тъй като имат висока точка на дим, което просто означава, че могат да се отопляват до високи темпове, преди да започнат да пушат (и да загубят ензимите си, минерали и т.н.). Те също продължават дълго време, преди да се объркат и са далеч по -евтини от зехтина или маслото.
„Семенните масла са доста универсални-можете да ги използвате във всяко ястие“, казва Дейвис. „И масла за семена като масло от рапица са безвкусни, така че може да предпочетете да го използвате за печени изделия."
И така, трябва ли да стоя далеч от семенните масла?
Долен ред: Няма твърди доказателства, че текущите претенции за семената са валидни, казва Doebrich. Д -р. Bechtold озвучава тази понятие, изразявайки, че няма причина да се притеснявате за семената и здравето на червата, в частност.
„Настоящата препоръка е да се направят полиненаситени мастни киселини [като омега-6 мазнини] част от диетата, защото знаем, че те са промотиращи здравето“, обяснява Doebrich. Това може да стане, като следвате като цяло балансирана диета, нещо, което естествено ще включва масла за семена в здравословно и препоръчително количество.
И все пак, тъй като претенциите за семенно масло продължават да поемат социалните медии, е от съществено значение да се помни, че науката за храненето далеч не е проста. И когато една храна е демонизирана или отклонена, реториката около нея обикновено пренебрегва сложната му връзка с различни хранителни вещества, биологични процеси и отделни тела. Освен това, цялостното здраве не се определя от яденето (или пропускането) на всяка храна, няма значение колко категорично могат да изглеждат някои твърдения.
Цитати + кладенец + добри статии Референтни научни, надеждни, скорошни, стабилни проучвания за архивиране на информацията, която споделяме. Можете да ни се доверите по вашето уелнес пътуване.
- Харис, Уилям S., и др. „Научна консултация от подкомитета за хранене на Американската сърдечна асоциация на Съвета по хранене, физическа активност и метаболизъм; Съвет за сърдечно -съдова медицинска сестра; и Съвет по епидемиология и превенция.” Циркулация, 2009, https: // doi.org/10.1161/Circulationaha.108.191627.
- Lankinen, Maria et al. „Северна диета и възпаление-преглед на наблюденията и интервенционните изследвания.” Хранителни вещества том. 11,6 1369. 18 юни. 2019, doi: 10.3390/nu11061369
- Massara, Paraskevi et al. „Северни диетични модели и кардиометаболични резултати: систематичен преглед и мета-анализ на проспективни кохортни изследвания и рандомизирани контролирани изпитвания.” Диабетология том. 65,12 (2022): 2011-2031. doi: 10.1007/s00125-022-05760-z
Wellness Intel, от който се нуждаете-без BS, които не се регистрирате днес, за да имате най-новите (и най-големи) новини за благополучие и одобрени от експерти съвети, доставени направо във вашата пощенска кутия.
