Студена варя срещу. Ледено кафе, което е по -здравословно?

От векове леденото кафе царуваше върховно като the a.m. Напитки по избор за лепкави летни дни. Но преди няколко години гладък нов играч се появи на сцената-без плоския, разреден аромат на традиционното френско печено върху скалите. Идентичността на този мистериозен новодошъл: Cold Brew, разбира се.

В наши дни леденото кафе става все повече и повече от рядкост в кафенета, набито се на сметката, тъй като студената вара продължава да печели популярност. Но каква е разликата между двете, точно?

Според Джим Мънсън, основател и изпълнителен директор на одобрената от Гуинет Палтроу компания за печене в Бруклин, всичко е свързано с времето и температурата на пивоварството. „В старите времена леденото кафе беше просто горещо, сварено кафе, поставено върху лед“, казва той. „Някои хора биха го охладили първо и след това добавят лед. Други биха го приготвили горещо при удвояване на силата, след което го изсипват върху лед, където може да се разрежда до подходящо ниво."

Cold Brew, от друга страна, не включва висока топлина или почти нестабилна технология за пивоварство. Вместо това, кафените площадки се проникват в буркан, пълен с водна стая или по-студени за 24 часа. "Студената вара обикновено се прави в много по-високо съотношение [кафе към вода], за да се компенсира по-ниската скорост на екстракция при по-ниски температури", казва Мънсън "по-дългото време на извличане, по-ниска температура и по-висока якост на вари ... [Създайте ] По -мек, по -богат аромат, със значително по -малко горчивина.”

Студеното приготвено кафе може да има по-малка киселинност от неговия горещ колега ... но ако гледате приема на кофеин, леденото кафе може да е по-добър залог.

Има и някои фини разлики в ползите за здравето между двете. Студено приготвено кафе-видът, който никога не докосва горещата вода, може да има по-малка киселинност от горещото си приготвено колега, в зависимост от това как се подготвя. Това не само го прави по -добър, но някои хора намират, че е по -лесно при храносмилането им. И все пак, ако гледате приема на кофеин, леденото кафе може да е по -добър залог, тъй като често има малко по -малко кофеин от концентрирана студена варя. Например, Iced Coffee на Starbucks от 16 унции има около 165 mg кофеин, докато студено варене от 16 унции в 205 mg, но отново, всяка чаша ще бъде малко по-различна.

Но може би по -важното е, че и двете опции опаковат едни и същи бонуси, които учените свързват с кафето като цяло, като потенциално намаляват риска от диабет, сърдечни заболявания, рак на Паркинсон, матката и подагра, както и ни осигуряват антиоксиданти. Така че, ако някога сте изправени пред двете опции в менюто за кафене, знайте, че нито един от тях не е драстично по-добър или по-лош от другия-и помислете за фокусиране на повече от вашата енергия върху чашата за движение срещу VS. Вместо това дебат за многократна употреба.

Леденото кафе може да бъде грундирано за ренесансово-най-малко, ако тази японска тенденция на Java сваля държавата. Не пиещ кафе? Ето Броколи Брю, най-новият алт-лате, който удари уелнес сцената.