Ексклузивната Sarma Melngailis се отваря за това, което се случва в Pure Food and Wine

На 13 януари 2015 г. персоналът в най-почитания (и единствен изискан ресторант за хранене в Ню Йорк излезе, а собственикът на готвача Сарма Мелнгайлис не е коментирал продължаващата драма до сега сега.

Чистата храна и вино са най-доброто място за уелнес елита на града, като Superstar Yogis, повече от десетилетие. Знаменитости като Кейти Холмс ядат там, а Алек Болдуин намери Хилария, като вечеря в живописната градина.

Така че естествено, мнозина бяха шокирани от обрат на събитията. Служители както от чиста храна, така и от виното, така и от сестринския магазин за излитане Една щастлива патица започна да протестира извън ресторанта със знаци, за да се казва „заплати сега!"и" много нещастни патици "и Grubstreet публикува есе от сервитьорка, в която подробно се описва колко време е било откакто тя и нейните колеги са били платени. Чрез всичко това Мелнгаилис остана безмълвен, не отговаряше на молби от репортери и отиване на мама в социалните медии.

Сега, близо месец по -късно, ресторантът и една късметлия патица остават затворени (и Ню Йорк времеs дори ги обявиха за "затворени" миналата седмица). Но Melngailis изплува първо чрез лична публикация в блога, а след това се съгласи на ексклузивно интервю с Добре+добре.

Когато го попитаха, тя отказа да сподели точните подробности за събитията, водещи до дебала на заплатите, но призна, че различни обстоятелства (както лични, така и професионални) са причинили ситуацията да се измъкне извън контрол.

"Когато нещата са на ръба, това е по -лесно нещата да се разпаднат", каза тя. „Това, което много хора и дори персоналът не знаят, е, че ресторантът има много сложна история. От първия ден е имал огромно количество дълг по книгите. Хората отвън виждат натоварен ресторант и те приемат, че трябва да живея в огромен мезонет ... и не може да бъде по -противоположно. Има много пъти, в които не съм плащал собствения си наем, за да правя заплати."

Бягането на ресторант, фокусиран върху висококачествените, здравословни съставки в най-скъпия град в страната, според нея също е почти неустойчив. „Всички съставки са органични и нетрайни и много скъпи. Наистина е наистина трудно да го накарате да работи. Много здравословни органични бизнеси започнаха и излизаха от бизнеса. Маржовете са толкова тънки ", казва тя.

Разбира се, нито едно от обясненията за финансовите неволи не променя факта, че служителите не са платени вече много часове, а едно от най -големите им оплаквания е, че Мелнгаилис е отсъствал и мълчал, а не да ги попълва в това, което се случва.

В този момент Мелнгаилис казва, че е особено разсеяна, обяснявайки, че е извън града, разглеждайки решения на някои от проблемите на ресторанта, когато се случи разходката, и тя иска да е била по-комуникативна. „Имам тенденция, когато се чувствам зле и надолу, наистина да се скрия и да работя върху компютъра си и да се опитам да поправя нещата“, казва тя. „За мен е болезнено всеки ден, знаейки, че всички ме чакат. Това ме боли всеки ден. Разбирам, че хората не разбират-не ги очаквам и в един момент мога да го обясня повече, след като прахът се утаи, и по-важното е, че след като им бъде платено. Това е сърцераздирателно за мен."

Що се отнася до бъдещето, Melngailis казва, че работи ден и нощ, за да осигури финансиране, за да върне бизнеса и да работи възможно най -скоро, но не е готова да се ангажира с всяка времева линия. "Не бих казал нищо, докато всичко не бъде потвърдено", казва тя. „Очаквам с нетърпение да излекувам всички тези отношения и да оправя нещата." -Лиза Илейн се проведе