Излезте от вашата салата с тази рецепта за култовото ястие на Бирма Суперзвезда

Дори с описания на устата на кокосово къри пилешко месо, патладжан със сос от чесън и орехови скариди в менюто, най-популярното ястие в известния ресторант на Burma Superstar на Desmond Tan е все още ... салатата.

Изненадан? Diners търсят бирманския ресторант-с места в Сан Франциско, Аламеда и Оукланд, CA, защото Foodies се кълнат, че сервира най-добрата домашна обличане наоколо, направена с ферментирали чаени листа и чили паста. Намазана отгоре на салата на базата на румън, която е заредена с подправки, имаш си ястие, което е по-кулинарно шедьовър, отколкото предварително опакована грабване.

И сега, за първи път, Тан разкрива рецептата-с шепа други в наскоро пуснатата си готварска книга, Бирма Суперзвезда-Така че, независимо къде се намирате (Източното крайбрежие), можете да се насладите на вкус.

Бирманската храна е силно подценена-особено когато става въпрос за борба с възпалението, благодарение на щедрото използване на подправки като куркума и кардамон. В книгата си Тан разкрива, че ястията включват съставки, които са красиво оцветени и текстурирани, което означава, че дори салатата може да бъде вълнуваща. „Когато опитате ферментиралия чай, използван в дресинга-ще изпитате трудно записване на сливане на осезаемост, горчивина и хаймета“, казва съавторът на готварската книга Кейт Лихи.

Гладен още? Продължавайте да четете за салата от чаени листа на Бирма Суперзвезда и дресинг.

Салата от чаени листа на Бирма Суперзвезда и дресинг на чаени листа

Съставки
За превръзката
1/2 опакована чаша цели ферментирали чаени листа (laphet)
1/3 чаша масло от рапица
1 скилидка чесън, грубо нарязана
1/4 ч. Л. Сушени чили люспи
1 ч.л вар или лимонов сок
Сол

За салатата
6 чаши тънко нарязана маруля от румън (около 1 1/2 глави romaine)
1/2 чаша чай листо превръзка (отгоре)
1/4 чаша жълт разделен грах (пържен със сол за пет минути)
1/2 чаша грубо нарязани препечени фъстъци
1/4 чаша препечени слънчогледови семена
1 супена лъжица препечени сусамови семена
1 рома домат, засята и нарязана на кубчета
1 МАЛКО ДЖАЛАПАНО, ОБЛАДИ И ГЛАДА (Около 1/4 чаша)
1 супена лъжица прах за скариди
2 ч. Л. Рибен сос или няколко щедри щипки сол
1 лимон или вар, нарязани на клинове

1. Пригответе чая оставя един до два дни предварително. Пригответе саксия с две супени лъжици свободен лист зелен чай. Запазете листата и натиснете излишната вода. Прехвърлете в затворен контейнер и оставете да седи на стайна температура за един до два дни.

2. Ако използвате цели, неопитни листа от лафе, накиснете ги в продължение на пет минути в студена вода, за да извлечете част от горчивината. Изцедете, стискате листата, за да премахнете излишната вода. Вкусете листата. Ако все още имат вкус на вкус, повторете отново стъпката.

3. Поставете листата в хранителен комбайн с чесъна и люспите на чили и пулсирайте няколко пъти. Добавете лимоновия сок и половината от маслото, пулсирайте за кратко и след това, когато процесорът работи, намажете в останалата част от маслото. Ако листата не са предварително подправени, добавете една чаена лъжичка сол. Ще имате около половин чаша дресинг на чай.

4. За да направите салатата, поставете легло от маруля в центъра на голяма чиния или чиния. Лъжица дресиране на чаени листа в центъра на марулята. Около марулята организирайте отделни купчини чесън, разделен грах, фъстъци, слънчогледови семки, сусамови семена, домат и джалапеньо. Поръсете с прах от скариди и намажете с рибен сос. Преди да сервирате, изцедете два лимонови клина върху чинията. С помощ. Вкусете, добавяйки повече лимон или рибен сос на масата, ако желаете.

Всяка седмица ние прожектираме здравословно-делайска рецепта, която е наистина гениална (и лесна за приготвяне) от някой, който ни е удивил в света на храните. Говорим с автори на Buzzy Cookbook и Instagram Foodies на Brilliant Chefs. Можете да намерите повече задължителни идеи за опит от рецептата на архива на седмицата.

Салата обсебена? Ето още 14 рецепти, одобрени от Уелнес. И ако сте натиснати за времето, опитайте една от тези 10-минутни опции за обяд.

Препечатано с разрешение от Burma Superstar, Copyright © 2017 от Desmond Tan и Kate Leahy. Публикувано от Ten Speed ​​Press, отпечатък на Penguin Random House LLC.