Дайте на тялото си тласък с тази подхранваща корейска новогодишна супа

Независимо дали сте празнували предната вечер с шампанско или отглеждане. Ddeokguk, супа от ориз торта, е корейска Нова година традиция-и удря само мястото.

„Новогодишният ден е свързан с резолюции, но става въпрос и за релакс и отнемане на момент да дишаме и да се насладите на плодовете на нашите трудове“, казва Ким Суне, съавтор на Всеки ден корейски, която има рецепта за супа от Корея за Нова година, която може да се направи по два различни начина.

„Новогодишният ден е свързан с резолюции, но също така става въпрос за релакс и отнемане на момент, за да дишате и да се насладите на плодовете на нашите трудове."

Ако се чувствате амбициозни в кухнята на 1 януари, рецептата отдолу от Всеки ден корейски Призовава за сложен домашен бульон, наречен „Не ми оставяй супа.”(Така наречен, защото, както го легенда.) Но ако кърмите главоболие от твърде много коктейли предната вечер, има и пряк път към пикантната доброта, като използвате купения в магазина бульон.

Рецептата призовава и за корейски оризови торти, които са длъжни да се превърнат в новата ви любима алтернатива на юфка. „Помислете за тази уникална корейска съставка като по -скоро като оризова паста, която би ви напомняла за Chewy Nonocchi“, казва Лий. „Обичам колко копринено става в топъл млечен костен бульон, леко подправен със соев сос. Ще утеши всички!”

Продължавайте да четете, за да научите как да направите корейската новогодишна супа.

Новогодишна супа (Ddeokguk)

Прави 4 порции

Съставки
За бульона „Не ме остави“ (Sahgol-Tang)
3 фунта кости от говеждо месо
2 фунта кости за говеждо месо с сухожилие (ако има такава, използвайте иначе мозъчни кости)
1 среден размер Daikon Radish или 1⁄2 големи MU (корейски репички)
Две 2-инчови парчета пресен джинджифил
6 до 8 зелен лук, включително корени
1 фунт гърди
6 до 8 Jujubes (по избор)
Сол и прясно смлян черен пипер

За супата
2 чаши нарязана корейска оризова торта
4 чаши „Не ме оставяй“ бульон или друг закупен в магазина ниско-натриев бульон по ваш избор
1 супена лъжица соев сос или рибен сос
1 чаша варена груба или говеждо сухожилия от супа „не ме оставяй“ (по избор)
1/2 чаша шапки от гъби шиитаке, нарязани (по избор)
1 ч. Л. Мърни чесън
1/2 чаша нарязан зелен лук
1 голямо яйце, бито
1/2 ч.л. Сусемово масло
1⁄8 ч. Л. Прясно смлян черен пипер
2 ч. Л. Нарязан зелен лук
2 ч. Л. Счупени препечени морски водорасли

За бульона „Не ме остави“
1. Незадължително: Поставете костите в голям контейнер и добавете достатъчно студена чешмяна вода, за да покриете. Накиснете костите поне два часа и до половин ден, често сменяйки водата. Премахването на кръвта помага да се запази бульонът хубав и чист.

2. Изплакнете добре костите на мозъка и кокалчетата, ако използвате, и поставете в голям запас. Костите трябва да заемат около половината от пространството на stockpot. Добавете достатъчно вода, за да покриете. Довеждам се. Гответе за десет минути. Изхвърлете течността и изплакнете костите под студена чешмяна вода. Оставете костите настрана. Изплакнете гърнето.

3. Поставете бланшираните кости обратно в чистия запас. Този път добавете допълнителна вода, след като добавите достатъчно, за да покриете костите, общо около осем кварта. Довеждам се. Добавете репичката, джинджифила и зелен лук, спуснете котлона на ниско къкри и оставете да къкри в продължение на два часа, добавяйки малко повече вода, докато се готви надолу.

4. Извадете тенджерата от котлона. Изхвърлете репичките, джинджифила и зелен лук. Резервирайте бульона (партида А) в голям контейнер. Охладете поне четири часа и до 24. Изберете костите на кокалчето от stockpot и оставете да се охлади. Когато е достатъчно хладно, за да се справите и за предпочитане с ръкавици, отстранете сухожилията от костите и резервирайте в хладилника, докато е готов за използване-това позволява твърдо, а не кашисти сухожилия. Не цялото сухожилие ще е готово да падне от костта. Това е добре, ще имате още една възможност да ги изберете по -късно.

5. Поставете костите на кокалчето обратно в саксията с костите на мозъка. Добавете грубия към склада, добавете достатъчно вода, за да покриете, и донесете до кипене. Намалете котлона, за да къкри отново в продължение на два часа. Оставете леко да се охлади, отстранете гърката и го добавете в купата с сухожилия в хладилника. Охладете бульона (партида В) в хладилника за най -малко четири часа и до 24.

6. Вземете и двете партиди бульон от хладилника, извадете горния слой мазнини и поставете и двете партиди заедно в голям запас. Доведете бульона до кипене. Добавете Jujubes, ако използвате, и оставете да къкри за 20 минути. Използвайте сухожилията на бульона, гърди и говеждо месо, за да направите Ddeokguk, както е указано по -долу.

За супата
1. Накиснете оризовите питки в две чаши студена вода за поне пет минути и до 30.

2. Изсипете бульона в голям съд на средно силен огън и донесете до кипене. Започнете с добавяне на една чаена лъжичка соев сос, вкус и добавете до още две чаени лъжички. Изцедете оризовите питки и добавете към гърнето. Добавете месото и гъбите, ако използвате. Да къкри в продължение на десет минути, което позволява на оризовите питки да абсорбират подправката от бульона. От време на време разбърквайте, за да предотвратите залепването на оризовите питки. Добавете чесъна и зелен лук и гответе за две до три минути.

3. Доведете супата до кипене и намажете разбитото яйце върху бълбукащия бульон, за да направите яйчни панделки. Не разбърквайте в продължение на 15 секунди, което позволява на яйцето да се постави. Намажете със сусамовото масло и поръсете с черен пипер, преди да изключите котлона. Сервирайте в купа и гарнирайте, ако желаете, с по -нарязан зелен лук и натрошени препечени морски водорасли.

Ако търсите по-бавно осезаеми идеи за хранене, ето най-добрите супи за суперхрани, които можете да направите за 30 минути или по-малко и детокс супа, които можете да направите за 20 минути.