Как едно кулинарно пространство за сътрудничество е готово да започне хранителна революция

Представете си, че влизате в магазина за хранителни стоки и виждате пътеки, пълни с инди -храни и марки за напитки, като адаптогенна комбуча, за която приятелят ви каза за и диня на резки. Вместо работа, пазаруването на хранителни стоки би било място за откриване на готини продукти, които дори не знаеше, че съществуват.

Съоснователите на Pilotworks (Формално хранителни работи) Ник ДеВейн и Майк Ди работят за създаването на това, като предоставят пространство за сътрудничество за предприемачи за храни и напитки. Понастоящем 163 стартиращи марки използват местоположенията на инкубатора в Ню Йорк; Newark, NJ; Провиденс, RI; и Портланд, аз.

Проектът дори привлече вниманието на съоснователя на Sweetgreen Ник Джамет, който заедно със своите бизнес партньори Джонатан Неман и Натаниел Ру, инвестира в PilotWorks. "Бяхме супер впечатлени от не само Ник, но и в пространството и наистина вярваме, че то решава проблем", казва Джамет. „Ние сме много заинтересовани да чуем за бизнеса, свързани със здравето и които мислят за хранителната система по много различен начин."

Но как точно работи и какво означава това за бъдещето на храната?

Превъртете надолу, за да видите как PilotWorks е грундиран, за да промени начина, по който ядем.

Как започна всичко

Преди да започне PilotWorks, DeVane и неговият бизнес партньор стартираха домашно приготвени, онлайн пазар за домашно приготвена храна, продавайки всичко-от вегански брауни до вечери с топлина и ядене (помислете: Etsy за закуски и хранене). В крайна сметка концепцията не се отказа, но двете години, които прекарваха, водеха директно до мястото, където са сега.

„Забелязахме, че хората наистина искаха да стартират собствени хранителни бизнеси, но не знаеха откъде да започнат“, казва Девън. „Имаше и проблеми с мащаба, защото не можете да направите всичко у дома във вашата кухня. Също така е трудно да се срещнете с всички разпоредби. Затова започнахме да мислим за начин за решаване на тези проблеми."

В същото време той научи, че пространството от 10 000 квадратни фута-което има оборудване за готвене в търговски клас-без бившият завод на Pfizer в Бруклин, е бил на разположение поради сделки с фалит. И така, те го закупиха и отидоха оттам. Фоновата на Деван с включена строителство, разработка на софтуер и всичко-от миене на ястия до строителство на уебсайтове за ресторанти-всички влязоха в игра. "Никоя от тези неща по това време изглеждаше, че ще се добави към мястото, където сме сега", казва той.

Парчетата, необходими за решаване на предизвикателствата, пред които са изправени домашните търговци на дребно-бюрокрацията на регулацията, пространството за приготвяне на достатъчно храна, за да се срещне с търсенето, за да стане на мястото си, което води до изцяло нова стартираща идея. Мислете за това като за WeWork for Foodies.

Как работи

Като предприемач можете да влезете в пилотни работи с идея и малко друго и те ще ви помогнат да го превърнете в нещо законно. На мястото на Бруклин членовете варират между 300 и 2000 долара на месец, в зависимост от това колко време за кухня и място за съхранение на вашия новоизграден бизнес се нуждае.

„Буквално всичко за стартирането на бизнес с храни беше ново за мен“, казва основателят на Watermelon Road Джейми Мелцер, който работи във финансите 11 години, преди да стартира своята компания за здравословни закуски. „Но за да могат дори да използват пилотни работи, те ви дават контролен списък за това, от което се нуждаете, като всички формуляри и най -евтиното място за получаване на застраховка. Той [включва] всички връзки, които сложиха край на безкрайния ми googling."

„Мисля, че много хора прекарват целия си живот, казвайки:„ Имам тази идея “и никога не я опитвам. Има важна работа само за да се позволи на хората да се опитат да я разберат."

„Мисля, че много хора прекарват целия си живот, казвайки:„ Имам тази идея “и никога не я опитвам“, казва Девън. „Има важна работа само за това да се позволи на хората да се опитат да я разберат. Прохладната част от PilotWorks го прави по-лесно и намалява цената им за влизане-и поради това виждате толкова много креативност по отношение на идеите. Тези пространства са рафинерия за креативност."

Даване на шанс на марките да експериментират

DeVane посочва, че начинът, по който е създадена кухнята, е почти невъзможно да не се срещнете с други хора, използващи пространството. "Трябва да отидете в голям кръг, защото съхранението е отпред и зоната за миене на съдове е отзад", казва той. (Тази идея за използване на пространството за насърчаване на сътрудничеството може да звучи познато на всеки, който е запознат във философията зад оформлението на Google HQ.)

"Там няма това чувство, че ако успея някой друг не може", казва Мелцер, основателят на Watermelon Road. „Ако някой попадне в търговец на органична храна, той предлага да сподели контакта. Всички искат да видят и хората около тях да успеят."

Thi Lam, съсобственик на Keepers, Cold Brew Seltzer, казва, че програмата за наставничество на Pilotworks е особено полезна за свалянето на компанията му от земята. „Те имат списък на всички във всеки аспект на хранителната индустрия, като правни съвети, брандиране или развитие на бизнеса, които искате да говорите“, казва той. „И тези хора са готови да говорят с вас, защото се радват да помагат на други хора да започнат.„Лам сравнява кухнята с квартал, казвайки, че ако трябва да вземете чаша захар или яйце (буквално), човекът до вас винаги е готов да помогне.

Дори при всичките си предимства работната среда не е перфектна. От една страна, производителите на храни казват,. За по -добро и за по -лошо, това все още е стартиране.

Как пилотките променят начина, по който ядем

Pilotworks не е единствената компания, която тества този модел за споделяне на космоса. Търговската кухня 305 в Маями и Китчънру в Портланд и двете имат подобни планове. Улесняване на малките хранителни марки да преминават от домашни кухни до търговци на дребно означава повече избор на пазара.

„Потребителите показват стойността си със своята покупателна способност“, казва Деван. "Има гордост, която идва с идентифицирането като" foodie ", палео, веган или нещо друго.„Всеки, който някога е Instagrammeds.

Приливът се променя от пазар, доминиран от тежки нападатели като Kraft и Pepsi до по-широк спектър от независими марки, управлявани от Passion First и Nowno-How Second. И има какво да се каже за малко, добре, здравословно състезание.

Допълнително доказателство, че хранителната индустрия се променя към по -добро: тези хилядолетия, революционизирайки начина, по който ядем. Плюс това, 5 нови продукта, от които здравословните храни се вълнуват.