Как да можете да храните сами и да се насладите на домашни конфитюри, туршии и запаси през цялата година

Какво трябва да започнете

Първи стъпки с Canning Produce има някои разходи, приложени към него предварително. Но всички необходими инструменти могат да се използват повторно многократно, така че това е просто еднократна цена (с изключение на капаците, които трябва да бъдат подменени всеки път). Ето списък на това, от което се нуждаете, според експертите:

1. Консервирани буркани и капаци ($ 38.17 за пакет от 24)

Това е, в което ще съхранявате продукцията си.

2. буркан в повдигач ($ 7.98)

Използва се повдигач на буркан за безопасно премахване на консервите от вряща вода. (Повече за това в сек!)

3. Премахване на мехурчета ($ 7.09)

Този инструмент се използва за отстраняване на въздушни мехурчета, преди да запечата бурканите.

4. Консервиране на фуния (6 долара.37)

Използва се консервираща фуния за запълване на бурканите с вашата продукция. Те са полезни, защото предотвратяват разделянето на каквото и да било, а също така са най -стерилният начин, тъй като това ви предпазва директно да докосвате продукцията с ръце.

5. Консерватор за водна баня ($ 51) или консерви под налягане (97 долара.98)

Типът на консервите, с който се движите, зависи от метода на консервиране, който предпочитате. Не съм сигурен по кой път да тръгнем? Продължете да четете, за да научите разликата между двата метода и как да правите всеки един.

Как да мога да използваме метода на водната баня

"За начинаещи, водната баня консервиране е чудесен начин да започнете", казва МакГрутер. „Консервирането на водна баня използва вряща вода, за да стерилизира бурканите с храна и да ги запази в дългосрочен план. Този метод работи за храни с висока киселина като плодове, конфитюри, желета и туршии."

Schneider добавя, че консервирането на водна баня е добър метод за храни с висока киселина с рН 4.6 или по -ниско. (Повечето плодове, включително ябълки, боровинки, къпини и праскови, отговарят на сметката.) "Нискокисели продукти, с рН по-високо от 4.6, трябва да се обработва в консерва под налягане, за да убие всякакви спори на ботулизъм, които могат да присъстват “, казва тя. „Ботулизмът може да оцелее при температури до 248 ° F, но не може да живее във висококиселна среда, поради което храните с висока киселина могат да се обработват във водна баня за баня. Храните с ниска киселина са зеленчуци, бобови растения и месо."

Schneider добавя, че ако пишете зеленчуци в салатна оцет, това повдига тяхната киселинност, което означава, че след това можете да използвате метода на консервиране на водна баня. „Оцетът подкислява зеленчуците достатъчно, за да ги направи безопасни за консервиране на водна баня“, казва тя. За да сте сигурни,.

Тук експертите дават стъпки как да правят консервиране на водна баня у дома:

1. Измийте бурканите си с гореща сапунена вода. Бурканите трябва да се поддържат горещи, докато продукцията се приготвя.

2. Напълнете консервата си с вода, две трети от пътя пълни, и го доведете да заври.

3. Сварете продуктите, които искате да запазите на печката. След като водата кипне, използвайте фунията за консервиране, за да запълните бурканите, оставяйки един четвърт инч място в горната част. Запечатайте капаците с помощта на средство за отстраняване на мехурчета.

4. Свалете пълните и запечатани буркани в багажника на консервите и ги спуснете. Врящата вода трябва да покрие вашите буркани. Покрийте саксията и след това задайте таймер (времето ще варира в зависимост от рецептата, която следвате).

5. Когато таймерът приключи, внимателно вдигнете багажника и прехвърлете бурканите в кърпа на плота си, като използвате щипки, за да предотвратите изгаряния. Оставете бурканите да престоят 12 часа и след това проверете уплътненията, за да сте сигурни, че са запечатани правилно. Ако някой буркан не се запечата правилно, поставете го в хладилника, за да използвате първо. Ако го направи, той е готов за вашата килерче и може безопасно да се съхранява там до една година.

Как да мога да използвате метода на консервиране на налягане

Както споменахме, консервирането под налягане е най-подходящо за нискокиселинни продукти, бобови растения и месо. Ето процеса стъпка по стъпка, според експертите:

1. Подгответе консервата под налягане въз основа на неговите инструкции. (Различните марки работят малко по -различно.)

2. Измийте бурканите и след това ги напълнете, докато сте горещи, като използвате същия метод, както при метода на водно консервиране: Сварете продуктите, които искате да запазите на печката. След като водата кипне, използвайте фунията за консервиране, за да запълните бурканите, оставяйки един четвърт инч място в горната част. Запечатайте капаците, като използвате отстраняването на мехурчето.

3. Поставете бурканите в консервата под налягане. Използвайте инструкциите на производителя, за да запечатате, отдушвате и натиснете на натиск на консервите. След като консервата достигне правилното налягане, задайте таймер за препоръчителното време за обработка.

4. Когато таймерът изгасне, изключете котлона и оставете консервите да понижават естествено, като отново се позовават на инструкциите на производителя за потискане и отстраняване на бурканите от консервите.

5. Оставете бурканите да се охладят на плота за поне 12 часа, преди да проверите уплътненията. Ако някой буркан не се запечата правилно, поставете го в хладилника, за да използвате първо. Останалите буркани могат да бъдат изтрити и съхранявани в килера. Консервираните продукти ще бъдат добри за една година.

По отношение на безопасността, експертите имат няколко съвети, които трябва да имат предвид. Schneider повтаря, че методът на водната баня трябва да се използва само за храни с рН 4.6 или по -ниско. Тя също така казва, че е важно да следвате тествани рецепти или рецепти, които са адаптирани, като се използват безопасни препоръки. „Националният център за съхранение на храна за дома е уебсайтът на USDA за актуални препоръки за консервиране“, казва тя. McGruther добавя, че докато можете да използвате повторно бурканите, ще искате да сменяте капаците всеки път.

Но като се има предвид това, вие сте готови да започнете своите приключения в консервирането. „Докато консервирането на храната у дома може да не е необходимостта, която някога е била, това е фантастичен начин да започнете да поемате обратно контрола върху доставките си на храна и наистина да бъдете отговорни за това, което яде вашето семейство“, казва Шнайдер. „Започнете малко с научаването как да правите сладко или туршии, които са най -лесните и най -сигурни неща, които могат да у дома. Тъй. След време ще имате килер, изпълнен с домашно затворено доброта."