Как да живеем живота на черешовата бомбе от закуска до щастлив час

Превъртете надолу за три рецепти от Cherry Bombe: Готварската книга.

Спевна овесена каша с мисо и гъби от Лекси Смит

Лекси Смит, художник и хлебар, базиран в Бруклин. Рецептата й е без глутен, което я прави идеален за тези с проблеми с корема. „Когато бях в тийнейджърските си години, забелязах, че повечето неща, които ям, ме караха да се чувствам по -зле, а не по -добре и тръгнах да разбера защо“, казва Смит. Осъзнавайки, че има контрол върху това, което яде и как се чувства, че е освобождаващо. „Следвайки червата ви“ е най -добрият й съвет за готвене, хранене и живот.

Съставки
1 с. Л. Зехтин, плюс повече, ако е необходимо
2 купички от стриди от стриди, разкъсани на големи парчета
Щипка кошерна сол
1 пружинен лук или 2 люспи, нарязани (бели и зелени отделени)
2 чаши бързо котлони, които готвят безглутенови овес
1 Голяма скилида с чесън
Прясно смлян черен пипер
1 голямо яйце
4 ч.л. Тамари
4 ч. Л. Бял мисо
1 ч. Л. Препечени сусамови семена
1/4 ч. Л. Груба морска сол
Кисело мляко, за сервиране (незадължително)

1. Загрейте зехтина в тиган с тежко дъно на средно силен огън. Добавете гъбите и една четвърта чаена лъжичка сол и хвърлете, намажете с малко повече масло, ако е необходимо. Покрийте и гответе за няколко минути, разбърквайки веднъж, докато гъбите станат меки и започват да кафяви. Добавете белите от пролетния лук и гответе още една минута, докато лукът леко омекне. Извадете тигана от котлона и оставете настрана.

2. Поставете овеса в средна тенджера и добавете три и една четвърта чаша вода. Настържете чесънът на карамфила във водата, като използвате фин ренде или микроплан и добавете четвърт чаена лъжичка сол и малко пипер. Гответе на средно силен огън, като разбърквате леко и регулирате количеството вода според нуждите, докато мехурчетата не започнат да се образуват на повърхността и по-голямата част от водата не се абсорбира, около 5 минути е около 5 минути.

3. Включете котлона в средно ниско и напукайте яйцето в средата на овесената каша. Разбъркайте бързо и непрекъснато за няколко минути. Яйцето ще готви и ще помогне за сгъстяване на овесената каша. Не позволявайте на сместа да се балонче твърде бързо или яйцето може да се изтръпва. Овесената каша трябва да е гъста и да се придържа към лъжицата ви.

4. Разбийте в Тамари и Мисо, като се уверите, че разбивате всякакви бучки. Добавете супена лъжица или повече вода, ако предпочитате по -свободна консистенция.

5. Изключете котлона и смесете през пролетните зелени лук. Разделете овесената каша сред четири купи и отгоре с гъбите, сусамовите семена, морската сол и дъжд от зехтин. Добавете малко кисело мляко, ако желаете.
Съвет: Имайте някои сезонни зеленчуци, които обичате? Хвърлете ги. „Скапите чесън са наистина приятни тук, както и аспержи, листни зеленина или печени зимни тикви“, казва Смит.

Lemony Lentil Stew с джинджифил и куркума от Andrea Gentl

Тази сърдечна, но деликатна яхния е пълна с добри за вас съставки, като джинджифил, чесън и фуртограф на куркума Андреа Гонт на настоящата мания. Тя разработи рецептата, докато правеше едномесечно почистване, опитвайки се да разбере какво може да яде, което и нейното семейство би искало. Като двама от най-търсените фотографи на лайфстайл наоколо, господин и съпругът й пътуват по целия свят, което тя казва, че силно влияе на това, което готви у дома. „Винаги гледам на чужди земи за вдъхновение и нови вкусове“, казва тя тя.

Съставки
2 с. Л. Зехтин
2 скилидки чесън, разбити и ситно нарязани
2 малки шалот, фино нарязани
1 1/2 чаши дребна пурпурна леща
1/4 чаша кокосово масло
1 (1-инчов) парче пресен джинджифил, обелен и фино нарязан
1 1/2 ч. Л. Семена от копър
1 парче прясна куркума, обелена и ситно нарязана
1 запазен лимон, квадратни и засяти
1 малък изсушен индийски червен чили
Aleppo Pepper
1/2 ч. Л. Кошерна сол, плюс повече, ако е необходимо
Прясно килантро и обикновено гръцко кисело мляко, за сервиране

1. Затопля зехтина в голям саксия с тежко дъно или холандска фурна на среден огън. Добавете чесъна и шалот и сотирайте до полупрозрачен, 2 до 3 минути. Не им позволявайте кафяви.

2. Добавете лещата, кокосово масло, джинджифил, семена от копър и куркума. Намалете топлината до ниско. Оставете кокосовото масло да се стопи в подправките и лещата за около 2 минути, за да освободите ароматите и да покриете лещата.

3. Вкарайте лимоновите помещения в лещата, за да се разтопите по време на процеса на готвене, след това добавете червения чили, пипер на алепо, сол и 5 чаши вода. Покрийте тенджерата и оставете да къкри на среден огън в продължение на 40 минути, или до меко и супи. Разбърквайте от време. Извадете червения чили преди сервиране и вкус за подправка. Добавете още сол, ако е необходимо. Черпак в купички и сервирайте с поръсване на килантро и капчиво кисело мляко.

Розе Сангрия с череши от Кланси Милър

Sangria, приготвена с розово вино, череши и панделки от оранжева жар звучи, просто перфектно. Кланси, авторът на Готвене Соло: Забавлението от готвенето за себе си, създаде тази рецепта за онези времена, когато очаквате много приятели-за забавен брънч, обяд или вечеря, или просто да се мотаете. За тази рецепта тя предпочита пълноценно розе, като тези от Бордо или Малбек Розе от Аржентина, и тя използва зеленчуков пилинг, за да получи жар точно вдясно. Що се отнася до плодовете, можете да сменяте в праскови и грозде за боровинките и нектарините. Но черешите, разбира се, са задължителни.

Съставки
3 бутилки розе, охладени
1/2 чаша ракия
2 с
Сок от 1/2 вар
1 чаша череши, корени
1 или 2 панделки оранжева кора
1 портокал, нарязан
1 нектарин, кофи и нарязан
1/2 чаша замразени боровинки
Селце (по избор)
Лед (незадължително)

1. Изсипете розе, ракия, Сейнт Жермен и сок от лайм в голяма стомна, купа или контейнер. Разбъркайте с голяма лъжица. Добавете черешите, оранжевата кора, портокала и нектарина.

2. Хладилник за 1 час, за да могат ароматите да се съберат. Точно преди сервиране, добавете боровинките и, ако желаете, пръскане на селци и малко лед.

Препечатано от Cherry Bombe. Copyright © 2017 от Cherry Bombe, Inc. Публикувано от Clarkson Potter/Publishers, отпечатък на Penguin Random House, LLC.

Ако лимоновата леща. И ако сте прескочили право към розе, прочетете това, за да разберете защо е по-здравословно от бялото вино в реално!