„Никога не съм се чувствал свързан с еврейското си наследство-докато го преоткрих чрез храна по средата на света“

Когато дойде време да подпиша договор за наем, имах късмета да се установя в Kerem Otheimanim (Йеменския квартал) на Тел Авив. Не само, че е на пет минути пеша от плажа, но и сгушен заедно с Шук Хакармел-известният пазар на открито в града с десетки сергии, витрини и ежедневни заведения за хранене, които просто се молят да бъдат проучени. Естествено, Kerem имаше невероятни ресторанти, предлагащи автентична Yeminite тарифа, както и моите любими са Marak Teimani (Beef Soup) и Hawaij Spiced Coffee. (Въз основа на тона на кожата ми, някои местни жители дори мислеха, че аз самият съм Йеменско-Израел, въпреки.)

Отначало се изненадах, че има няколко делиси в стил Ашкенази, чиито скоби съставляваха по-голямата част от моите знания около еврейската кухня. Вместо това открих, че кулинарната сцена на Израел е много по -широка, включваща храни, напитки, подправки и други съставки, повлияни от нейната география върху Средиземноморието и в Близкия изток, както и всички джобове на света, от който еврейският народ приветства. Още по-изненадващо беше, че азът ми от месояд ще се хареса на всички видове растителни храни, най-много от които никога не съм опитвал дотогава и ще остане любимите ми и до днес. Прясно приготвен хумус с капчица тахини и допълнително пикантен джхуг, пържен патладжан в топла пита, пълнена до ръба със салати и подправки (известен още като Сабич), и най -добрият печен карфиол в света от готвача Eyal Shani ... Гледам ви.

Тази храна беше свежа, финансово осъществима по моя скромен бюджет и страховито вкусно. Някак си почувствах, че съм спечелил еврейския джакпот, поне когато става въпрос за храна. Също така си струва да се спомене, че дори не съм готвил преди забележителностите, миризмите и вкусовете на града ме примамиха да опитам. В рамките на месеци бих разработил собствена рецепта за Shakshuka, която предпочитах пред наградените сортове от ресторанти в Тел Авив, съседна джафа и извън него и извън него. И преди да поставите това последно изявление до chutzpah, фактът, че мога да готвя ядливи хранителни храни сами с увереност-беше нещо, което не бях очаквал, като се има предвид, че едва дори не съм включил фурна.

Такива деликатеси настрана, да живея в Тел Авив също ми помогна да се разбера-и за първи път наистина разбирам радостите на ритуала и събирането над храната. (Нещата никога не са били солидни на домашния фронт, а семейните вечери не са били нещо; в тийнейджърските си години издържах при доставката и хапех на пакетирани храни на случаен принцип и тези модели се забиха с мен през колежа.) Отново, макар че в никакъв случай не съм религиозен, да се мотая с приятели за вечери на Шабат, тъй като шумотевицата и суматохата на града си изпаднаха, са сред най -съкровените ми спомени.

През шестте си години, живеещи в Тел Авив, аз също имах късмета да гледам за няколко прекрасни семейства-едно от които ми позволи да изживея напълно нов свят на еврейски обичаи, съседни на храна. Понякога бих правил пребиваване през нощта през почивните дни и тъй като те са модерни православни, щях да седна на пълния ритуал на Шабат (осветление на свещи, четене на молитва и т.н.), преди да се насладите на плочи от сложно подготвени, невероятно вкусни (и да, кошер!) Хранене с деца и родители. Дори пътувах в чужбина с тях за няколко фантастични отстъпки за Пасха. Разбира се, понякога бих се почувствал като измама, че не съм наблюдателен и оставам непознат за нюансите на определени ритуали. Но повече от това, бях благодарен, че съм приет, в известен смисъл и за първи път изживях как семействата-еврейски или по друг начин създават щастливи спомени и изразяват любов чрез празници.

Може да са били необходими няколко десетилетия, куп полети и безброй набези на неизвестна територия, за да изследвам и оценявам еврейските ми корени докрай. Но както се казва, по -добре късно, отколкото никога. И до ден днешен небцето ми и чувството за себе си са всички по -богати.