„Аз съм световен лидер в изследването на дълголетието-това е един вид хляб, който ям всеки ден за здравословно стареене“

И така, къде да намеря най -добрия тип кисела тесто, според експерт по дълголетие? Вашата местна пекарна. „Отнема един до два дни, за да се издигне тестото, преди да е готово за печене. Често не се случва в хранителния магазин “, казва Буетнер. Обратно, местна пекарна, специализирана в хляб с кисела течност, вероятно ще има точно това, което търсите: възглавница мека, но хрупкава навън хляб с кисело тесто. (Не казвай повече.)

Местната пекарна, специализирана в хляба с кисела течност, вероятно ще има точно това, което търсите: възглавница мека, но хрупкава навън-отвън хляб.

В случай, че не можете да стигнете до пекарна, Buettner казва. „Ям хляб Езекиел през цялото време, защото най -горните съставки са покълнали пшеница, просо и ечемик. Освен това има много по -нисък гликемичен индекс и трябва да го държите във фризера “, казва Буетнер.

Разбира се, ако се чувствате допълнително амбициозни, винаги можете да опитате да го направите от нулата с рецептата за хляб с три изкопания в синята зона на Синята зона по-долу.

Добре, и се чувствам правилно, че се обръщаме към слона в стаята: какво се случва, ако ядете плесеняв хляб случайно? Въпреки че едно от предимствата на хляба с кисела течност е, че е по -малко вероятно да се оформя бързо, благодарение на начина, по който е направен (Ах, здравей, ферментация), никога не можеш да бъдеш прекалено подготвен. Добрата новина? Дори и да правите случайно носете на парче синьо-зелен хляб, повече от вероятно ще излезете невредими. Нямат страх!

Рецепта за хляб в стил ikarian в стил

Добив 6 порции

Съставки
1 (6/25 унция) Пакет суха на живо-културна мая безсилично засилване на пшенично брашно (като дезер)
6-8 чаши брашно за хляб (или равни части за брашно и брашно за хляб)
3 с. Л. Канола или растително масло
Вода

1. Направете стартера въз основа на инструкциите, дадени в или на пакета. По принцип ще смесвате малко количество нехлорирана вода (като бутилирана изворна вода) със стартера, след което ще я нахраните с малки количества брашно в течение на няколко дни, докато не бълбука с ясно ферментирал аромат.

2. Поставете две чаши подготвен стартер в голяма купа и разбъркайте в две чаши хладна нехлорирана вода.

3. Разбъркайте в четири чаши брашно за хляб, докато се образува меко тесто, добавяйки повече брашно с стъпки от една чаша, докато тестото може да се събере в кохерентен, а не лепкав, топка. (Поставете излишния стартер в отделна купа и продължете да се храните с нехлорирана вода и малки количества брашно на всеки няколко дни, както е указано от пакета, за да запазите за друго печене.)

4. Леко брашно от чиста, суха работна повърхност. Поставете топката тесто върху него и омесете до еластична и много гладка, около 20 минути, добавяйки повече брашно на стъпки с една таблянка, ако тестото изглежда лепкаво.

5. Съберете се обратно на топка, поставете в голяма купа, покрийте с чиста кухненска кърпа и оставете настрана на топло, без теглене, докато се удвои в насипно състояние, между шест и 12 часа. (Не се отстоявайте по времето.)

6. Потопете чистия си юмрук в тестото, за да го дефинирате. Излезте на суха, чиста, леко набрашнена работна повърхност и омесете леко за една минута. Оформете в кръг от свободна форма или овален хляб с диаметър около 10 инча или в най-дългата точка на Овал.

7. Леко намажете лист за печене с големи затворени и прехвърлете хляба към него. Покрийте с чиста кухненска кърпа и оставете на топло място, без теглене, докато се удвои в насипно състояние, четири до осем часа. Междувременно позиционирайте багажника в центъра на фурната и загрейте фурната до 350 ° F.

8. Печете, докато покафенеят и кухи звучат, когато се подслушват, около един час.

9. Прехвърлете в багажник за печене на тел и охладете поне 10 минути или до два часа преди нарязване, за да сервирате.

Съвет: За по -лесна подготовка омесете тестото в купата на миксер за стойка с куката за тесто с ниска скорост в стъпка втора. (Също така, вторият нарастващ се дава изключително кисел хляб. Можете обаче да пропуснете тази стъпка. Ако е така, омесете хляба, както е указано на трета стъпка, пропуснете първото издигане и цялата стъпка четвърта, след това оформете тестото в желаната форма, оставяйки го да се издигне един път само както е указано на стъпка пета.)

Wellness Intel, от който се нуждаете-без BS, които не се регистрирате днес, за да имате най-новите (и най-големи) новини за благополучие и одобрени от експерти съвети, доставени направо във вашата пощенска кутия.