Колумбийската Cayeye Con Hueye Con Huevo Huevo Huevo рецепта за колумбийската рецепта за висше

Храната е много повече от храненето-това е един от най-личните изрази на нашите култури, ценности и традиции. Нашата поредица, Зад рецептата, Профилира различен здравословен готвач всеки месец, за да изследва личните, неразказани истории на любимите си ястия.

Този месец Мариана Веласкес споделя рецепта за Cayeye Con Huevo Y Hierbas (Creamy Banana Puese) от новата си готварска книга, Колумбиана ($ 24). Историята зад рецептата идва направо от нейното детство. Веласкес за първи път го закуси в къщата на най -добрия си приятел и тя сама усъвършенства ястието като възрастен. Продължавайте да четете, за да научите историята и да видите как да направите ястието сами.

• Мариана Веласкес, Мариана Веласкес е хранителен стилист с повече от десетилетие на стайлинг сред най -известните кулинарни кръгове и публикации в Ню Йорк по целия свят. Книгата й Колумбиана вече е навън.

Когато бях на 15 години, най -добрата ми приятелка Ана ме покани на брега на Колумбия, за да прекара дълъг ваканционен уикенд със семейството си. Израснах в Богота и тя щеше да почива със семейството си в различен град, наречен Санта Марта в щата Магдалена. Тази част на Колумбия е близо до река Магдалена, която пресича цялата страна, завършваща в Карибско море. Има наистина богата история и има толкова много легенди за Магдалена. Всъщност Габриел Гарсия Маркес избра тази специфична част от Колумбия за обстановка за романа си Сто години уединение. Това е просто наистина вълшебно място.

Бананите растат в изобилие в Магдалена; Те са много важна култура за този регион. Те са включени в колумбийски ястия по много различни начини, както пикантни, така и сладки. Със сигурност не бях непознат за ястията, ориентирани към банано.

Ако затворя очи, все още мога да опитам това кремообразно пюре от банани, което се прави и с яйца, чесън и сол. Самите банани още не бяха узрели, така че те добавиха само фина сладост към ястието; Перфектният баланс за пикантните съставки. Знаеш с какво го оплакваме? Cheez Whiz! Когато бях на 15, мислех, че Cheez Whiz е толкова готин, защото идва от Съединените щати и беше просто забавен и интересен за ядене.

Не съм направил самия Cayeye con huevo y hierbas до преди около пет години. В този момент аз живеех в Ню Йорк известно време-където все още живея-и бях изградил кариера като готвач и стилист на храна. Бях купил куп банани за работа с стилизиране на храна и след снимката се опитвах да разбера какво да правя с тях. Повечето от тях още не бяха узрели, затова си помислих, Знаеш ли какво, няма да чакам те да узреят. Просто ще имам куп хора за Cayeye Con Huevo Y Hierbas.

След като го подготвих-просто крила рецептата от паметта, за да бъда честен-тя ме върна в този момент на 15 в къщата на най-добрия ми приятел. Забравих колко дълбоко вкусно е това ястие. И знаете ли какво? Това е Лесно. Нито една от съставките не е скъпа или трудна за намиране. Това са просто все още не узрели банани, яйца, чесън, масло, екстра въртене на зехтин, сок от лайм, сол, черен пипер и люспи и килантро, ако случайно ги имате. След като ми беше припомнено колко е жизнено и ароматно, започнах да правя кремообразното пюре от банани по -често.

Основното нещо, което трябва да имате предвид, когато правите това ястие, е, че бананите трябва да са зелени; Дори и малко жълто. Консистенцията също е важна, за да се оправи: тя трябва да е кремообразна, почти като картофено пюре. Лично аз харесвам моята малко тромава. Освен това, наистина можете.

Вкусът и паметта са толкова сложно свързани, но понякога не знаете каква мощна памет създавате, докато не сте живели покрай момента. Това, което обичам в това ястие, е, че е успокояващо, но не отнема много време да се прави. По този начин вие сте свободни да прекарате времето си с близки около масата за закуска, наслаждавайки се на храната и един друг. Кой знае, може да е яденето, което си затваряш очи и се върнеш на години по -късно.

Cayeye Con Huevo Huevo Hierbas на Мариана Веласкес (кремообразно пюре от банани с бракониерни яйца и билки)

Обслужва 6

Съставки
6 средно зелени банани, обелени
1 скилидка чесън, обелени и разбити
1 ч. Л. Кошерна сол, плюс повече на вкус
6 големи органични яйца
1 чаша настърган изсушена, солено сирене (Costeño, Ricotta Salata или Cotija)
3 с. Л. Несолено масло 1 супена лъжица Прясна сока от лайм
1 супена лъжица екстра-водохранителен зехтин, плюс повече за изсушаване
3 люспи, бели и зелени части, тънко нарязани
1⁄2 чаша фино нарязани листа от килантро
Прясно смлян черен пипер

1. Поставете обелените банани, чесън и сол в среден съд, покрийте с вода и донесете до кипене на силен огън. Намалете котлона до средно ниско и гответе до омекване, 8 до 10 минути.

2. На силен огън донесете среден съд с вода до кипене. Спуснете котлона до средно висок и дръжте водата на нежен къкри. Пригответе купа със среден размер на топла вода и поставете близо до печката. Разбийте едно яйце в малка цедка върху купа и изцедете всяко воднист яйчен белтък. Изхвърлете прозрачната течност в купата. Внимателно плъзнете яйцето във водата за къпане и гответе, за около четири минути, докато яйченият белтък се изтегли заедно. Извадете яйцето от водата с нарязана лъжица и поставете в топлата вода, за да се държи, докато другите яйца бракониер. Повторете с всяко яйце.

Извадете бананите от котлона и оставете настрана. Изхвърлете чесън скилида и прецедете и запазете една чаша от течността за готвене. В хранителен комбайн пюрирайте бананите, сиренето, масло, сок от лайм и сол на вкус. Изстържете по страните на процесора с гумена шпатула. Добавете половин чаша от запазената течност за готвене и пюре, за да омекотите. Сместа трябва да е кремообразна, но не твърде разхлабена. Добавете някои или всички останали половин чаша запазена течност, ако се почувства твърда. Прехвърлете сместа в купа и покрийте с фолио, за да запазите топло.

3. В малка тенджера загрейте маслото. Добавете люспите и гответе, разбърквайки, докато омекват и белите започнат да стават златисто кафяви, около две минути.

4. За да сервирате, разделете топлия Cayeye, плюс повече на вкус сред купичките и отгоре с яйце, една супена лъжица, сотирани люспи, и килантрото. Завършете със сол и черен пипер на вкус.

Както каза на Емили Лорънс.

Кредит за рецепта: От книгата Колумбиана от Мариана Веласкес Вилегас. Copyright © 2021 от Мариана Веласкес Вилегас. Публикувано от Harper Wave, отпечатък на издателите на HarperCollins. Препечатано с разрешение.

о Здравей! Приличате на някой, който обича безплатни тренировки, отстъпки за култово-уелнес марки и ексклузивно добре+добро съдържание. Регистрирайте се за добре+, Нашата онлайн общност на инсайдерите за уелнес и отключване на вашите награди незабавно.

Присъединете се Well+Good's Cook With Us Facebook Group за още идеи за рецепти.