Позвънете в лунната Нова година с тази вкусна рецепта за китайска лунна топка

Въпреки че Mooncake се яде по-често по време на фестивала в средата на есента, сега можете да се наслаждавате през цялата година с кантонския ток на Wei със солена рецепта за яйчен жълтък. Няколко бележки за готвене, преди да се потопим в рецептата: Wei използва грамове вместо чаши, за да измери нейните сухи съставки, така че ще ви трябва хранителна скала, за да сте сигурни, че вашите измервания са прецизни. (Можете също така да използвате онлайн преобразувател Gram-to-Cup, но те не винаги са точни.) Също така ще ви трябва лунна форма, която да ви помогне да оформите тортите, които можете да намерите на китайските пазари или в Amazon.

Тази рецепта използва паста от семена от лотос и осолен яйчен жълтък за пълнежа, за който Вей казва, че е класическа комбинация. Има инструкции за приготвяне на пастата от семена от лотос по -долу; Можете да закупите готови за употреба осолени жълтъци, които се предлагат в херметични пластмасови торбички в китайските хранителни магазини. Като алтернатива можете да използвате сурови солени патешки яйца и сами да готвите жълтъците.

Тези вкусни торти са много работа, но в моето семейство те са от съществено значение за празнуването на Нова година. Gung Hay Fat Choy (Честита Нова година на китайски)!

Китайска рецепта за лунна топка

Прави 4-6 порции

Съставки

За пастата на семената на Lotus:
120 грама сушени семена от лотос
90 грама захар
70 грама слънчогледово масло

За тестото:
150 грама инвертни сироп (или златен сироп)
50 грама слънчогледово масло
1/2 ч. Л. Лига вода
220 грама универсално брашно
Царевично нишесте, за прах

За измиването на яйцата:
1 яйчен жълтък
1 ч. Л. Вода

20 Солени яйчни жълтъка, за пълнене

1. За да направите пастата на семената на Lotus, накиснете сушени семена от лотос във вода за една нощ. Изцедете и отстранете зеления център (ако има такъв).

2. Сварете накиснатите семена в прясна вода (достатъчно за покриване) до омекване (около 30-40 минути). Изцедете, след това пюрирайте в хранителен комбайн до гладкост (добавете малко вода, ако е необходимо).

3. Прехвърлете пюрето в нелеп тиган. Гответе на среден огън. Добавете захарта и олиото на партиди. Разбърквайте и обръщайте постоянно. След като пастата изсъхне и се държи във форма, извадете, за да се охлади. (Всяка остатъчна паста, която не е използвана, може да бъде замразена.)

4. След това пригответе тестото: Смесете сироп, олио и луга вода, докато се включат добре. Добавете брашното-необходимото количество брашно ще варира по дебелината на сиропа, така че съответно регулирайте. Омесете за кратко, докато се комбинират.

5. Покрийте и почивайте за 30 минути.

6. За да сглобите тортите, сложете един яйчен жълтък и някаква паста от семена от лотос в скалата. Регулирайте пълнежа, за да достигнете 30 грама.

7. Изравнете пастата в кръгъл тънък кръг. Поставете яйчния жълтък в средата. Нежно натиснете пастата нагоре, за да се запечата напълно около яйчния жълтък.

8. Изравнете 20 грама тесто в кръгъл кръг. Поставете топката за пълнене в центъра и използвайки същия метод, внимателно натиснете тестото нагоре и около пълнежа, за да го увиете плътно и направете топка. (Вашите лунни торти трябва да са около 50 грама всяка сума.)

9. Покрийте топката с тънък слой от царевично нишесте. Поставете го в лунна форма.

10. Поставете формата върху тава за печене (облицована с пергаментова хартия, ако е необходимо). Внимателно натиснете, за да оформите. Повторете за останалите лунни торти.

11. За да се пекат, предварително загрейте фурната до 375 ° F. Печете питките за пет минути.

12. Намалете температурата до 320 ° F. Извадете лунните торти навън и намажете горната част с тънък слой измиване на яйца, изваждайки излишната течност от четката си, като я натиснете върху джантата на купата. Поставете обратно във фурната и се печете допълнително в продължение на пет минути.

13. Извадете и четкайте с друг слой измиване на яйца. След това продължете да печете за 10 до 15 минути, докато равномерно кафяв.

14. След като се охлади напълно, съхранявайте лунните торти в херметичен контейнер за поне един до два дни. Те са готови да бъдат сервирани, когато станат меки на докосване и изглеждат лъскави.

15. Може да ги държите в хладилника до две седмици. Върнете се към стайна температура преди сервиране.

Проверили ли сте кладенеца+добър магазин? Нашите редактори пресяват стотици продукти всяка седмица, така че да не се налага и сега, можете да намерите техните фаворити (от грижа за кожата до самообслужване и извън него) в едно внимателно курирано пространство. Какво чакаш? Вземете пазаруване!