Изненадващата грешка, която правите, когато варите чая си, според сертифициран специалист по чай

И така ... какво е Правилната температура на чая? Ако си представите себе си ценител на чая, по -долу е необходимата информация за всеки тип чай, включително „чай“ с билки или цветя (като лайка, канела или куркума). Помислете за това официално ръководство за чай.

Всичко, което трябва да знаете за това колко дълго да сте стръмни чай и правилната температура на варене.

Бял чай

Температура на варене: 185 ° F

Време за нахлуване: 5 - 6 минути

Стюарт обяснява, че белият чай се прави от листа, изтръгнати направо от Camellia sinensis растение; Те не са били лекувани или окислени (известни още като изложени на въздух, за да изсъхнат) по някакъв начин. "Белият чай е най -деликатният тип чай, така че поради това трябва да се стръмно по -дълго от другите видове чай", казва Кохран. „Той има много лек вкус, така че отнема повече време, за да може ароматът му да бъде изведен."

Въпреки че е деликатен, Стюарт казва, че белият чай е доста прощаващ, що се отнася до температурата на варене. "Това може да издържи по -широк диапазон от температури, отколкото, да речем, зелен чай", казва той. „Това е много удобно за потребителя.„И двамата експерти препоръчват температура на варене от 185 ° F и време на стръмно от около пет минути, но насърчавайте експериментирането да видите какво харесвате. "Някои хора харесват силен чай, докато други го харесват по -мек, така че казвам на хората, че това са общи препоръки, а не твърди и бързи правила", казва Стюарт. „Използвайте препоръката като насока и след това отидете оттам, за да видите какво ви харесва най -много."

Зелен чай

Температура на варене: 165 ° F за японски зелен чай; 175 ° F за китайски зелен чай

Време за нахлуване: 1-3 минути за японски зелен чай; 3-4 минути за китайски зелен чай

"Зеленият чай е проблемът на детето на чайовете", казва Стюарт и добавя, че не е толкова прощаващ, колкото бял чай. Той обяснява, че има два вида зелен чай: китайски зелен чай и японски зелен чай. „Китайският зелен чай-който е по-широко достъпен в U.С.-е Wok-Fired, който се използва за спиране на окисляването. Веднага след това листата са оформени, което разбива клетките в листата на зеления чай.„С японски чай, обяснява Стюарт, чаените листа са на пара, а не уок. „Японският чай изисква по -ниска температура на варене и много малко време за стръмно“, казва той. (Когато става въпрос за Matcha, той препоръчва температура на варене от 175 ° F.)

Има ли Matcha повече ползи за здравето от традиционния зелен чай? Гледайте видеото по -долу, за да разберете:

Чай от уолонг

Температура на варене: 185 ° F

Време за нахлуване: 3 - 5 минути

"Белият чай изобщо не се окислява, черният чай е напълно окислен, а чаят от oolong е частично окислен", обяснява Кохран. „Ето защо това е този кафяв цвят.„Въпреки че е частично окислен, Стюарт казва. "Наричам Oolong" виното на чая "заради това", казва той и добавя, че някои имат флорални нотки, докато други имат вкус на повече растителни. "Можете дори да [вкусите] нотки на каменни плодове, като праскова на скара", казва той.

Поради гамата от чайове Oolong, Стюарт отново препоръчва да се експериментира малко, за да разбере какво харесвате вкуса на най -доброто, за вида на oolong, който правите. Но като общо ръководство и двамата експерти препоръчват температура на варене от 185 ° F и време на стръмване от три до пет минути.

Черен чай

Температура на варене: 210 ° F

Време за нахлуване: 3 - 5 минути

Darjeeling, английската закуска, ирландската закуска и Ърл Грей са популярни видове черен чай и двамата експерти казват, че се нуждаят от вряща вода и време на стръмно време между три до пет минути. "Черният чай има много настойчив вкус, който някои хора харесват и част от причината, поради която се смята за сутрешен чай; наистина те се събужда", казва Стюарт. „Други хора установяват, че увереността е твърде много, така че добавят малко мляко или крем, за да го направят надолу.„Така или иначе, той казва, че този силен чай се нуждае от много гореща вода.

Тъмно чай

Температура на варене: 210 ° F

Време за нахлуване: 3-5 минути

Тъмният чай е по -рядко срещан от останалите, поне тук в Щатите и Стюарт обяснява, че това е вид ферментирал чай, напълно различен от комбуча. „С тъмен чай полезните гъбички и бактериите са част от процеса на окисляване, което го прави добър за червата“, обяснява той. Скъпи тъмни чайове, според него, са отлежали и ферментирали до 10 години.

За да приготви тъмен чай, Стюарт казва, че първо изплаква чаените листа с вряла вода. Тогава той използва вряща вода, за да я приготви и я оставя стръмно за три до пет, най -дълго от всички чайове. Това сладко място разкрива най -доброто, без да се превъплъщава да бъде твърде горчиво.

Билков чай

Температура на варене: 210 ° F

Време за нахлуване: Варира

Въпреки че те не идват от растението Camellia sinensis, различни цветя и билки също се радват като чай, тъй като са пълни с полезни здравословни свойства, включително антиоксиданти. Тъй. Но като цяло казват, че ако е прах, варищата вряща вода работи най -добре.

Времето за натъпкане напълно зависи от това колко силен е ароматният профил, който има цвете или билка. Нещо леко, като лайка, ще изисква по -дълго време на стръмно, отколкото едно с по -силен вкус, като джинджифил или куркума.

Стюарт потвърждава, че всички насоки тук трябва да се считат точно за това, насоки. „Хората имат различни предпочитания, така че е важно да разберете какво ви харесва най -добре за себе си“, казва той. Но имайки предвид тези съвети, вие сте готови да сервирате подходяща чаша на всички, от най -добрия си приятел до кралицата на Англия. Ей, никога не знаеш.

Проверили ли сте кладенеца+добър магазин? Нашите редактори пресяват стотици продукти всяка седмица, така че да не се налага и сега, можете да намерите техните фаворити (от грижа за кожата до самообслужване и извън него) в едно внимателно курирано пространство. Какво чакаш? Вземете пазаруване!