Лесното остатъчно благодарно ястие пуешко ястие pati jinich очаква с нетърпение всяка година

Храната е много повече от храненето-това е един от най-личните изрази на нашите култури, ценности и традиции. Нашата поредица, Зад рецептата, Профилира различен здравословен готвач всеки месец, за да изследва личните, неразказани истории на любимите си ястия. Този месец домакинът на мексиканската маса на Пати Пати Джинич говори за първия си благодарност в U.С., Поставяне на собствен обрат на класически ястия и рецептата за сандвич с остатъци от пуйка.

Преместих се в U.С. от Мексико преди 20 години, след като се ожених за съпруга ми, който също е мексиканец. Спомням си тази първа година в Щатите. Английският ми не беше много добър и готвенето ми също не беше страхотно. Но започнах да прекарвам повече време в кухнята, експериментирайки.

• Пати Джинич, Пати Джинич е домакин на мексиканската маса на Пати на PBS. Тя е и автор на мексиканската маса на Pati Books Pati и Мексикански днес.

Спомням си, че стоях на опашка в супермаркета с моята количка, заредена с храни, познати, някои не толкова познати-и очите ми бяха привлечени към списанията в линията за каси. Списание Gourmet, Светлина за готвене, Добър апетит... Ние нямахме тези списания на нашите пазари в Мексико, с техните лъскави страници и красиво приготвени храни, показани на кориците. В Мексико храната е толкова голяма част от нашата култура; Всяко тържество е съсредоточено около храната. Така че, въпреки. Никога не съм виждал нещо като ястията на Деня на благодарността в тези списания.

Денят на благодарността не е мексикански празник. Никога дори не бях чувал за това, когато се преместих тук. Но през първата ми година в Америка някои приятели поканиха съпруга ми и мен в къщата им да празнуват. Колкото повече научих за Деня на благодарността и смисъла зад него, толкова повече бях очарован. Просто ми хареса идеята всички да се съберат около масата като акт на благодарност. И обичах, че храните на масата са били богати на традиция. Рецептите за благодарност са тези, които са съкровени и предадени през семейство, които наистина ми говориха.

Тъй. Тогава, една година, беше наш ред да бъдем домакин на яденето. Към този момент бях станал доста добър в готвенето, така че бях развълнуван-особено за всички да изпробват моята пуйка в мексикански стил. Турция се прави с домати, червен лук, бананови листа и марината, приготвена със смлян кимион, алкохол, риган, чесън, портокалов сок и ахиотна паста.

Всички обичаха пуйката и дори когато не е ред на моето семейство да бъде домакин на празника, приятелите ми питат дали ще го направя. Но всъщност обичам традиционната пуйка на моя приятел Шон! Така че всяка година е напред-назад, от който ще имаме. За мен правенето на мексиканска пуйка в стил за моите приятели беше обред на преминаване за живот в Америка: държах се за моите мексикански традиции и аромати, използвайки ги, за да поставя собственото си поемане на класическо американско ястие. Това е начин да почета корените си, като същевременно нараства корени тук, в Щатите.

Подобно на много други, тази година няма да празнувам Деня на благодарността с голяма група приятели. Тази година ще бъде много малко за нас: само аз, съпругът ми и нашите момчета. Това означава, че ще има още повече остатъци, включващи много остатъци от мексиканска Турция.

Останалите са голяма работа в Мексико, колкото част от приготвянето на самата храна. Обичаме да готвим на партиди. Ако имате 10 души за вечеря, ще готвите така, сякаш идват 20 души. И когато ядем остатъците, ние не просто ги претопляваме-превръщаме ги в нещо наистина страхотно.

Любимото ми ястие, което да правя с остатъчна мексиканска пуйка-или можете да направите това с всяка пуйка, която правите-е пуйка, плантан и авокадо торта. Вие го правите, като сресите остатъчната пуйка с преработен боб, плантани и авокадо (независимо дали в филийки или като бърз гуакамол), задушвайки всичко на багет. Плантаните са пържени, докато не са златисто кафяви и карамелизирани. Те са хрупкави, докато авокадото или гуакът са гладки и маслени. Вкусно е и също така е лесно да се направи. Не знам за други хора, но не искам точно да прекарвам много време в кухнята в деня след Деня на благодарността.

Въпреки това празнувате тази година, надявам се вашият празник да е пълен с много любов, много храна и много остатъци. Честит Ден на благодарността, от моето семейство до вашето.

Останалата пуйка, Плантин и авокадо торта на Пати Джинич

Обслужва 6

Съставки
6 чаши остатъци от Деня на благодарността
2 много узрели плантани, обелени и диагонално нарязани
1 1/2 чаши презаредени боб, домашно приготвен или закупен в магазина
6 Болилос, Телера, отделни багети или големи багети, нарязани на 4-инчови парчета и наполовина
2 големи узрели мексикански авокадо, наполовина, подрязани, нарязани или пюре в бърз гуакамол с 1 супена лъжица прясен сок от лайм и сол на вкус

1. Нарежете остатъчните си парчета пуйка на половин инчови филийки през зърното и оставете настрана.

2. Загрейте около половин инчово масло в голяма гювеч или пържене на тиган на среден до средно силен огън. След като е горещо, тествайте с филийка от плантани, за да видите дали има активни мехурчета навсякъде около него (без да се разпере). Запържете филийките. Извадете и поставете върху покрита с хартиена кърпа чиния.

3. Загрейте преселения си боб.

4. Ако направите бързия гуакамоле, разбийте и разбъркайте авокадото със свежия сок от лайм и сол. В противен случай, нарежете авокадото си.

5. За да сглобите Tortas: Ако хлябът е свеж, просто го нарежете наполовина, няма нужда да се препечете. Ако не е свеж, препечете го за няколко минути.

6. Разстелете около две до три супени лъжици преработени зърна на долната половина, отгоре с четири до пет варени филийки. Поставете горната половина върху хляба.

7. Нарежете наполовина и яжте.

Както каза на Емили Лорънс

Споделете рецепти и истории, които си вярват в любимите си ястия в Well+Good's Cook With Us Facebook Group.

о Здравей! Приличате на някой, който обича безплатни тренировки, отстъпки за култово-уелнес марки и ексклузивно добре+добро съдържание. Регистрирайте се за Well+, нашата онлайн общност на инсайдерите за уелнес и отключете наградите си незабавно.