Най-здравословното зърно без глутен, което все още не ядете

Ако овесени ядки, киноа и кафяв ориз са вашите телбоди, вероятно сте се сблъскали с явление, известно в кръговете на уелнес като умора на зърното (близък братовчед от умора от салата). Но как да превключвате нещата, като все още поддържате купата си здрава? Чрез добавяне на често пренебрегвано без глутен зърно към вашето въртене: сълзи на Йов (наричани още Coix Seed).

Древното зърно, което се отглежда предимно в Югоизточна Азия, има повече протеини от всички останали зърнени зърнени храни, е полезно за околната среда, тъй. Сякаш това не е достатъчно, за да ви намогне, всъщност е показано, че улеснява спазмите на периода по-ефективно от лекарството без рецепта. Да, за истински!

Превъртете надолу, за да научите повече за ползите за здравето от сълзите на Йов, плюс как да го включите в яденето си.

Хранителният 411

„Определено мога да видя сълзите на Йов да се превръщат в нова популярна тенденция, защото наистина има много големи ползи за здравето“, казва основателят на диетолога и храненето на храненето Анна Бейкър. Тя казва, че е особено добре за вегани и вегетарианци, тъй като не само е с високо съдържание на протеини приблизително 6 грама на половин чаша, но също така има основни аминокиселини и витамин В, които обикновено се доставят от месото.

Бейкър обяснява, че е и по -лесно в храносмилателната система. "Едно проучване установи, че [защитава] GI системата и всъщност работи за намаляване на язви при мишки, като помага за увеличаване на добрите бактерии в червата", казва тя. Ако купата за зърно има тенденция да ви накара да се раздуете, може да си струва да смесвате редовното си зърно със сълзи на някаква работа, които работят за защита на лигавицата в храносмилателната ви писта. И макар да работи за подобряване на червата ви, той също намалява холестерола. Говорете за многозадачен!

Но ползите не спират дотук. Бейкър казва в Югоизточна Азия, той се вари като чай и отпива да предпази алергиите. "Доказано е, че екстрактът свежда до минимум симптомите на сенна хрема", казва тя.

Тъй. Едно проучване установи, че зърното намалява растежа на тумора при мишки.

Как да готвя с него

Сълзите на Йов вече са в менюто в популярния Ню Йорк Здравословен аванпост The Little Beet, в тяхната безглутенова древна зърна смес. "Когато измислях менюто [Fall], копаех наоколо за някои по-рядко срещани неглутни зърна, които бих могъл да се съчетаят за приятна текстура", казва Гейб Кенеди, готвачът на ресторанта. (Може да го разпознаете от победа Вкусът, също.) „Обичам текстурата, размера и вкуса на сълзите на Йов“, казва той. „Вкусът е като микс между ориз, перлен ечемик и Hominy."

Колкото повече Кенеди научи за зърното, толкова по -развълнуван той трябва да го интегрира в менюто на малкото цвекло. "Наистина се отблъсквам на растенията", казва той. Той дори смътно си спомня, че го е опитвал в чаена форма като дете. "Моята майка е китайски билкар и акупунктурист, така че мисля, че го имах преди отдавна, но никога не съм свързвал точките", казва той.

След като в този момент много експериментира с него в кухнята, Кенеди предлага няколко съвета: Първо, не очаквайте да работи като основа за купа. "Поради размера и текстурата, той е по-подходящ за добавяне в супи, салати, овесени ядки и смеси за зърно", казва той. Друга причина, поради която ще искате да го смесите: сълзите на Йов също са по -скъпи от другите зърна на пазара. Що се отнася до готвенето, всичко, което правите, е да ги хвърляте на няколко сантиметра вряла вода и да ги оставите да готвят, докато не дъвчат. "Те са доста трудно да се объркат", казва Кенеди.

Водата, в която се готви зърното, има страхотни лечебни свойства, така че и Кенеди, и Бейкър казват, че не трябва да се разхищават. В малкото цвекло Кенеди използва водата в супите на ресторанта за допълнителна хранителна стойност и допълнителен вкус.

Ако не можете да намерите сълзите на Йов на местно ниво (Pro Tip: Пазарувайте китайския, японския или корейския пазар), можете да ги намерите на едно място, което всичко се продава: Amazon. И точно така, можете. "Светът на растенията е толкова разнообразен, здрав и експанзивен", казва Кенеди. „Да мога да открия интересни растения, които съществуват от хиляди години, но са нови за мен е наистина вълнуващо. Това ме кара да се вдъхновя и да ми държи работата интересна."

Сега, когато купата ви за зърно отново е забавна, ето 14 начина да се измъкнете от одобрената от салатата уелнес уелнес, одобрен. Pinole е друг супер зърно, което си струва да се експериментира.