Най -надеждният начин да разберете дали кафените зърна са развалени * не е * да проверява датата на изтичане, казва експерт по печене

За начало Каплер казва да анализира как кафето реагира с вода при контакт. „Потърсете крема или цъфтеж от пяна, когато варите еспресо, изливане или френска преса“, казва тя. „Това е визуална щека, че бобът все още е в разцвета си.„В тандем с това как изглежда кафето, Kappler също отбелязва как се вкусва и мирише. „Ако вкусите с пълен вкус и помиришете прекрасния аромат на гладка чаша без горчивина, това означава, че имате чаша прясно изпечено кафе“, казва тя тя. От обратната страна кафето с плосък, горчив аромат или слаб аромат са разказващи признаци на застояло кафе.

И така, какво точно прави тези скъпоценни боб да се объркат? „Времето и кислородът имат най -голямо влияние. Научните проучвания обясняват, че печеното кафе е по своята същност летливо и бързо се разгражда, независимо от това как се съхранява, губи до 70 процента от аромата и аромата си за седмица или две. След това излагането на кислород превръща естествените масла граняви и горчиви “, казва Каплер.

Най -добрият начин за съхранение на кафе, за да се предотврати преждевременното разваляне

Според Kappler, топлина, светлина, влага и въздух (i.E. Споменатата по -горе кислород) са ключовите елементи, които ще доведат до преждевременната смърт на вашите пресни кафени зърна.

За да защитите деликатния си боб от тези условия, най -добре е да ги съхранявате в херметичен контейнер на хладно място за оптимална свежест (като шкаф) и използвайте контейнер със съответния размер. „Размерът на вашия контейнер във връзка с обема на кафето също е важен. Трябва да се опитате да оставите възможно най -малко пространство за кислород, така че кафето е защитено от окисляване “, казва Каплер.

След като имате боба си в контейнер с подходящ размер, те могат да бъдат прибрани на хладно място във вашия дом, но не им позволявайте да станат прекалено студени. „Кафето трябва не да се съхранява в хладилника или фризера, тъй като той ще абсорбира всички миризми и влага плюс риск да бъде изложен на кондензация “, казва Каплер.

Кафе торбички с клапани също могат да помогнат да се запази бобът по -свежи. „Високите количества въглероден диоксид се отделят след печене, а еднопосочният клапан предотвратява спукване на запечатана торбичка. Освен това спира кислорода да влезе в торбата, тъй като окисляването превръща естествените масла граняви и горчиви “, казва Каплер.

Имайте предвид обаче, че въпреки начина, по който съхранявате кафе, то ще продължи да намалява качеството, независимо-просто не толкова бързо, колкото би било изложено напълно на елементите. „Важно е да се отбележи, че дори при липса на кислород и влага, печено кафе ще загуби свежестта си с течение на времето, тъй като е присъщо нестабилен продукт“, казва Каплер. И за съжаление, след като кафето е станало граня, няма да се върне назад. „Помислете за това по този начин: можете ли да съживите гнил домат или картонена опаковка с гнили яйца?”

Tl; Д -р? За върхово качество, пригответе кафените си зърна в рамките на седмица или две за оптимална свежест.

Други стъпки, които да предприемете, за да направите най -свежото кафе у дома

1. Купете прясно печени боб

Като за начало Kappler препоръчва да използвате прясно печени зърна, когато е възможно. „Уверете се, че купувате боб, които са били прясно печени. Печенето на растение кафе е единствената верига за кафе, която ще се пекат във всяко кафене, така че всяка чаша да е с пълна ароматизирана, гладка и никога горчива “, казва тя. „Ако сте любопитни, когато кафето в местното кафене е било печено, просто попитайте! Ако те не знаят отговора, има вероятност, че вероятно е застояло."

2. Избягвайте да ги смилате, докато не се качите

Друг важен начин можете да помогнете за удължаване на свежестта на бобът е, като ги държите цели. „Целият боб за улавяне на въглеродния диоксид и аромати вътре. В момента, в който смилате, създавате милиони пътеки за хванатите газове и аромати, за да избягате, дебнейки след няколко часа “, казва Каплер.

Това също корелира до това колко фино е кафето. Според Kappler, „Колкото по -фина е земята, като еспресо земята, толкова по -бързо ще загубите всички аромати, поради което еспресото винаги трябва да се приготвя, като смилате точно преди да бъдете извлечени."

3. Използвайте мелница за бур

Kappler препоръчва да се запази под ръка мелница по всяко време. „Харесвам бараца или ръчна мелница на Timemore. Наличието на добра мелница ви позволява да се смилате лесно, преди да варите, а шлифовъчните машини на Burr помагат да се гарантира, че бобът ви ще бъде в най-свежото си, най-последователно състояние, а не заглушено за възможно най-дълго състояние.”

RD разлива боба на ползите от пиенето на кафе: