Това е, че професионалните готвачи за готвене използват в техните кухни у дома

Какво използват готвачите за съдове за готвене у дома

1. Чугунен тиган

"Айериите [Skillets] са перфектният тиган", казва Гейб Кенеди, класически обучен готвач и основател на конопените канабиноидни марка People People. „Добре подправен чугун може да замести всеки тиган, включително незалепващ. Можете да готвите месо, риба, зеленчуци, яйца и дори да правите сплотени."

Ложа чугун покрива дълбока тиган 3.2 кварт, $ 55

Аманда Шантал Бейкън, готвач и основател на Moon Juice, казва, че обича своята много голяма ложа чугун. Достъпно е, идва предварително подправен (четете: Готов за употреба) и ще продължи десетилетия.

Традиционен тиган със чугун на Staub, 149 долара

Това е любимият чугунен тиган на Кенеди. Той е емаймиран и не е необходимо да се подправя, така че не е толкова предразположен към ръжда, колкото традиционните чугунени тигани.

2. Холандска фурна

Гелман казва, че докато смятате, че ще го използвате, голяма холандска фурна е чудесен инструмент, който трябва да имате под ръка.

Le Creuset овална холандска фурна 8, $ 328

Повечето от готвачите, с които говорихме, се съгласиха, че холандска фурна Le Creuset си заслужава инвестицията. „Освен това е изключително универсален, можете да направите всичко-от бавно готвене в холандска фурна до хляб за печене, зареждане, петна и пържене“, казва Тонкинсън. Бонус: Той казва, че е супер лесно за почистване.

3. Остър комплект нож

"Имате нужда от добри ножове е за контрол на ножа. Трябва да можете да режете бързо и точно ", казва Тонкинсън. „Най -важната причина е за безопасността. Ако ножовете са тъпи или не остри, те могат да причинят нараняване при рязане. Например, ако режете парче морков и ножът е тъп, той няма да отиде направо надолу; ще се обърне и може да се превърне в ръката ви."

TOJIRO DP 2 PICK STARTER KNIFE CET, $ 120

„Tojiro прави достъпни ножове с висококачествени японски стил“, казва Кенеди. Този комплект включва 4-инчов нож за разпадане и 8.25-инчов нож на готвача.

Крамец от три части от три части, 429 долара, 429 долара

Тонкинсън е голям фен на ножовете от прибори за Rhineland. Този комплект от три части включва 8-инчов универсален френски нож за готвач, 6-инчов нож на Сантоку за по-прецизни разфасовки и нож за разпадане за пилинг и гарнитура.

4. Надеждни саксии и тигани

Тонкинсън казва,.

Комплект подпис Le Creuset, 419 долара

Вкъщи използвам комплект от чугун Le Creuset и емайлирани саксии и тигани “, казва Тонкинсън. „Отне ми 10 години, за да инвестирам в сет след пробиване през безброй комплекти и несъответстващи парчета. Въпреки че те са много различни от това, което бих използвал в професионална обстановка, няма съмнение, че това са кралят за домашния готвач."Този комплект включва 5.5-кварт холандска фурна, 9-инчов чугунен тиган и 1.75-квартна тенджера.

Demeyere Industry 3.5 Quart неръждаема стомана Essential Pan, $ 100

Кенеди обича този многозадачен съд от Demeyere. "[Това е] хибрид от саксия със сос и соти, който му позволява да бъде универсален и страхотен за тестени изделия, сосове, овесени ядки, супи ... наистина каквото и да е каквото и да е. Ако търсите комплект, Demeyere предлага този комплект от седем части (500 долара).

Scanpan комплект за пържени тиган с две части, 200 долара

Бейкън обича керамичните нелепни тигани от Scanpan. Този комплект включва 9-инчови и 11-инчови пържени тигани.

5. Коефициенти и краища

Те може да не са скоби във вашата кухня, но готвачите казват, че тези предмети са от съществено значение.

Сос от сив кунц сос, 12 долара

Наречен на покойния готвач Грей Кунц, тази лъжица е може би любимият кухненски инструмент на Кенеди. „Използвам лъжици като мой основен инструмент и ще го използвам като по-нежен начин за работа с хранителни стоки и вилици."

Boos Edge-Grain Rectangular Riesting Board, $ 60

„Колкото по -дебела е дъската за рязане, толкова по -добре. Това е така, защото има по -малък шанс да се разпадне, особено с дървен материал “, казва Тонкинсън. „Важно е да използвате дърво или пластмаса върху нещо като керамика, мрамор или стъклени материали, може да бъде опасност от подхлъзване за ножове и следователно може да бъде опасно. Искате ножът да може да вкара леко в дъската (ще видите малки филийки в дъската, това е хубаво нещо) и да не се подхлъзвате."

Microplane Premium Classic Zester, $ 15

В кухнята на Кенеди винаги се използва фин микроплан. "Аз съм наркоман, но [микроплан] също е чудесен да настъргвате чесън, джинджифил, сирене-просто не забравяйте да добавите съветите на пръстите си", казва той.