Тази вкусна торта с цитрусови полента без глутен е достатъчно добра за ядене на закуска

По призоваване на семейството си Биндер посещава кулинарно училище и бързо след това, на деветнадесет години, тя стана главен готвач на Blue Mountain Lodge, където готвеше държавни вечери за президента F. W. Де Клерк и неговият наследник Нелсън Мандела по време на основен период в историята на Южна Африка. По -късно тя пътува по целия свят, за да работи във фини кухни в Англия, Франция и Австралия. Най-накрая тя кацна в Сан Франциско, където стана партньор и изпълнителен готвач на много обичания Bar Bambino. През 2012 г. Елизабет основава ръчно изработен кетъринг, бутикова компания за кетъринг в долината Напа, където тя е специализирана в селски елегантна храна, устойчиво получена от местните ферми и собствената си градина.

Торта с цитрусови бадеми полента

Обслужва 8 или повече

Често ме питат за рецептата за тази незабравима торта. За първи път поставих това в менюто в Bar Bambino, където беше незабавен успех. Той има най -невероятните медени нотки, които идват от комбинацията от цитрусови плодове, бадеми и полента, и определено е вкусна. Лепкаво сладко и ронливо, влажно отвътре и хрупкаво отвън. Приказно сервирано за десерт (или дори закуска) заедно с еспресо.

Масло, за омазване на тигана
5 големи яйца
2 яйчни жълтъка от големи яйца
1 килограм плюс 4 унции гранулирана захар
1 килограм бадемово хранене
1 1/2 унции полента
1 чаена лъжичка бакпулвер
Жар и сок от 1 портокал, 1 лимон и 1 вар (използвайте микроплан)
Захар на сладкарките, за сервиране
Сирене маскарпоне, за сервиране

1. Загрейте фурната до 300 ° F. Намажете 9-инчовата торта за извор с масло с масло и подредете дъното с пергаментова хартия.

2. Разбийте яйцата, жълтъците и захарта в голяма купа, докато блестите и пухкави. Сгънете в бадемовото хранене, полента и бакпулвер. Добавете цитрусовата кора и сока към тестото за торта и разбъркайте добре, за да се комбинира старателно.

3. Изсипете тестото за торта в тортата и поставете в центъра на фурната. Печете за 1 час и 15 минути, преди да проверите с шишче. Горната част трябва да има твърда коричка, а вътрешността трябва да е влажна, но не мокра. Гответе за допълнително време, ако е необходимо (бъдете торта на пациента, понякога се нуждае от повече време от очакваното). Извадете от фурната и охладете в тенекията.

4. Прах тортата със захар на сладкарките и сервирайте с бита маскарпоне.

Откъснат от Защо готвим: жени на храна, идентичност и връзка От Линдзи Гарднър. Copyright © 2021 от Линдзи Гарднър. Изкуство от Линдзи Гарднър. Рецепта © 2021 от Елизабет Биндер. Използва се от разрешение на Workman Publishing Co., INC., Ню Йорк. Всички права запазени.