Изчакайте, трябва ли да мием пилето, преди да го приготвим или не?

Според FDA измиването на продукти под прясна, прохладна течаща вода с помощта на малко нежно триене между върховете на пръстите ви е най -ефективният начин за почистване на сурови плодове и зеленчуци. Което поставя въпроса: Прилага ли се същата тази процедура, когато става въпрос за боравене със сурови домашни птици, като пилешко месо?

Много хора, които също са задали този въпрос, са избрали да дадат бързото пилешко месо под впечатление, че то може да помогне само да се разбере. Въпреки преди Готвенето всъщност може да засили риска от кръстосано замърсяване и разпространение на болести, пренасяни с храна. Ето какво да знам.

• Кели Джонсън-Арбор, доктор по медицина, медицински токсиколог и съ-медицински директор на Националния център за отрови на столицата

Трябва ли да миете пиле, преди да го приготвите?

Първо, знайте, че ако сте имали навика да изплакнете пиле, както бихте произвели, определено не сте сами. „Проучване за 2015 г. на над 1500 купувачи на възрастни хранителни стоки в Съединените щати разкри, че близо 70 процента от хората мият суровите си домашни птици, преди да я приготвят“, д -р. Джонсън-Арбор казва. Според нея объркването вероятно произтича от идеята, че „измиването може да помогне за отстраняване на микроби от месото или кръвта и слузта от продукта.”Въпреки това, DR. Джонсън-Арбор иска хората да знаят, че това просто не е за случая. Вместо това това е едновременно ненужна работа и обезкуражена съгласно указанията за безопасност на храните.

„Когато приготвяте пилешко, пуйка или други месни продукти за готвене, важно е да запомните, че измиването и изплакването не са доказани ефективни за отстраняване на бактерии и други микроби от месото“, д -р. Джонсън-Арбор казва. Напротив, това може да доведе до прехвърляне на бактерии и микроби върху повърхности. „Важно е да се има предвид, че процесът на миене на домашни птици може да причини случайно и често микроскопичен трансфер на микроби от суровото пиле до други храни или готварска техника, както и вашите мивки, плотове или други повърхности в кухнята, процес, известен като „кръстосано замърсяване“, казва тя.

Опасността от кръстосано замърсяване

Според USDA, кръстосаното замърсяване е прехвърлянето на вредни бактерии към храна от други храни, дъски за рязане и прибори, ако те не се обработват правилно. Избягването му е особено важно, когато боравенето с високо перфектни храни като сурово месо, домашни птици, яйца и морски дарове, които са склонни да причиняват болести, пренасяни от храните, което е защо да се пази тези храни (и техните сокове) от приготвени или готови за ядене храни и свежите продукти са толкова необходими.

Що се отнася до боравенето със сурово пиле, изследванията показват, че кръстосаното замърсяване е много вероятно, ако е измито. „В едно проучване на хора, които са измили сурови домашни птици, 60 процента са имали бактерии в мивката им след измиване или изплакване на месото. Дори когато хората се опитват да почистят мивката си след миене на домашни птици, 14 процента от тези индивиди все още са имали бактерии в мивката “, Dr. Джонсън-Арбор казва, което може да доведе до хранително отравяне. „Тези остатъчни бактерии могат да причинят сериозни хранителни заболявания, включително инфекции със салмонела и кампаликактер. Поради рисковете от кръстосано замърсяване и болести, пренасяни с храни, Министерството на земеделието на Съединените щати (USDA) и Администрацията по храните и лекарствата (FDA) препоръчват хората да не изплакват или не мият месо или домашни птици по време на приготвяне на храна.”

Как да почистите пилето безопасно

Докато измиването на пиле в мивката не е без съмнение, DR. Johnson-Arbor казва, че можете да използвате други техники, за да премахнете всяка нежелана пушка, преди да го приготвите. „Ако искате да премахнете кръв, слуз или други нежелани продукти от сурови птици, не мийте и не изплакнете месото. Вместо това нежно намажете засегнатата зона с влажна хартиена кърпа, за да се повдигне нежеланото вещество “, казва тя. На следващо място, тя подчертава, че измиването на ръцете със сапун и вода за поне 20 секунди след обработката на суровите домашни птици е важно.

Ако имате притеснения или въпроси относно заболяването, пренасяно от храна, или ако някой развие нежелани или неочаквани признаци или симптоми, за които се смята, че са от хранително отравяне след боравене със сурово пиле, д -р. Johnson-Arbor препоръчва да се свържете с контрола на отровата за експертни съвети. „В Съединените щати има два начина за достигане до контрол на отровата: онлайн на www.отрова.org или по телефона на 1-800-222-1222. И двете опции са безплатни, поверителни и налични 24 часа на ден “, казва тя.

Лесните пилешки тостади са в менюто тази вечер: