Искате да направите по -здравословен избор на храна? Ето как правителството прави толкова по -трудно

Знанието е толкова често, колкото и гледката на златните арки по магистралата: Нездравословното хранене отдавна е по подразбиране в Америка. Храната, която може да седи на рафтовете от години, заема най -много пространство в магазините за хранителни стоки, а изобретяването на микровълновите ястия се разглежда като гений.

Но разпространението на преработените и масово произвежданите храни има смъртоносни последици. „Почти половината от всички смъртни случаи [в Съединените щати] са свързани с кумулативните ефекти на лошата диета“, казва Рената Миха, асоцииран професор по научни изследвания в науката и политиката на храненето на Фридман в университета Туфтс в университета Туфтс. „Американците са прекалено отнемащи сол, преработени меса и сладък напитки, подсладени. Ние сме недостатъчни плодове, зеленчуци, ядки, пълнозърнести храни, растителни масла и риба."

Защо преработените храни запушват нашите рафтове за хранителни стоки, дори когато се знае, че всички храни са по -добри за вас?

И така, защо точно американците се пълнят с боклуци? Защо преработените храни запушват нашите рафтове за хранителни стоки (и от своя страна, вашите артерии), дори когато се знае, че всички храни са по -добри за вас?

Това е дълбоко сложен въпрос, но в основата, това е, защото правителствената субсидиране на стоковите култури може да се търгува, да се съхранява дълго време и да се отглежда в насипни роднини фермери да отглеждат храни като царевица и соя (които не са по своята същност Нездравословни, но се използват за хранене на добитък и се превръщат в добавки, подсладители и рафинирани въглехидрати-не, нежелана храна). И когато предлагането се увеличава, цените за потребителите намаляват (това е икономика 101). Ако гледате много Netflix, може би вече сте запознати с идеята: Документи като Храна, вкл., Цар царевица, и Съставки са направили темата за индустриализираното земеделие супер умение.

Тук експерт в индустрията свети светлина върху този обработен тръбопровод за храна и също така споделя съвети как да промените системата за по-добро. Това, че е дълбоко вкоренен, не означава, че винаги трябва да е по този начин.

Продължавайте да четете, за да научите повече за страшния начин, по който правителството наранява вашето здраве-и какво можете да направите по въпроса.

Защо е толкова трудно да избягаш от царевица и соя

Повечето хора знаят, че изрязването на преработените храни е по -здравословен начин да живеете, но избягането им е твърд. Добавките на основата на царевица и соя са на привидно всичко-и това не е случайно. "Правителството субсидира стоковите култури като царевица и соя, но не субсидира това, което се нарича" специални култури ", известни също като плодове и зеленчуци", казва Сам Полк, основател на хранителни стоки и всякакви максимални.

Полк обяснява, че тъй като правителството финансово подкрепя царевицата и соята (наред с други стоки), хранителната система е структурирана да даде приоритет на тези съставки. Тази система датира от Голямата депресия, когато е въведен първата законопроект за фермата, за да помогне на фермерите да се върнат на крака. Времето и потребителите се промениха оттогава, но въпреки специфичните условия, които се актуализират на всеки пет до шест години, по-големите последици от законопроекта не са имали.

"Ако се замислите за средата на хранителния магазин, това е основно [продукти], пълни с тези стокови култури, които са били невероятно субсидирани, а след това също са премахнали хранителните неща вътре в тях, като фибри или всяка влага, която ги прави свеж. Така че те са създали тези невероятно евтини, само стабилни продукти ", казва Полк. „Тази стабилност на рафтовете е ключов фактор, който направи нашата хранителна система каквато е, защото е толкова по -добра за бизнеса, когато кутия със зърнени храни може да седи на рафта шест месеца и няма да има влошаване на нея."

И за съжаление, схващането на нездравословната храна се простира отвъд хранителния магазин ..

Защо има повече McDonald's от Sweetgreens

Докато всеки ден става по-лесно да се намери бързо подхранваща храна, здравословното грабване и никъде не е близо до нивото на повсеместност като бърза храна. "Основната причина за това е, сигурно, хора като бургери и пържени картофи, но по -важното е, че ние изградихме тази блестяща верига за доставки", казва Полк. „Картофите са невероятно евтини и никога не се влошават. Дори когато започнат да се влошават, можете просто да ги изпържите. Содата никога не се влошава. За бургерите можете да замразите говеждото и сиренето никога не се влошава, защото е толкова силно обработено. Единствената прясна храна наистина е парче маруля.„Крайният резултат: Друга хранителна система, задвижвана от веригата на доставки и бизнес ефективността на бизнеса, не Какво всъщност е добро за вас.

Полк знае от първа ръка, че противно на това, което някои могат да вярват, много хора в райони с по-ниски доходи ще купуват салати за щастливи ястия, ако са в състояние да си го позволят. Неговата здравословна бърза ежедневна верига Everytable има система за плащане на плъзгаща се мащаб въз основа на средното ниво на доходи на местоположението. В зона с високи доходи можете да очаквате да платите 6 или 7 долара за вашата салата от кале (все още половината от цената на повечето други здравословни места). В квартал с по-ниски доходи същата купа със зелени ще ви пусне 5 долара. Моделът работи, защото храната се прави свеж всеки ден на едно централно място, а не във всяка отделна кухня в ресторанта.

Доказателство, че системата на Полк работи? Печалбите. Той не само планира да се разшири от пет на 12 места през 2018 г., но Полк казва, че всеки от всички аванпости продава приблизително същото количество храна, независимо от квартала.

Как да промените системата

Чуването за фирми като Everytable е вдъхновяващо, но задачата да отмените цяла хранителна система все още се чувства отвъд обсега. Полк обаче е окуражаващ. "Има движение [случва се]", казва той. "В Война и мир, Толстой прави смисъл, че винаги смятаме, че политиците и лидерите правят големите промени, но всъщност това наистина е съзнанието и желанието на хората, които балончета достатъчно, за да има окончателния си израз в промяната на законите или промяната на практиките в самия Горна част."

И така, какво можете да направите? Един от начините е гласуването с вашия долар, като подкрепя марки, които дават приоритет на здравето. Друг начин е с вашия буквален вот. "Това, което търся във всеки политик, е някой, който е фокусиран върху гласа и значението на всеки един човек, особено тези в дъното на икономическата стълбица", казва Полк.

Някои политици вече правят избора на здравословна храна приоритет. Миналата година сенаторът Кори Букър от Ню Джърси пусна нов доклад, пълен с препоръки за търговците на дребно в неговата държава за популяризиране и разпространение на по -здрави продукти. "Безброй проучвания показват, че липсата на достъп до хранителни хранителни хранителни продукти в недооценени общности се основава на себе си във всички области на човешкото развитие, от повишен процент на заболявания, свързани с диетата, до намалените академични резултати", казва Букър по това време по това време. „Значението на инициативата не може да бъде свръх подчертано."

"Имаме възможност да обърнем политиката", казва професорът по научни изследвания на университета Tufts Renata Micha.

Друг начин за разпространение на промяната: Използвайте гласа си. "Имаме възможност да обърнем политиката", казва Майкъл. „Можем да подкрепим прилагането и оценката на интервенциите за обществено здраве, за да подобрим начина, по който американците се хранят.„Тя е на нещо: USDA вече променя етикетите на храните, така че те са по -ясни и извикват захар по -голям начин. На местно ниво законите за данъка на сода са доказали, че водят до по -здравословен избор.

Много хора използват страстта си да започнат бизнеса с здравословна храна, надявайки се да нарушат модела, който вече е налице, като прави подхранващата храна по -широко достъпна. Но не е нужно да се отказвате от ежедневната си работа, за да работите за промяна на системата. "Можете да постигнете всичко, на което сте поставили ума си", казва Полк. „Ако можем да измислим как да изстреляме ракети в космоса, можем да измислим начин да създадем хранителна система, която поддържа свежи здравословни храни по наистина вкусен и мащабируем начин."

Ако ви е любопитно да научите повече за връзката на Америка с уелнес, ето кратък урок по история. Плюс това, ето какво се случи, когато се опитах да отрежа основна стокова култура-соя от диетата си.