3 лесни за готвене рецепти за комфортна храна, пълни с протеини, фибри и противовъзпалителни ползи

След като те установиха каква комфортна храна всъщност е дошла наистина трудната част: да се уверят, че всички 170 рецепти са отнели по -малко от един час, за да направят. „Това изключи много възможности за избор, но ние създадохме колкото се може повече решения“, казва Цимино. „Например редица хора споменават ябълков пай като любима комфортна храна. Това е наистина трудно да се направи след час, но успяхме да включим рецепта за тиган ябълков пай, който използва купена в магазина горна кора, драпирана върху ябълки, сотирани с кленов сироп и ябълков сайдер. Действителното време за печене е само 15 минути!"

Книгата е пълна с блестящи идеи като тази, а по-голямата част от рецептите също са богати на хранителни вещества. В случай са трите рецепти, извадени по-долу: сладък картоф и яхния от фъстъци, зелено гумбо и пиле в стил Шаварма и ориз. Те са особено с високо съдържание на протеини и фибри, ключови за приготвянето на всяко ястие наистина засищащо. Те също са пълни с вкусни противовъзпалителни билки и подправки, като кориандър, килантро, карамфил и кимион.

Както показват проучванията на тестовата кухня в Америка, голямо влияние на комфортната храна се свежда до това, което някой се радва като дете. Това означава, че рецептите в книгата обхващат широк спектър от дълбоки културни корени. Сладкият картоф и фъстъчената яхния е традиционно ястие от Западноафрика. И зелената гумбо? Идва от Луизиана. Ако сте израснали да ядете тези ястия, рецептите ви дават пътна карта за тях, без да ги прекарвате в кухнята. И ако никога не сте ги опитвали, просто може да откриете нов фаворит, ако ги опитате.

„В днешно време непрекъснато нарастващата гама от съставки, достъпни за типичния домашен готвач, прави много по-лесно да се изработват рецепти, които почитат и признават традиционния произход на [ястието], като същевременно се намираме напред по отношение на начините, по които сме ги променили, като например за скорост или простота “, казва Цимино. „Например, пилешката шаурма от Близкия Изток обикновено е дълго маринована и бавно печена на вертикална плюнка, което очевидно не можете да повторите след час. Така че за пилето и ориз в стил Шаварма се съсредоточихме върху билките и подправките и соса от кисело мляко, за да донесем тези аромати на масата. От друга страна, Зеленият гумбо е естествено бърз и традиционно включва променящо се разнообразие от зеленина, в зависимост от това какво се предлага и какво предпочита готвачът."

Уставането на устата все още ли е? Превъртете надолу, за да видите тези рецепти за здравословна комфортна храна, пълни с фибри, протеини и много вкуса.

3 Рецепти за здравословна комфортна храна, пълни с фибри и протеини

1. Рецепта за яхния от сладък картоф и фъстъци

Съставки
1 1/4 чаши сурови фъстъци
2 с. Л. Несолено масло
1 лук, нарязан фин
1 червен пипер на BELL, стъбла, засята и нарязана добре
1/2 ч. Л. Сол
1/2 ч. Л. Наземна кориандър
1/4 ч. Л. Кайен пипер
3 скилидки чесън, кайма
4 чаши зеленчуков бульон
2 килограма сладки картофи, обелени и нарязани на 1/2-инчови парчета
1/4 чаша килантро, мляно

1. Препечете фъстъци в 10-инчов тиган на среден огън, разклащайки тигана от време на време, докато златисто и ароматно, три до пет минути. Прехвърлете в купа и оставете да се охлади, след това нарязвайте ядките грубо.

2. Разтопете маслото в холандска фурна на среден огън. Добавете лука, пипер и сол и гответе, докато омекне, около пет минути. Разбъркайте кориандър, кайен и чесън и гответе до ароматно, около 30 секунди.

3. Разбъркайте бульон, една чаша нарязани фъстъци и сладки картофи и донесете да заври. Намалете котлона до ниска и оставете да къкри, частично покрито, докато сладки картофи омекнат, 15 до 20 минути.

4 Измерете три чаши твърди частици и една чаша течност от супа и прехвърляне в блендер. Обработка до напълно гладка, около 30 секунди. Върнете се в тенджерата с останала супа и разбъркайте за комбиниране, загрейте за кратко, за да се затопли.

5. Разбъркайте килантро и подправете със сол и черен пипер на вкус. Сервирайте, поръсвайте отделни порции с останали нарязани фъстъци.

2. Зелена рецепта за гумбо

Съставки
1/2 чаша растително масло
1/2 чаша универсално брашно
1 голям лук, нарязан фин
2 ребра на целина, нарязани добре
1 Зелен пипер на BELL, Стеглена, засята и нарязано добре
3 скилидки чесън, кайма
1 с.л
2 1/4 ч. Л. Сол, разделена
2 ч. Л. Пушена паприка
1 ч. Л. Кайен пипер
5 чаши вода
12 унции. Зелените на яка, синапените зеленина или зелето, произтичащи и нарязани на 1 -инчови парчета
1 чаша замразено нарязано бамя
1 15 унция. Може ли чернооки грах, изплакнат
12 унции. Спанак на къдрав лист или швейцарско чарди
6 унции зелен фасул, подрязани и нарязани на 1 -инчови дължини
1 супена лъжица оцет на сайдер, плюс допълнително за подправка
2 люспи, нарязани тънки (по избор)

1. Загрейте олио в холандската фурна на средно силен огън, докато само пушенето. Използване на -А гумена шпатула, разбъркайте в брашното и гответе, като разбърквате постоянно, докато сместа стане цвят на фъстъчено масло, две до пет минути. Намалете котлона до средно ниска и продължете да готвите, като бъркате постоянно, докато руксът не помрачи до цвета на млечния шоколад, пет до 10 минути по-дълго.

2. Разбъркайте лука, целина, черен пипер, чесън, мащерка, една чаена лъжичка сол, червен пипер и кайен. Покрийте и гответе, разбърквайки често, докато зеленчуците не омекнат, осем до 10 минути.

3. Разбъркайте водата, изстъргвайки всякакви кафяви парченца и донесете да заври на силен огън. Разбъркайте в зелените нашийници, една шепа наведнъж; бамя; и останала 11/4 чаени лъжички сол. Покрийте, намалете котлона до ниско и оставете да къкри, докато зелените не се омекнат, пет до седем минути. Разбъркайте чернооки грах; спанак, една шепа наведнъж; и зелен фасул и оставете да къкри, докато зеленият боб и спанак се омекне, около пет минути. Разбъркайте оцета и сезона със сол, черен пипер и допълнителен оцет на вкус. Поръсете с -Scallions, ако използвате. Сервирайте.

3. Пиле и ориз в стил шаварма със сос от билково-кисело мляко

Съставки
За соса от билково-кисело мляко:
1/2 чаша обикновено кисело мляко
1/2 ч. Л. Настрана лимонова кора плюс 1 с. Л. Сок
2 супени лъжици каменни мента или килантро
1 малка скилидка чесън, кайма

За пилето и ориза:
1 чаша дългозърнест бял ориз
1/2 ч. Л. Сол за маса, плюс сол за готвене на ориз
3 супени лъжици екстра-водопански зехтин
2 скилидки чесън, кайма
1 ч. Л. Земна кимион
1 ч.л. Паприка
1 ч. Л. Наземна куркума
Притискане на земята канела
3 супени лъжици лимонов сок
2 чаши нарязано варено пиле
6 унция. чери или гроздови домати, наполовина
2 персийски краставици, с по дължина и нарязани напречно
3 репички, подрязани, сварени и нарязани тънки
1 чаша разкъсан пресен магданоз

1. За соса: Разбийте всички съставки заедно в купа. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Покрийте и хладилник до сервиране.

2. За пилешкото и ориза: Донесете четири квартави вода, които да варят в голям съд. Добавете ориз и 1 1/2 чаени лъжички сол и гответе, като разбърквате от време на време, докато оризът омекне, но не мек, около 15 минути. Изцедете ориза, разпространете върху лист за печене и оставете да се охлади напълно, около 15 минути.

3. Междувременно микровълново масло, чесън, кимион, червен пипер, куркума и -Cinnamon в средна купа до къпане и ароматно, 30 до 60 секунди. Оставете леко да се охлади, след това разбийте в лимонов сок и сол.

4. Комбинирайте ориз, маслена смес, пилешко месо, домати, краставици, репички и магданоз в голяма купа и хвърлете внимателно, за да комбинирате. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Сервирайте със сос от билково-кисело мляко.

За по -здравословни идеи за рецепта за комфортна храна, присъединете се Well+Good's Cook With Us Facebook Group.