3 рецепти на палео, които радикално ще разтърсят вашия протеин-вегетарен колело

Яденето. единичен. нощ. И нека си признаем, понякога ви липсват любимите си китайци, мексикански или индийски ястия за излитане.

Което е мястото, където новата готварска книга Планета Палео: Първоначални храни от глобалната кухня влиза. Изчислен блогър на Whisk Беки Уинклер рисува кухни от цял ​​свят, така че можете да смесвате нещата по -често в кухнята.

„Толкова много култури имат храна, която е благоприятна за яденето на палео“, казва Уинклер, чиято книга включва 125 рецепти като доказателство. „Мисля, че хората се разсейват от ограниченията [на начина на живот на палео] и те започват да мислят:„ Не мога. Не мога да го имам.„Те намират какво работи и се придържат към това. Надявам се тази книга да вдъхнови хората да се измъкнат от този път.”

Така че независимо дали сте пълен палео, палео или просто искате да подправите здравословното си готвене, рецептите на Уинклер (направени без глутен, зърнени храни, рафинирана захар, бобови растения, соя или млечни продукти с изключение на гхи), Буквално ви носят свят на опциите за вечеря. Вижте ги сега .. -Кристин Ю

(Снимки: Планета Палео)

Тези мексикански вдъхновени Карнити Опаковки от маруля казват закуска, брънч, или вечеря. А експлозията на аромати и текстури е невероятно мислене, сладко, кисело, цитрусово, кремообразно и хрупкаво. Бонус: Вашата бавна готварска печка върши по -голямата част от работата за вас.

Опаковки за маруля с бавни куки с ананас-авокадо салса

Добив: 4 порции
Време за подготовка: 25 минути
Време за готвене: 8 до 10 часа, до голяма степен без надзор

За Карнитите:
1 супена лъжица екстра-водохватник зехтин
1/2 чаена лъжичка смляна кимион
1/2 чаена лъжичка чесън на прах
1/2 чаена лъжичка люспеста морска сол или повече на вкус
1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер или повече на вкус
1/4 чаена лъжичка изсушен риган
Щипка кайен пипер или повече на вкус
1 (2 1/2-килограмово) кост свинско рамо
1 лук, гъсто нарязан
Сок от 1 портокал (резервирайте кори)
2 супени лъжици пресен лимон или сок от лайм
1 Главна маруля от Бостън, разделена на отделни листа

За салса:
3/4 чаша за ухапване с пресни ананасови парчета
1 малък червен лук, нарязан
1/4 чаша нарязан пресен килантро
1 супена лъжица пресен лимон или сок от лайм или повече на вкус
Щипка люспеста морска сол или повече на вкус
1 хас авокадо, обелено, изкоренено и кубче

1. За да направите карнитите: Смесете зехтина, кимион, чесън на прах, сол, черен пипер, риган и кайен в малка купа. Потупайте свинското изсушаване и го разтрийте навсякъде със сместа за подправки. Поставете свинското месо в бавната печка и отгоре с лука и цитрусовите сокове. Добавете и оранжевите кори към бавната готварска печка. Покрийте и гответе на ниско ниво, докато месото се омекне и се разпадне лесно, 8 до 10 часа.

2. Когато свинското месо приключи, предварително загрейте бройлера и подредете лист за печене с алуминиево фолио.

3. Извадете свинското месо от бавната печка, изхвърляйки портокалите и лука. Използвайте две вилици, за да отделите месото от костите и излишните мазнини, след което разкъсайте месото на парчета с размер на хапки. Поставете месото върху листа за печене, лъжица около 1/4 чаша течност от бавната готварска печка равномерно над месо. Подправете с допълнителна сол и черен пипер на вкус.

4. За да направите ананас-авокадо салса: комбинирайте ананаса, лука, килантрото, лимоновия сок и солта в купа със среден размер. Нежно сгънете в авокадото. Вкусете и добавете още лимонов сок и/или сол, ако желаете.

5. За да сервирате, увийте свинското и салса вътре в листата на марулята.

Рецепта © 2015 от Беки Уинклер и използвано от разрешение на Harvard Common Press

„Представете си любимия си китайски бюфет и любимият ви индийски бюфет да се оженят и ще получите това“, казва Уинклер. Комбинацията, тя се кълне, е невероятно вкусна.

Индокинско чили пиле

Добив: 4 порции
Време за подготовка: 20 минути, плюс поне 30 минути мариново време
Време за готвене: 20 минути

За пилето:
1 голямо яйце
2 супени лъжици бадемово брашно
1 чаена лъжичка тапиока брашно
2 чаени лъжички кокосови аминоси
2 скилидки чесън, кайма
1/2 чаена лъжичка Sambal Oelek (пикантна паста от чили)
Щипка люспеста морска сол
1 1/2 до 2 килограма без кости, пилешки гърди без кожа, нарязани на парчета с размер на хапки

За разбъркване:
Кокосово масло или топено масло (това е хранено с трева), за пържене
2 Cayenne Chiles или други дълги червени чили, засяти, ако желаете и тънко нарязани на кръгове
2 скилидки чесън, кайма
1 лук, тънко нарязан

За соса:
1 супена лъжица сладко от всички плодове (като праскова) или мед
1 супена лъжица несериозен оризов оцет
1 супена лъжица доматено паста
2 чаени лъжички кокосови аминоси
1 чаена лъжичка Sambal Oelek

1. За да направите пилето: Разбийте заедно яйцето, бадемовото брашно, брашното тапиока, кокосовите аминоси, чесъна, самбалният оелек и солта в голяма купа. Добавете пилето и хвърлете за палто. Покрийте и хладилник за поне 30 минути или до 2 часа.

2. За да направите разбъркване: Когато сте готови да приготвите пилето, загрейте дълбок тиган на средно силен огън и добавете достатъчно кокосово масло, за да покриете дъното на тигана до дълбочина 1/8 до 1/4 инча. Когато маслото е горещо, добавете толкова пилешки парчета, колкото ще се поберат в един слой. След около 2 минути ги обърнете и продължете да пържите, докато се готви, около 2 минути. Прехвърлете с нарязана лъжица в табела с хартиена кърпа. Продължете пърженето на пиле на партиди, докато всичко не бъде приготвено, като добавите повече олио, колкото е необходимо.

3. Изсипете маслото и избършете тигана. Загрейте 1 супена лъжица кокосово масло на среден огън и запържете чили и чесън до ароматно, около 1 минута, след това добавете лука и гответе, като разбърквате от време на време, докато донякъде омекне, 3 до 5 минути.

4. За да направите соса: Докато лукът се готви, разбийте заедно всички съставки в малка купа.

5. Върнете пържените пилешки парчета на тигана, заедно със соса. Разбъркайте, за да покриете пилето със соса и продължете да сотирате, докато пилето се нагрее, около 5 минути. Сервирайте горещо.

Рецепта © 2015 от Беки Уинклер и използвано от разрешение на Harvard Common Press

Знаете ли, че можете да използвате масло от ядки като заместител на брашното? Истинска история. Тази рецепта, вдъхновена от руските бисквитки с джинджифил, пълни със сладко, съчетава бадемово масло, яйца и мед с ароматни подправки. „Можете също да направите това без ядки, ако използвате слънчев изстрел“, казва Уинклер.

Джинджифил блондинки

Добив: 16 блондинки
Време за подготовка: 10 минути
Време за готвене: 40 минути

1 3/4 чаши бадемово масло (рецепта следва) или слънчогледово масло
1 чаша мед
2 супени лъжици разтопено гхи
1 чаена лъжичка чист ванилов екстракт
1 чаена лъжичка смлян джинджифил
1 чаена лъжичка смляна канела
1/2 чаена лъжичка наземен кардамон
Щипка люспеста морска сол
2 големи яйца
1/2 чаена лъжичка сода за хляб
1/2 чаша изцяло от черен касис или сладко от черно касис

1. Загрейте фурната до 325 градуса. Ред 9 x 13-инчов тиган за печене с пергаментова хартия.

2. Разбийте бадемовото масло с меда в голяма купа с помощта на ръчен миксер или в купата на смесител за стойка, снабден с приставката за гребло, до гладко.

3. Добавете разтопеното гхи, ванилията, джинджифила, канелата, кардамона и солта и разбийте, докато току -що се включи. Добавете яйцата и содата за хляб и разбийте отново до гладкост.

4. Прехвърлете тестото в тигана за печене, като използвате шпатула, за да разнесете тестото, така че тя равномерно да покрива дъното на тигана.

5. Използвайте лъжица, за да поставите капчици от сладко в горната част на тестото. Завийте сладкото в тестото, като плъзнете нож за масло през тигана, образувайки ивици в едната посока, а след това и другата.

6. Печете, докато току -що зададете, 40 до 45 минути, като внимавате да не преодолеете. Охладете напълно в тигана. Използвайте пергаментова хартия, за да извадите блондинките, нарязани на квадрати и сервирайте.

За бадемовото масло:
1 ½ Паунд сурови бадеми (почти 5 чаши)

1. Загрейте фурната до 350 градуса.

2. Разстелете бадемите на два листа за печене, като се уверите, че са в един слой. Печете до добре преодолени и ароматни, 10 до 15 минути. Оставете да се охлади напълно.

3. Прехвърлете бадемите в купата на хранителен процесор с 8 чаши и преработете, спирайки от време на време, за да изстържете отстрани на купата. (Ако имате по -малък хранителен комбайн, преработете бадемите на партиди.) Първо, ще видите фино смляно бадемово хранене, след това грубо, кокетно бадемово масло и накрая гладкото, кремообразно масло, за което отиваме тук. Може да отнеме до 15 или дори 20 минути, за да се стигне до това състояние.

4. Съхранявайте бадемовото масло в буркан в хладилника до 1 месец.

Рецепта © 2015 от Беки Уинклер и използвано от разрешение на Harvard Common Press

Нуждаете се от повече доказателства, че Палео не е всичко за пържола? Вижте тези 35 рецепти за палео, които не включват месо ..