Отвъд изпълнителния директор на месото Итън Браун за бизнеса по време на пандемията, Кентъки пържено „Пиле“ и никога не е наистина да се прави усъвършенстване на продукт

Постоянната иновация заедно с ангажимента на марката към здравето и достъпността е точно защо добре+добре наречен Brown a Well+Good 2020 Changemaker. Тук Браун говори за това, че остава напълно ангажиран с тяхната мисия, възходите и надолу, че никога не е наистина да бъдеш усъвършенстване на продукт и работа през пандемията.

Добре+добре: Разкажете ми за първото клинично изпитване отвъд месото, което излезе тази седмица. Какво означава това за марката?

Итън Браун: Наистина е вълнуващо! Важно е хората да имат здраво разбиране за ползите за здравето на месото на растителна основа срещу просто растителна основа. Тъй. С клиничното изпитване сега имаме данни, които можем да посочим да покажем [предимствата] на продуктите.

Определено открих откритията за холестерола и здравето на сърцето, защото когато в миналото сме питали диетолози за отвъд месните продукти, те винаги са маркирали съдържанието на наситените мазнини. Това проучване показва, че участниците, които са яли отвъд месо всеки ден, са спаднали нивата на холестерола на LDL средно 10 милиграма на децилитър.

Eb: Точно. Храненето е наистина важно за нас и затова никога не сме правили усъвършенстване на продуктите. Дори след като излезе нещо, ние все още работим, за да го направим още по -здравословно и по -добра дегустация.

Това е като iPhone: излизате с нещо и след това пуснете 2.0 Версия и след това 3.0 Версия. Никога не сте готови! Не е ли това разочароващо?

Eb: Малко! Но иновациите са в основата на това, което правим. Не само трябва да иноваваме по-бързо от [други компании], но имаме самоналожени ограничения, с които нашият екип от 150 от най-добрите и най-ярките учени, техници и инженери трябва да работи с работа с. Например, едно ограничение е, че те не могат да използват генетично модифицирани съставки, така че те не могат да използват никакви синтетични добавки. Освен това, те също трябва да обмислят устойчивостта и разходите. Това затруднява работата им, но в крайна сметка води до по -добри продукти.

Освен храненето, ясно е, че достъпността винаги е била важна за марката. Например, сте избрали да се съсредоточите повече върху веригите за бързо хранене, отколкото ресторантите от висок клас.

Eb: За нас е изключително важно. Когато достъпността е фактор, това го прави по -достъпен за по -голям брой хора. Ако всичко, което правим, е да продаваме на супер богатите, тогава не правим истинска вдлъбнатина в решаването на проблемите, които се опитваме да разрешим.

Говорейки за достъпност, KFC е най -новото място, което се продава отвъд месо с отвъд пържено пиле. Дали е в менюто за постоянно сега?

Eb: Работата с KFC беше толкова забавна. Направихме първоначален изскачащ старт в Атланта и след това тестове в Нешвил, Шарлът и скорошен кратък поглед в Калифорния. Отговорът беше просто невероятен. Това не е нещо, което натискаме на потребителите; Това е нещо, което искат. Те искат да могат да имат вкусно и удовлетворяващо изживяване на яденето на протеини, но се снабдяват по нови начини. По отношение на това, че е в менюто постоянно, нека просто кажем, че се чувстваме наистина добре в отношенията си с тях.

Това също означава ли, че скоро ще успеем да купим отвъд месото в магазините някъде скоро?

Eb: Да, това е нещо, което можете да очаквате от нас. Всъщност пуснахме пилешки продукт през 2013 г., но го свалихме на пазара, за да го преформулираме. Нямаме точна времева линия за новото издание, но това е нещо, от което се вълнуваме.

Как се е повлиял на Covid-19 отвъд месото?

Eb: Беше по -трудно за нас със сигурност. Преди пандемията нашите продажби бяха 50 процента на дребно, 50 процента обслужване на храни. Сега сме над 80 процента на дребно. Така че това беше трудно въртене, че толкова голяма част от нашия бизнес от страна на обслужването на храни отшумяха. Но за щастие, нещата наистина ни взеха в дребно. Мисля, че е важно за всички да си спомнят е, че пандемията няма да продължи вечно. Това не е първата пандемия и историята показа, че икономиката ще се върне. Току -що прочетох тази наистина интересна книга, Призрачната карта, за епидемията от холера в Лондон през 1850 -те и колко опустошително беше това за града. Но те се възстановиха от това и ние ще се възстановим от това.

Само малко лек пандемичен материал за четене.

Eb: Това е супер интересно и отразява първоначалните етапи на пандемията, защото хората наистина нямаха представа какво се случва. Но това просто показва, че това, което преминаваме сега, е временно. Няма да продължи вечно.