Ето как да поддържате плодовата салата свежа с дни, според експертите
Защо плодовата салата става кафява толкова бързо?
Предотвратяването на кафяво на плодове не е лесно. Може да забележите, че след като внимателно изрежете и комбинирате различните си филийки ябълка, ягода или банан, онези вероятни парчета плодове започват да стават кафяви в рамките на няколко часа в някои случаи в някои случаи.
Причината, поради която удължаването на плодовете на плодовете е толкова предизвикателна, се дължи на ензимно покафеняване, което е реакция на окисляване, която причинява обезцветяване. Процесът става малко подобно: след като нарязаният плод е изложен на кислород, ензим, известен като полифенол оксидаза-реактиви с аминокиселини в плодовете, „произвеждащи съединения като меланин, които придават на плода кафяв цвят“, казва Джилиан Смит, RDN, водещ регистриран диетолог за Gutpersonal.
Тъй като тази реакция е неизбежна, се изисква поддържане на плодове за предотвратяване на копнеж на плодови плодове (като използване на анти-кафяво съставка или две, които вероятно вече имате под ръка). Има и много трикове за свежест на плодовата салата, които удължават и живота на ястието, независимо дали се опитвате да разберете как да поддържате плодовата салата свежа за една нощ или за една седмица. Прочетете за одобрени от експерт тайни за опазване на салатата.
Как да запазите плодовата салата свежа: 7 техники за опазване на храната, които (всъщност) работят
1. Използвайте цитрусов сок, като портокалов или лимонов сок
Една от най -добрите тайни за съставки за плодова салата, идващи право. Според Смит, цитрусовият сок е анти-кафява съставка, която работи като чар за запазване на цветна плодова салата, всичко благодарение на своята киселинност. „За да предотвратите превръщането на плодовата салата, можете да хвърлите плодовете в смес от цитрусов сок (като лимон или портокалов сок), преди да ги комбинирате, тъй като лимонената киселина в сока помага да инхибира ензимното покафеняване, като намалява излагането на плодовете на кислород ," тя казва.
2. Дръжте го покрит
Разбира се, плодовата салата е възхитителна централна маса, но запазването й е непокрит е най -лошият възможен метод за поддържане на плодове. Той не прави нищо за живота си, освен да го съкрати. Тъй.
3. Винаги го охлаждайте
Трябва да знаете как да поддържате плодовата салата свежа за една нощ? Това е съвет за опазване на плодовата салата за вас. Вашата плодова салата не трябва да седи на стайна температура, докато не дойде време да я сервирате. Вместо това „Съхранявайте плодовата си салата в херметически контейнер в хладилника, за да забавите растежа на бактериите и ензимното покафеняване“, казва Смит.
Миналите изследвания установяват, че по-ниската температура е в състояние да потисне ензиматичното кафяво привържено при темповете под 45 градуса, за което се казва, че инхибира ензимната активност на полифенол оксидаза. Като се има предвид u.С. Администрацията по храните и лекарствата (FDA) препоръчва температурата на хладилника да бъде поставена на или под 40 градуса по Фаренхайт, вероятно вече сте добре да отидете.
4. Използвайте здрави плодове
Вашата цветна плодова салата трябва да отразява любимите ви плодове, но ако се стремите към удължаване на плодовете на плодовете, някои съставки са по -подходящи за съхранение, отколкото други. Например, ябълки, портокали, праскови и манго са склонни да се държат по -добре от бананите, динята, малините и ягоди. Плодовете, които могат да запазят цялата си кожи, като боровинки и грозде, също са мъдър избор. (Psst-Нуждаете се от още идеи за вашата плодова салата? Опитайте тези високопротеинови плодове.)
5. Намалете нарязването
Готов за основен съвет за пресни плодове? За да увеличите времето, което вашата плодова салата продължава, не прекарвайте, когато режете плодовете си. Грубото го нарязването на по -големи парчета предпазва плодовете да изтичат твърде много сок. За плодове с ядливи кожи, оставете кожите. (Професионален съвет: Ако изрежете твърде много плодове, замразете остатъците. Можете да използвате екстрите в някои здравословни плодови десерти, като парфе или сладолед, по -късно.)
6. Използвайте вакуумното уплътнение
Ако е налично, Смит казва. „По този начин минимизира експозицията на кислород и удължава срока на годност на вашата плодова салата“, казва тя.
7. Дайте на плодовете водна баня
Понякога научаването как да поддържате плодовата салата свежа е толкова лесно, колкото приготвянето на водна баня. Напълнете контейнер с вода и потопете здрави плодове (като ябълки). След това добавете капак и сложете контейнера в хладилника. Тъй.
С това знание вече сте добре оборудвани да спечелите битката между салата с пресни плодови и открития въздух. Но ако все още се нуждаете от някои съвети за пресни плодови салата-от това как да запазите плодовата салата за една седмица до непобедим начин за съхранение на четене на плодова салата.
Често задавани въпроси относно поддържането на плодова салата свежа
Дали лимоновият сок пази плодовата салата свежа?
Искате да бъдете пуснати в тайна на съставта на плодовата салата? Цитрусовият сок е чудесен за поддържане на плодова салата цветна благодарение на киселинността си, а лимоновият сок е All-Star анти-кафявата съставка на групата. „Киселинността на лимоните помага за предотвратяване на покафеняване на плодовете“, казва регистрираният диетолог на хранителния диетолог Keri Gans, MS, RDN, CDN. „По -конкретно, той помага за инактивиране на ензимната полифенолна оксидаза, която е отговорна за покафеняването.”Отвъд поддържането на плодовата салата свежа, лимонът също може да помогне за подобряване на аромата му. Киселата ухапване на цитрусовите акцентира сладостта на останалите плодове, а също така помага да се приведат соковете си.
Но колко лимонов сок ви трябва? Ако не искате вкусът на лимона да преобладава всички останали аромати в салатата си, помислете да използвате две супени лъжици лимонов сок и една чаена лъжичка захар за всеки четири чаши плодове. Комбинирайте лимона и захарта в малка купа, докато захарта се разтвори, след това изсипете сместа върху вашата плодова салата. Това каза, че точното количество лимонов сок, което използвате, е в крайна сметка предпочитание за вкус. Ако харесвате тръпчива хапка за вашите плодови салати, по всякакъв начин, изпомпвайте малко аромата на лимон. За допълнителна защита срещу окисляване използвайте дървена лъжица, за да смесите готовия продукт, а не метал.
Можете ли да запазите плодова салата за цяла седмица?
Овладяване как да поддържате плодовата салата свежа за една нощ? Лесно. Измислянето как да запазите плодовата салата за една седмица обаче може да бъде трудно. Докато нарязването на плодове може да продължи до пет дни в хладилника с подходяща подготовка и съхранение на пресни плодове, стигането на толкова далеч не е лесно. „Запазването на плодовата салата за цяла седмица може да бъде предизвикателство поради естествената тенденция на плодовете да губят свежест и текстура във времето“, казва Смит Смит. С казаното, има хакове, които можете да използвате, за да удължите срока на годност.
Смит казва. „Изберете плодове, които са по -малко предразположени към влошаване на кафявата и текстура, като ябълки, грозде, пъпеши и цитрусови плодове“, казва тя тя. „Избягвайте да използвате плодове като банани и плодове, които са склонни да се разпадат по -бързо.„Тя също така препоръчва да се хвърли всичко в цитрусовия сок, за да се предотврати покафеняване, добавяйки малко количество мед или захар за допълнително запазване и съхраняване на всичко в херметичен контейнер в хладилника.
Кой е най -добрият начин за съхранение на салата с пресни плодови?
Когато се свежда до съхранение на плодови салата, Смит има един изпитан метод, в който се кълне: „Охладете плодовата си салата в херметически контейнер и добавете слой хартиена кърпа директно върху повърхността на салатата, за да се сведе до минимум излагането на въздуха, - казва Смит. Освен удължаване на плодовата свежест, това също предотвратява покафеняване за по -дълъг период от време. (Ако се чудите как да поддържате салата свежа, това работи чудесно и за зелените.)
Как правите плодовете да издържат по -дълго, когато се нарязвате?
След като започнете пресни плодове и отрежете плодовете си, отброяването започва. За да направят прясното нарязване на плодове по-дълго, Смит препоръчва да го съхранява в херметичен контейнер в хладилника, да хвърля плодовете с лимонов сок (който може да забави окисляването и покафеняването), и-ако искате да изминете допълнителната миля, която се използва някои подсладители , известен още като една от най -добрите тайни за съставки за плодова салата. „Добавете малко количество мед или захар към салатата за допълнително запазване“, казва тя. „Естествените захари могат да помогнат за поддържане на текстурата и аромата на плодовете.”
Цитати + кладенец + добри статии Референтни научни, надеждни, скорошни, стабилни проучвания за архивиране на информацията, която споделяме. Можете да ни се доверите по вашето уелнес пътуване.
- Hamdan, Norfadilah et al. „Предотвратяване на ензимно покафеняване чрез естествени екстракти и редактиране на генома: Преглед на скорошния напредък.” Молекули (Базел, Швейцария) том. 27,3 1101. 7 февруари. 2022, doi: 10.3390/molecules27031101
- Луна, Kyoung Mi et al. „Последни тенденции в контролирането на ензимното покафеняване на плодови и зеленчукови продукти.” Молекули (Базел, Швейцария) том. 25,12 2754. 15 юни. 2020, doi: 10.3390/molecules25122754
Wellness Intel, от който се нуждаете-без BS, които не се регистрирате днес, за да имате най-новите (и най-големи) новини за благополучие и одобрени от експерти съвети, доставени направо във вашата пощенска кутия.
