Как да използвате хоросан и пещ, 35 000-годишните инструменти, които всяка кухня се нуждае
Културният контекст на хоросана и пестика
Според Дан Чърчил, главен изпълнителен директор и съосновател в Australian Restaurant, управляван от Impact, The Mortar and Pestle всъщност е един от първите известни кухненски инструменти някога. „Не само, че са били използвани в кухнята, но и в аптеките и лабораториите“, обяснява той, като повтаря, че те са възникнали обратно в каменната ера.
Докато се смята,. „Всяка култура ще има свои собствени форми, размери и материали на минохвъргачки и вредители въз основа на тяхната употреба и това, до което имат достъп“, обяснява той.
От гледна точка на употребата, Маенг казва, че първокласните и вредителите първо се смята, че се използват за смилане на подправки. „По -големите версии на хоросан и в крайна сметка водят до изобретяването на други предмети като маслото, добавя тя“, добавя тя.
Но може ли модерен инструмент да го замени?
Като се има предвид възрастта му, може би се чудите дали хоросан и пещ е наистина необходим или дали друг по -модерен кухненски инструмент може да направи същото нещо.
Както го вижда Сантос, минохвъргачките и вредителите са единствени. „Това е задължително за всяка кухня, тъй като хоросан и пещ помага да се извлекат аромати от съставки по начин, който смесителите или хранителните преработватели не могат“, обяснява тя. „Той също така позволява да се създадат малки партиди или приготвяне на предмети в малки количества.”
Чърчил се съгласява, извиквайки контрола минохвъргач, а PESTLE дава готвач. „Можете да контролирате последователността на вашия микс“, казва той. „Вместо да е всичко или нищо, когато използвате хранителен комбайн, можете да бъдете специфични за харесването си с хоросан и пещ. Плюс това, те правят най -добрите пасти от къри.”
Как да използвате хоросан и пещ
Засега знаете, че минохвъргачките и вредителите вършат чудеса за подправки и къри, но Сантос казва, че могат да бъдат използвани за толкова много други нужди на кухнята.
„Можете да използвате минохвъргачки и вредители, за да изсипвате чесън или джинджифил в паста, да смачнете и смилате семена, да набиете чили и томатило в салса; Можете също да направите обикновен гуакамоле или песто “, казва тя.
Въпреки това планирате да използвате хоросан и пещ, Чърчил казва, че най -важното нещо, което трябва да запомните, е да не го пренаселете. „Използвайте малки килограми за ефективно натъртване на сместа си“, казва той, отбелязвайки да завъртите пещера си около хоросана си, за да смилате това, което има в купата.
Най -добрите минохвъргачки и вредители
Както повечето неща, най -добрите минохвъргачки и вредители зависят от кого питате. Където Сантос предпочита тези, които намира на местните тайландски и латински пазари, Чърчил винаги достига до тези, направени от гранит, независимо от техния културен произход. И според Maeng вероятно има причина за това.
„Най -популярните хоросани и вредители включват мрамор и непостир гранит, керамика, метал и молкаджети (мексикански камък)“, казва тя, казва тя. „Когато става въпрос за избора на кой хоросан и пещ да се използват, зависи от това, което правя. Ако правя гуакамоле, обичам да използвам Molcajete; Ако правя песто, обичам да използвам гранитна хоросана и пещ, за да мога да смила фино босилека.”
Готови да добавите една към вашата собствена кухня? Изберете сред най-високо оценените минохвъргачки и вредители, по-долу.
Най -добри дуета на хоросани и пестици
о Здравей! Приличате на някой, който обича безплатни тренировки, отстъпки за авангардни уелнес марки и изключително добре+добро съдържание. Регистрирайте се за Well+, нашата онлайн общност на инсайдерите за уелнес и отключете наградите си незабавно.
