Е, че свежата директна пуйка наистина свежа? Ето къде да намеря такъв, който наскоро беше изтръгнат ..
Турция е звездата на всеки празник на Деня на благодарността, освен ако не сте вегетариански, веган, или кажете на ада с поклонниците и се отправете към китайски на 26 ноември. И така, коя птица заслужава звездното лечение? Това е труден въпрос-особено за всеки, който е гледал храна, inc. Затова попитахме Йеруша Клемперер, нашият редактор на храните, който е най-голям, коя птица е най-свежата, най-здравословната, най-хуманно третираната птица на пазара.
Почти всички пуйки в супермаркета са замразени благодарение на вратичка в „свежия“ месен бизнес, обяснява Klemperer. Турция може да бъде етикетирана свежа, дори ако е била поддържана на 26 градуса. С други думи, тази „прясна пуйка“ вие старателно бастинг и печене най -определено е замръзнала и съхранявана до шест месеца. Що се отнася до вкуса, една наистина свежа, дива пуйка също е птица на различно перо. „Ако едно животно има възможността действително да се разхожда през живота си“, казва Клемперер, „то ще бъде по -стройно и малко гейър от птица, която седи на задника си в клетка и след това ще бъде изпомпвана пълна с вода, след като е мъртъв. Сериозно.”
- Heritage Foods USA продава четири породи диви пуйки, които съдържат по-високи нива на омега-3 мастни киселини от пуйките в супермаркета. За 2009 г. наследствените пуйки пристигат във вторник преди Деня на благодарността през FedEx за една нощ.
- Meats Farmstand Meats на Диксън в хормона на пазара на Челси и пуйки без антибиотици от няколко, внимателно подбрани амишски ферми в Ланкастър Па. Птиците, които влизат в града на живо, са избити на халал месар в Куинс.
След като вашата птица е поръчана, е време да се справите с поддържащите актьори, страните. Тази година Klemperer прави салата Raw Brussels Sprout. „Последната благодарност, моята приятелка Рейчъл, вдъхновена от салата в менюто на Frankie's 457 в Карол Гардънс, го преобразува на нашата храна и всички бяха закачени. Определено ще го направя тази година, или да убедя Рейчъл да дойде отново и да го донесе със себе си.”
Сурова брюкселска салата от пружини
Съотношението на брюкселските кълнове към сиренето към лешниците трябва да бъде приблизително 5: 1: 1
1 килограм брюкселско кълнове, почистени, стъбла подрязани, нарязани наполовина по дължина и след това нарязани на тънки половин луни
Лешници, препечени и нарязани
Добър зехтин, няколко глугьора
Лимонова кора и лимонов сок
Парк от Parmigianno reggiano, нарязан на ситно (за малко по -различен, но също и прекрасен вкус, препоръчвам салата на рикота, твърдо сирене рикота, което е много лесно да се намери и вероятно по -евтино от Parmigiano)
Сол и черен пипер на вкус
Подготовка: Хвърлете всички съставки в купа за салата и охладете, докато не сте готови да сервирате.
