Незалепващо, неръждаема стомана, керамика и чугун-правилното време за използване на всеки тип тиган, според готвач

Той казва, че сте сигурни, че какъвто и да е тиган с незалепващо покритие, който използвате, не е покрит с тефлон. „Тефлонът е страшен за мен. Надявам се, че всичко, което е лошо за вас, вече не е позволено, може би съм параноичен, но повърхностите с незалепващо покритие се появяват и съм чел доста за химикалите, които тези са създадени от вредни за вас “, казва Кахан. Американското дружество за борба с рака отбелязва, че докато вдишването на изпаренията от нагрята тефлон може да причини краткосрочни грипоподобни симптоми, „няма доказани рискове за хората да използват съдове за готвене, покрити с тефлон (или други незалепващи повърхности)).„По-долу тиганите от Abbio са без тефлон.

Abbio Small Untledty Skillet - $ 80.00 Магазин сега

Abbio Голям тиган с незалепване - 95 долара.00 Магазин сега

Излято желязо

От гледна точка на готвене, неръждаема стомана и чугун са доста взаимозаменяеми, обяснява Кахан. Разликата с чугун е теглото и необходимата поддръжка. „Чугунът е тромав. Поддръжката е малко по -трудна от неръждаемата стомана и те са тежки “, казва Кахан. Съдове за готвене от чугун е чудесно за небесно разпределение на топлина и задържане на тази топлина след готвене. Но, единственото нещо, за което не можете да използвате чугунното си желязо, е храните с висока киселинност, защото металът реагира на киселинност.

"Не искате да готвите доматен сос в чугунен тиган", казва Кахан. „За мен, ако ще соча подметка на Dover и искам да направя тиган сос след лимонов сок и москател оцет и каперси и магданоз и след това го завършете с копче масло, правите това в тигана, защото, защото Имате всички онези малки хрупкави парченца от подметката Dover, които са останали в тигана, за да се смесват със соса."

Lodge предварително подправен чугунен тиган с помощта на помощ, 10.25 " - $ 18.00 Магазин сега

Ложа 5 кварт чугун холандска фурна. Предварително подседен съд с капак и дръжка с двоен контур - 45 долара.00 Магазин сега

Керамика

Що се отнася до готварските съдове с керамично покритие, Кахан казва, че качеството е ключово. „Не мога да кажа наистина, че някога има подходящ момент да използвам [по-малко екзестензив] покритие-керамични съдове за готвене“, казва Кахан. „Не го използвам. Никога не съм имал. Това всъщност не служи за мен. Чипс.„Той се обръща към Льо Креусет. „Това идва най-удобно за неща с дълги готви, задушени неща. Гостри.

Le Creuset кръгла холандска фурна, 2 qt. - $ 230.00 Магазин сега

Le Creuset кръгла холандска фурна, 7 1/4 qt. - $ 410.00 Магазин сега

о Здравей! Приличате на някой, който обича безплатни тренировки, отстъпки за култово-уелнес марки и ексклузивно добре+добро съдържание. Регистрирайте се за Well+, нашата онлайн общност на инсайдерите за уелнес и отключете наградите си незабавно.