Ястието на есенното вечеря, което просто може да се издигне на основното ястие

Независимо дали сте обсебени от блоговете за здравословна храна или не, има вероятност да се сблъскате с основателя на очите на Athena Calderone в един момент. Мултихифенатите на предприемача, базиран в Бруклин, включват кулинарен разказвач, забавен експерт и интериорен дизайнер. И трите заглавия факрат в новата й бестселъра нова книга, Гответе красиво. "Исках да разгледам сезонността, забавлението, таблицата и съставките, за да видя как всички те информират оттенъка, палитрата и вибрацията на нашия живот “, казва тя за последното си начинание.

Една от темите на колекцията е, че рецептите му са склонни да „издигат иначе прости съставки с интересни сосове, патрон или довършителни елементи, придавайки им допълнителен поп аромат“, обяснява калдероне. Нейната рецепта за Delicata Squash Agrodolce служи като отличен пример-тя вярва, че този вегета вече е перфектен, когато е печен по основен начин. Но за да се открои наистина, тя играе с една от любимите си комбинации от аромати: сладки и пикантни. „Този ​​сос от агродолце разкрива присъщата сладост на основната съставка и след това добавя качеството на тръпката с лимона и оцета“, казва тя.

Тази перфектна страна на вечерята, както и при всички други рецепти в книгата, е придружена от лесен за изпълнение „Суинг съвет“, който се фокусира върху визуалната презентация. "Докато не бихте искали непременно да ядете корена и краищата на стъблото на тиква от деликата, те са твърде красиви, за да се хвърлят", казва Калдерон. „Тук те служат като фин акцент, разбивайки визуалната монотонност на кръговете на скуош с ивичен поп цвят."

Резултатът е почти твърде красив за ядене, както е случаят с много от творенията на Калдероне. Въпреки че веднага щом хапнете, няма да имате проблем да изчистите чинията си.

Вземете рецептата за ястието на Атина на есента на партията на Атина по-долу.

Delicata Squash Agrodolce

Добив: Сервира 4

Съставки:
2 тиква Delicata (общо около 2 фунта), отстранени семена и нарязани на 1/2-инчови кръгове
3 супени лъжици екстра-водопански зехтин
4 супени лъжици, разделени наполовина
Сол и прясно напукан пипер
1/2 ч. Л. Мъркана червена хабанеро Чили или 1 червено Фресно Чили, мляно
1/3 чаша бял вино оцет
1 голяма вар, настърган и сочен
5 или 6 пресни листа от градински чай, много тънко нарязани
2 с. Л. Пепитас, препечен

1. Загрейте фурната до 375 ° F.

2. Поставете тиквата в голяма купа и я намажете с маслото и две супени лъжици мед. Подправете със сол и черен пипер и хвърлете, докато не се покриват равномерно.

3. Прехвърлете тиква на две големи листа за печене на остри, разперете го в един слой. Печете до златисто кафяво, 12 до 15 минути на страна, прелиствайки тиква по средата на печене.

4. Междувременно в малка тенджера донесете хабанеро, оцет, сок от лайм и останалите две супени лъжици мед до кипене. Подправете с щипка сол. Намалете котлона и оставете да къкри, докато сместа стане сироп, 8 до 10 минути.

5. Точно преди сервиране, лъжица агродолс над тиквата. Гарнирайте с градински чай, пепита и вар.

Ако търсите по -есенни страни, опитайте тези 5 рецепти за карфиол или това просто, здравословно поемане на традиционен печен картоф.