Тези 3 протеинови вечери доказват, че яденето предимно растения може да бъде супер вкусно

3 рецепти за диета Pegan, които са 75 процента, направени от растения:

Avocado latke "тост"

Служи 4

Avocado Toast стана толкова популярен, но никога не съм фен на закупения в магазина хляб, пълен с рафинирано брашно. За тази по-здравословна версион, аз слоех ям лак (картофени палачинки) с просто поемане на гуакамоле, свеж копър на копър и меко сварено яйце. Копър е недостатъчно използван зеленчук, богат на минерали и защитни поли-фенолни антиоксиданти като росмаринова киселина, хлорогенна киселина и кверцетин, с уникален леко аромат на женско биле.

Съставки
За Yam Latkes:
3 чаши, настърган японски бял ям (или всякакъв вид ям/сладък картоф)
3/4 чаша настърган бял лук
1 Малък джалапеньо, семената и ребрата се отстраняват, фино нарязани (по избор)
1/4 чаша плюс 2 с. Л. Земно ленено семе
1/2 ч. Л. Чесън на прах
1/2 ч. Л. Черен пипер
1/4 чаша авокадо масло
3 яйчни белтъци, отгледани с пасища, бити

За копърската слава:
1 голяма крушка с копър с фронти
10 пресни листа от мента, разкъсани
2 с. Л. Захапени домати, нарязани 1 малък шалот, фино нарязан
2 с. Л. Пресен лимонов сок
1 с. Л. Екстра върджин зехтин
1/8 ч. Л. Морска сол
1/4 ч. Л. Черен пипер

За разбитото авокадо:
1 голямо авокадо, наполовина и коп
1/2 чаша пресен килантро, плътно опаковано
Сок и жар от 1 вар
1 Малък джалапеньо, семената и ребрата се отстраняват, фино нарязани (по избор)
1 с. Л. Екстра върджин зехтин
1/4 ч. Л. Черен пипер

За меко сварени яйца:
4 яйца, отгледани с пасища

1. Загрейте фурната до 375 ° F и подредете лист за печене с пергаментова хартия.

2. За латените: Добавете настърганите ям и лук към фина цедка и натиснете, за да премахнете излишната влага. В голяма купа смесете джалапеньо (ако използвате), смляно ленено семе, чесън на прах, черен пипер, авокадо и белтъци заедно. Добавете ямите и лука и разбъркайте добре, докато се комбинират.

3. Опаковайте сместа в една четвърта чаша за измерване и извинете всеки латк върху листа. Използвайте ръцете си за изравняване. Трябва да имате осем латкета минимум. Печете за 15 минути, обърнете се и печете още 15 минути до златисто кафяво и хрупкаво.

4. Пригответе салатата, като премахнете стъблата и фронтовете от крушката на копър. Нарязайте грубо и нарязайте на тънко стеблата. Поставете в голяма купа. С помощ. Добавете копър към купата заедно с разкъсаната мента и нарязаните сушени домати.

5. В отделна малка купа добавете кайма шалот, лимонов сок, зехтин, сол и черен пипер.

6. Пригответе смазаното авокадо, като загребвате авокадото в малка купа и грубо го разбъркайте. Добавете килантрото, сока от лайм, лимовата кора, джалапеньо (ако използвате), зехтин и черен пипер. Смесете до комбинирано, но тромаво.

7. За да направите меко-сварени яйца, донесете голяма тенджера с вода до кипене на среден огън. С помощта на прорезана лъжица внимателно спуснете яйцата във водата една по една. Гответе точно шест минути и половина, като регулирате топлината, за да поддържате нежно кипене. Прехвърлете яйцата в купа ледена вода и охладете за две минути. След като се охлади, леко напукайте яйцата и обелете.

8. Комбинирайте сместа от копър с превръзката. Сглобете ястието, като сложите един ям латке с разбито авокадо, добавяйки още един латк, след това лъжичка салата и гарниране с яйце. Повторете, за да направите четири общо и сервирайте.

Вдъхновена от тайландска супа от кокосова пуйка

Служи 4

Това уникално въртене на тайландска супа от кокосови орехи е невероятно ароматно и удовлетворяващо. Обичам, че има всичко необходимо за подхранваща храна в една купа. Години наред хората се страхуваха да се насладят на тъмно пуешко месо, но когато се съсредоточите върху пасището-повдигнати висококачествени бедрата на пуйка, получавате сърце-здравословни мононенаситени мазнини и имунизирани минерали като желязо, цинк и селен. Плюс тъмното месо винаги е по -нежно от бялото месо, нещо, което всеки готвач иска.

Съставки
За топки от Турция:
3/4 фунта пасища наземни пуешки бедра
1 средни тиквички
1 среден морков, обелен
1 куп скалиони
2 големи скилидки чесън, кайма
2 с. Л. Препечени сусамови семена
2 с. Л. Земно ленено семе
1/2 ч. Л. Морска сол
1 ч. Л. Черен пипер
1 ч. Л. Препечено сусамово масло
1 супена лъжица кокосови аминоси
Сос Hoisin (по избор)

За супата:
1 с. Л. Авокадо масло
2 стъбла на лимонова трева
2 шалот, обелени и тънко нарязани
1 (2 -инчово) парче пресен джинджифил, обелен и тънко нарязан
2 скилидки чесън, обелени
4 чаши ниско -натриев пилешки бульон
1 (13.5 унции) може да неславее с кокосово мляко с пълномаслено мазнини
Жар и сок от 1 вар
1/4 ч. Л. Морска сол, плюс повече на вкус
1 малък фресно чили, тънко нарязан
1 ч. Л. Червено къри паста
1 среден бок чой, стъпнал и нарязан
5 листа от кале, стъплени и нарязани
1 1/2 ч. Л. Бротен рибен сос, плюс повече на вкус

За гарнитурата:
1/2 чаша пресен килантро, свободно опаковано
1 вар, четвърти

1. Загрейте фурната до 425 ° F.

2. Поставете пуешкото месо в голяма купа за смесване. Използвайки по -фината част на ренде, настържете тиквичките и моркова в купата. Нарежете тънкото скали, добавяйки белите части към купата и резервиране на зелените части.

3. Добавете чесъна, сусамовите семена, смляното ленено семе, сол, черен пипер, сусамово масло, яйце и сос от хайсин (ако използвате) и разбъркайте заедно.

4. Оформете и оформете пуешката смес на 2-инчови топки. Поставете топките върху ястие за печене, покрито с пергаментова хартия и печете за 20 до 25 минути. Извадете от фурната, когато златисто кафяво и разваляне и оставете настрана.

5. Междувременно започнете да приготвяте супата. Загрейте голям съд с маслото от авокадо на среден огън. Пригответе лимонната трева, като отлепите всякакви трудни външни листа и подстригвайте кореновия край. Леко разбийте стъблото от страната на нож, за да го счупите, нарежете на едно-инчови парчета и добавете към гърнето. Добавете шалот и джинджифил. Използвайки широката плоска страна на ножа, разбийте чесъна и добавете в тенджерата, като разбърквате добре.

6. Гответе пет минути, след това добавете пилешкия бульон и кокосовото мляко. Доведете сместа до кипене, след това намалете котлона до ниско и оставете да къкри за 35 минути.

7. Прецедете супата с помощта на голяма цедка с фини мрежи и добавете течностите обратно в тенджерата. Добавете варната кора и сока, сол, фресно чили, червено къри паста и печените топки за пуйка. Покрийте и продължете да къкри за 10 минути.

8. Добавете Bok Choy и Kale към супата със запазените зелени части на люспите, като ги оставяте да се увяхват. Добавете рибния сос, разбъркайте и гответе още пет минути.

9. За да сервирате, зарежете супата в купички и индивидуално гарнирайте с килантро и вар клин.

Пазарна пица на фермерите

Служи 4

Пицата все още може да бъде любима, без млечните продукти, глутен и болки в Белли. Тази пикантна кора е направена с карфиолово брашно и класически италиански билки, след което е гарнирана със свежа салата от Ару-Гула, домати за наследство, босилек и лесен маринованият червен лук. Можете да разменяте гарнитурата за всичко, което е в сезон; Някои от другите ми любими са спанак, чушки и гъби. Това е чудесно ястие, с което да проявите творчество и да си направите собствена пица. Няма да повярвате колко е добре!

Съставки
За коричката за пица:
2 чаши карфилово брашно
30 пресни ригански листа
1 ч. Л. Чесън на прах
2 с. Л. Земно ленено семе
3/4 ч. Л. Морска сол
4 яйца, повдигнати от пасища
1 чаша вода
1 с. Л. Авокадо масло

За маринования лук:
1/2 чаша червен лук, тънко нарязан
1 с. Л. Сумак
1 супена лъжица пресен лимонов сок

За останалите гарнитури:
2 Домати на наследство
1/2 чаша пресен босилек
1 голяма шепа рукола
2 ч. Л. Екстра върджин зехтин
Щипка Малдън или морска сол или повече на вкус
Черен пипер на вкус
2 супени лъжици тахини паста

1. Загрейте фурната до 400 ° F.

2. В купа за средна смесване комбинирайте брашното от карфиол, риган, чесън, ленено семе и сол. В отделна купа разбийте яйцата с водата, след което се комбинирайте със сухите съставки. Смесете, докато се образува меко тесто.

3. Подредете лист за печене с пергаментова хартия и намажете с маслото от авокадо. Прехвърлете тестото за пица в центъра на листа и натиснете, докато не е с дебелина една четвърт инч. Печете в центъра на фурната за 15 минути.

4. Докато коричката се пече, пригответе маринования лук: комбинирайте тънко нарязания лук с сумак и лимонов сок в среден буркан или купа и поставете в хладилника, докато се сервират.

5. Пригответе останалите гарнитури: Грубо нарязайте тома и нарязайте на фино босилека. В голяма купа ги хвърлете заедно с рукола, зехтин, сол от Малдън и пипер.

6. За да сглобите пицата, допълнете села равномерно със салатата и мариновани лук, след което намажете с тахини. Сервирайте веднага.

Откъс от диетата на Пеган. Copyright © 2021 от Hyman Enterprises, LLC. Използва се с разрешение на малко, кафява искра, отпечатък от малко, кафяво и компания. Ню Йорк, Ню Йорк. Всички права запазени.

Вземете още идеи за рецепти в Well+Good's Cook With Us Facebook Group.