Този 5-секунден воден трик ще ви покаже, ако тиганът от неръждаема стомана е достатъчно горещ, за да започне да готви

Как да тествате дали тиганът от неръждаема стомана е достатъчно горещ

Според това видео на Tiktok от @CookingWithangelika, има лесен хак, за да се гарантира, че тиганът ви е достатъчно горещ, за да предотврати залепването и изисква само една съставка: вода. За да направите това, просто пръскайте малко вода върху горещ тиган и наблюдавайте мехурчетата, които се образуват. Ако кипят и бързо се разсеят, все още не е готово. Но ако водата създава мънички мехурчета, които сякаш танцуват наоколо в тигана, вие сте добре да отидете.

@CookwithAngelikafbrove ме на IG за по -полезни съвети и кухненски хакове ?♬ Оригинален звук - Ang

След това, за да помогнете за покриването на "порите" на тигана, добавете малко масло; Трябва да блести, но не да пуши веднага. (BTW, можете да добавите масло и в студен тиган.) След това, за да се предотврати още повече храната да се придържа към тигана, ключът е да се избегне причиняване на драстични температурни промени в тигана, което може да накара порите да се свиват или разширят допълнително. Това означава да приведете храната си на стайна температура за малко преди Готвене, което помага да се предотврати бързото намаляване на топлината в тигана при контакт (и причинява залепване).

Освен това, дори за хрупкава и хрупкава храна, ще искате да гарантирате, че повърхността на тигана е много суха, преди да се готви. Водата и влагата също могат да паднат температурата на тигана. Плюс това, колкото по -сухи е повърхността, толкова по -добра е храната да претърпи реакцията на Maillard, известна още като химическо взаимодействие между аминокиселини (като протеин) и редуциращи захари, което отстъпва на кафяв цвят и този класически карамелизиран вкус.

За да помогнете да поканите най-добрата серия или соте, също е най-добре да не пренаселете тигана, докато готвите или футц наоколо със съставки. Сериозно: Съблазнително, тъй като може да е да промъкнете бърз надник. След като храната се готви достатъчно, тя естествено ще се освободи от тигана. (Въпреки това, това не се прилага за съставки като нарязани на кубчета зеленчуци, които трябва да се хвърлят наоколо, за да се гарантира, че се готвят равномерно от всички страни.)

Чувствам се малко нередовен? Те могат да помогнат: