Тази високопротеинова салата от леща е пълна с ползи от аромат и здравеопазване

Лещата отдавна е основна в кулинарните традиции по света и е лесно да се разбере защо. Вкусните, достъпни импулси са богати на растителна основа на протеини и ги приготвят от фибри идеални за приготвяне на пълнене с малко разходи или усилия. (Плюс това, фибрите са чудесни за поддържане на храносмилането и здравето на червата.) Те са и звездната съставка в рецептата за салата от леща от леща на Pondicherry от Tangy Tart Hot & Sweet: Светът на рецептите за всеки ден (18 долара), най -новата готварска книга от Top Chef Host и автор Padma Lakshmi. Това е просто вземане на проби от десетките рецепти в готварската книга на Лакшми, всички от които играят с аромати и традиции за готвене от цял ​​свят.

"Обичам тази салата, защото е толкова здравословна, вкусна и лесна за приготвяне", казва Лакшми добре+добре. Тя казва, че се сервира страхотно при стайна температура или студ, което го прави идеално да се направи напред за лесни обеди. "Винаги удвоявам рецептата и понякога дори съм я сервирал като курс за предястие в чаши за маруля за масло за красив първи курс, пълен с растителна основа", казва тя. Гладен още? Скоро ще бъдете. -Джеси Ван Амбург, старши редактор на храни

Салата от леща Pondicherry

Нарекох тази салата на град в Южна Индия, който беше силно повлиян от френската колонизация. Обичам лесния микс от източни и западни аромати, които тази рецепта е пример за. Салатата е направена с малка черна леща, подобна на френската пуй леща, но може да се направи с всяка черна леща. Тук използвам леща, които се наричат ​​Белуга, след хайвера, поради външния им вид и незначителния размер, особено в сравнение с други леща. Обичам хрупкавостта на ябълката и чушки, които се смесват с меката текстура на лещата. Това е страхотна салата, която трябва да вземете пикник и особено удобна, ако сервирате вегетарианци, които се нуждаят от малко вещество за храненето си. Джинджифилът и кокосовият печен в сусамово масло му придават по-богат аромат от повечето салати от леща с мелница.

Обслужва 6

Съставки:

2 чаши белуга черна леща
1 Fuji Apple, Cored и нарязана на кубчета
1 жълт пипер за заснемане, нарязана на кубчета
1 голям черен пипер от джалапеньо, нарязан на кубчета
1/8 чаша зехтин
1 супена лъжица балсамов оцет
Сок от 1 1/2 узрели лимони
1 чаена лъжичка сол
1 чаша свободно опакована, нарязан магданоз от плоски листове
1 супена лъжица сусамово масло
1 1/2 с.л
1/4 чаша настърган неизвестен кокос

1. Измийте лещата и ги накиснете в продължение на 2 часа в течна вода; отцедете.

2. В дълбока саксия добавете 8 чаши вода към лещата, донесете до кипене, покрийте и гответе на слаб огън за 20 до 25 минути. Изплакнете лещата със студена вода и отцедете. Уверете се, че лещата е приготвена, но твърда, а не каша.

3. В голяма купа смесете заедно лещата, ябълката, пипер, джалапеньо, зехтин, оцет, лимонов сок, сол и магданоз. Разбъркайте и оставете настрана в хладилника.

4. Точно преди сервиране загрейте сусамовото масло на средно силен огън. Когато е горещо, печете джинджифила и кокосовия орех за няколко минути до златист и препечен. Поръсете тази гарнитура върху лещата и сервирайте веднага.

Откъс от рецепта от Tangy Tart Hot & Sweet: Светът на рецептите за всеки ден от Падма Лакшми. Copyright © 2021. Предлага се от Hachette Go, отпечатък на Hachette Book Group, Inc.

о Здравей! Приличате на някой, който обича безплатни тренировки, отстъпки за култово-уелнес марки и ексклузивно добре+добро съдържание. Регистрирайте се за Well+, нашата онлайн общност на инсайдерите за уелнес и отключете наградите си незабавно.