Направете някои методи за варене на кафе, извлечете повече кофеин от други? Залагате се и е по-лесно да манипулирате бръмча си, отколкото си мислите

Според Хан има три фактора, които влияят на добива на извличане: температурата на водата, размерът на смилането и времето за контакт между основата и водата.

„Независимо дали е изливане, еспресо или френска преса, вие винаги се опитвате да получите между 18 и 22 процента, като регулирате за време за контакт, размера на смилането и температурата“, казва Хан, казва Хан. „Независимо от метода, процентът на добив на извличане ще бъде в този диапазон.”

Причината студената варя се казва, че има повече кофеин, отколкото другите видове кафе, има общо с времето, което основанията прекарват потопени във вода, известен още като времето за контакт. „Хората казват:„ О, пия студена вара, защото ми дава този допълнителен тласък на кофеина и ритникът, от който се нуждая сутрин.- Откъде идва това? Идва от продължително време за контакт “, казва Хан. (В другия край на времевия спектър на контакт е Espresso, който има време за контакт между 25 и 30 секунди.)

Температурата на водата обаче също влияе върху извличането и следователно съдържанието на кофеин. Гореща вода извлича повече кафе, отколкото студена вода. И тогава е размерът на смилането: Колкото по -малък е смилащият се кафе на зърна, толкова повече повърхност предлагат да влязат в контакт с водата, което означава повече извличане.

Гореща вода извлича повече кафе, отколкото студена вода. И тогава е размерът на смилането: Колкото по -малък е смилащият се кафе на зърна, толкова повече повърхност предлагат да влязат в контакт с водата, което означава повече извличане.

„Помислете за това по този начин: ако трябваше да напълните стая с баскетболи и топки за пинг понг и след това напълнете стаята с вода, ще има повече повърхност на топките за пинг понг, която докосва водата в сравнение с баскетболите. Точно това е ролята, която размерът на смилането играе по отношение на извличането на кофеин. Колкото по -малък е размерът на смилането, толкова повече извличане “, казва Хан.

Всички да се каже: Докато студената вара може да включва по -дълго време за контакт между кафенето и водата, тя също използва по -студена вода и по -голям размер на смилането в сравнение с други форми на кафе, като еспресо или изливане. Ето защо Хан казва, че „в края на деня в по -голямата си част извличането на кофеина не е твърде различно.”

Ключовото извличане на връзката между методите за варене на кафе и съдържанието на кофеин

Независимо от метода или инструментите за варене на кафе, които сте частични за използването, независимо дали предпочитате лекотата на изливане или ритуалът на френската преса-можете да увеличите количеството кофеин (ако имате нужда от допълнителен удар, за да преминете през деня) или намалете кофеина (ако твърде много ви прави трептящи) в сутрешната ви чаша, като регулирате температурата, размера на смилането и времето за контакт във вашата рецепта.

„Ако трябва да увеличите един метод на пивоварство, като French Press, можете да намалите екстракцията на кофеина, като използвате малко по -ниска температура, като използвате по -голям размер на кафе и минимизиране на времето за варене“, казва Хан Хан. „Ако искате да увеличите максимално извличането на кофеин, можете да увеличите температурата на водата, да направите размера на смилането по -малък и да поддържате кафето и водата да се вари заедно за по -дълго.”

Wellness Intel, от който се нуждаете-без BS, които не се регистрирате днес, за да имате най-новите (и най-големи) новини за благополучие и одобрени от експерти съвети, доставени направо във вашата пощенска кутия.