3 рецепти, богати на антиоксиданти

Ако никога не сте имали кардамон, Шет казва, че „има ментол и плодов вкус със сложен аромат.”Гъвкав за използване както в сладки, така и в пикантни ястия, както и в чайове и кафе, подправката е най -популярна в индийската, южноазиатската и близкоизточната кухня. По отношение на индийските деликатеси, Шет казва, че можете да го намерите в харесванията на Masala Chai (индийски чай, напоен с подправки), оризов пулав (ароматен басмати ориз, ароматизиран с подправки) и панел Palak (сметанен спанак и домашно сирене), Сред много други вкусни напитки и ястия.

Как Кардамон е от полза за вашето здраве

„Според аюрведичната медицина, кардамонът може да помогне за управлението на кръвната захар, понижаването на кръвното налягане и подобряването на здравето на черния дроб“, обяснява Шет. Въпреки че тя отбелязва, че са необходими повече проучвания, за да се говори с начините, по които кардамонът е от полза за здравето със сигурност, нарастващ набор от изследвания сочи към предимствата на тези тревисти шушулки, до голяма степен поради техните антиоксидантни и противовъзпалителни ефекти.

Например, в двойно-сляпо, рандомизирано, плацебо-контролирано клинично изпитване, публикувано в списанието Лекарство През 2020 г. изследователите установяват, че участниците с диабет тип 2, които са допълвали три грама кардамон дневно в продължение на 10 седмици, са намалили своя HBA1C, мерки за инсулинова резистентност и кръвно налягане в сравнение с плацебо група. В още едно двойно-сляпо, рандомизирано, плацебо-контролирано клинично изпитване, публикувано в списанието Хранене и метаболизъм През 2018 г. пациенти с безалкохолно мастно чернодробно заболяване, които са допълвали с две капсули от 500 милиграм три пъти дневно в продължение на три месеца, изпитват статистически значими подобрения в биомаркерите, свързани с мастния черен дроб и с възпалението на възпалението.

Освен това, както обхванахме по -рано, кардамонът често се използва като естествен освежител за уста, като се има предвид намеците си за ментол. Това обаче надхвърля просто маскиране на халитоза: за проучване на 2020 г. антибактериалните и противовъзпалителни дейности на подправката могат да помогнат за защита от периодонтални инфекции. И накрая, Шет казва, че кардамонът може да насърчи храносмилането и още повече. (Виж отдолу!)

3 вкусни рецепти, които използват кардамон

1. Калифорнийски хляб с подрязване с пекани и кардамон

Разработен от разказвача на визуалната храна Джеймс Колиер, тази рецепта за „прекрасен хляб“ работи и за закуска, както и за десерт. Още по -добре, можете да бъдете сигурни, че се справяте добре с здравето си с всяко печене и хапка. Половината супена лъжица наземен кардамон изминава дълъг път, за да допълни сладостта на калифорнийските сини сливи, последната от които е чудесен източник както на разтворими, така и на неразтворими фибри, съдържат нула добавена захар и впечатляващо опаковайте повече антиоксиданти на порция, отколкото изсушени боровинки и червени боровинки.

Вземете рецептата: Калифорнийски хляб с пекани и кардамон

2. Индийска масала чай (чай с подправено мляко)

Ако ме питате, зимата е идеалното време да се насладите на топла чаша чай. Разбира се, можете да си купите смесена смес на местния бакалин, но колкото по -свеж, толкова по -добре. Вдъхновете се да си направи си сам с тази автентична рецепта за индийска масала чай от Meeta Arora на тръбопроводното къри, която призовава за настърган джинджифил и прясно смлян, противовъзпалителни цели подправки-кардамон, канела, карамфил и пипер приготвен чай, който просто не можете да имитирате с преработени алтернативи. Докато можете да използвате млечно или алт мляко, Арора предпочита съотношение на две трети вода към една трета мляко и съветва да се направи по-еднакво балансирано съотношение, ако се наслаждавате на по-дебел чай.

Вземете рецептата: Индийска масала Чай (чай с подправено мляко)

3. Плодова салата, напоена с кардамон

За освежаващо и ароматно поемане на плодова салата, вижте собствената рецепта на Шет-който използва Cardamom (известен още като „Elaichi“ в Индия) и дава четири порции от готварската си книга, Моята индийска маса: Бързи и вкусни вегетариански рецепти. Независимо дали се радвате като закуска или десерт, това е вкусен начин да преодолеете небцето си и да се заредите на защитни антиоксиданти.

Съставки
1 банан, нарязан на колела
1 ябълка, изрязана и нарязана на кубчета
1 портокал, обелен, сегментиран и кубче
1 чаша горски плодове
1/2 ч. Л. Наземен кардамон
1 ч. Л. Прясно изцеден сок от лайм

Инструкции
1. Поставете всички парчета плодове в купа.

2. Добавете смляния кардамон и сок от лайм. Смесете добре, докато сте нежни.

3. Сервирайте незабавно или охладете и сервирайте, когато сте готови, както е или с лъжичка сладолед.