Безалкохолната бира всъщност е готина сега (не, това не е печатна грешка)

„В барбекюта, ресторантите и спортните събития не се предлагаше нищо, което искам да пия“, казва той. „Аз съм голям хранител и не исках да сдвоявам приятна храна с, като сода.„Той започна да гледа в безалкохолна бира и видя, че това е индустрия, която не е преживяла много промени от над 25 години. Шуфелт напусна работата си във финансите, за да види дали може да преоткрие категорията, като си партнира с приятел, Джон Уокър (съосновател на Атлетик). Заедно те прекараха девет месеца в усъвършенстване на рецептата, като същевременно измисляха как да я направят действителен бизнес, който могат да мащабират.

Когато тръгнаха, Шуфелт казва, че не е лесно да се преодолее стигмата на безалкохолната бира. „В началото нито един пивовар или дистрибутори не искаше дори да го опита“, казва Шуфелт. Но както направиха повече хора, умовете им бяха променени. "Компанията нарасна с 1000 процента през 2019 г. и сме около 500 процента през 2020 г.", казва той.

Ключът беше създаването на безалкохолна бира, която наистина беше занаятчийска бира. "Ние правим [няколко] промени в естествения процес на варене на традиционната бира, ощипвайки процеса на ферментация и съставките", казва той. Това им позволява да правят вари в различни стилове, включително IPA, златни алеи и дори сезонни сортове, като Октоберфест на Октоберфест.

Основателят на Partake Brewing Тед Флеминг казва. Докато големите бирени компании направиха своята безалкохолна бира, като просто приготвиха 5-процентова алкохолна бира и след това я де-алкализира, методът на занаятите включва това, което се нарича „арестувана ферментация“, което означава спиране на процеса на ферментация рано. „Partake по същество е хибрид от тези два метода“, обяснява той.

Флеминг също се заинтересува от безалкохолна бира от автентична нужда. Той има болест на Крон и казва, че пиенето на алкохол влоши симптомите му. И така, колкото му харесваше вкуса на бирата, той трябваше да се откаже от него. "Обичах всички готини неща, които се случваха с занаятчийската бира и вече не бях част от тази общност, наистина беше борба за мен", казва той. Той започна да експериментира с създаването на собствена безалкохолна занаятчийска бира през 2016 г. и я пусна на Kickstarter през 2017 г. Тази година канадската марка събра 4 милиона долара финансиране и разшири дистрибуцията в Whole Foods и Total Wine & More Store.

Утоляване на жажда в света на уелнес

Стивънс казва, че неговата марка за благосъстояние също е наблюдавала нарастващ интерес през последните четири години. „Когато стартирахме през 2016 г., търговците на дребно и клиентите просто не можаха да обгърнат главата си около него“, казва той. Но той видя, че промяната през следващите години, тъй като трезво любопитство и безалкохолни напитки станаха модерни.

„Повече хора започнаха да търсят безалкохолна бира като начин да допълнят здравословния начин на живот“, казва той. „Това също не е всичко, нито нищо. Много хора ще изберат да започнат с бира и след това да преминат към безалкохолна, когато са готови за втория или третия си."

Шуфелт казва, че атлетичното варене е особено популярно сред клубовете за бягане. "В Ню Йорк има течащ клуб, който се среща в занаятчийски бирен бар след това и ние сме били закрепване там през последните две години", казва той.

Тъй като колективно прекарваме повече време у дома по време на пандемията, Стивънс казва, че вярва, че това също е довело до засилен интерес към търсенето на безалкохолна бира. Има законна нужда по някакъв начин да отделите работния ден от не работи в деня, когато живеете живота на WFH. "В края на деня искате нещо, с което можете да се отпуснете, за да помогнете да се установите във вечерна рутина, но не всеки иска тя да бъде алкохолна напитка", казва той. „Това е нещо, което все още се чувства специално и се среща с нуждите си, без да се намесва в съня ви."

Друг път да отворите консерва? Слушайте Стивънс, който извежда отлична точка: „Заради съдържанието на въглехидратите и електролитите си бирата всъщност е страхотна напитка за възстановяване без алкохола“, казва той. Ей, може и да имам две.

о Здравей! Приличате на някой, който обича безплатни тренировки, отстъпки за култово-уелнес марки и ексклузивно добре+добро съдържание. Регистрирайте се за Well+, нашата онлайн общност на инсайдерите за уелнес и отключете наградите си незабавно.