Какво трябва да знаете за рафинираните въглехидрати, според диетолог

Така че ... всички са рафинирани въглехидрати толкова лоши, колкото всички казват?

„Хората смятат, че всичко, което се обработва, е лошо“, казва Левинсън. Това не е цялата истина. Левинсън отбелязва, че диетичните указания за американците 2015-2020 предлагат да получите поне половината от зърната си от пълнозърнести храни. „Там има място, за да имате комбинация както от цяло, така и рафинирани“, казва тя.

Говорейки за въглехидрати, защо хората са толкова изплашени от глутен? RD го разбива:

Определени рафинирани зърна също са обогатени след производството, така че не всички са лишени от хранителни вещества. „Те са укрепени след това с изгубени хранителни вещества“, казва Левинсън. Въпреки това, докато обогатените зърна могат да съдържат витамини от В като фолат, влакното обикновено не се добавя обратно. (И разбира се, те се обработват в рамките на добавянето на тези хранителни вещества.)

Целта, разбира се, е да получите енергията си от нерафинирани въглехидрати, които ще хранят тялото ви с хранителни вещества и без гадни шипове на кръвна захар или спадове. И поради въздействието им върху кръвната захар, рафинираните въглехидрати трябва наистина да се ядат умерено. Но в края на деня постигането на баланс между предимно сложни въглехидрати като пълнозърнести храни (с някои рафинирани въглехидрати в сместа) е напълно приемливо, вместо да го превръща в нездравословна мания.

Как да забележите рафинирани въглехидрати в зърнени продукти

Ако пазарувате продукти, различни от буквални зърна (като Farro, например), първо ще искате да надникнете в списъка с съставки. В идеалния случай първата съставка ще бъде „пълнозърнест“, вашата реплика, че съдържа нерафинирани зърна.

„Ако гледате пакет хляб и първата съставка е пшенично брашно, това не е същото като пълнозърнестото брашно“, казва Левинсън. Пшенично и ръжено брашно са изработени от смърнени зърна, известни още като рафинирани. Продуктите с тези брашна съставляват повечето от рафинираните въглехидрати, които консумираме. Тази обработка помага за увеличаване на срока на годност и добавя по -пухкава текстура, но това няма да направи благосклонност за тялото ви. О, и що се отнася до универсалното брашно? Това е просто избелено пшенично брашно.

Левинсън също предлага да разгледате съдържанието на фибри, тъй като ще намекне дали зърното е усъвършенствано или не. Ще искате да вземете за продукта с по -високо съдържание на фибри, тъй като това може да означава, че използваното зърно все още съдържа външния си слой. Имайте предвид обаче, че фибрите могат да се добавят в даден продукт чрез различни източници извън зърното.

Спаг към пътеката за хранителни стоки, когато избирате хляб. Време е за решение и сърцето ви може да каже едно, но RDN в главата ви може да каже друг. „По -добре е с целия пшеничен хляб за хранителните вещества от пълнозърненото и фибри“, казва Левинсън. разбрано.

Търси храни с високо съдържание на фибри, но с ниско съдържание на въглехидрати? Стъпка точно по този начин. И ако търсите план за хранене, който обхваща въглехидрати, може да ви хареса средиземноморската диета.