Рецептата на Gobi Manchurian, която транспортира готвача Асма Хан обратно в детството си с една ухапване

Съпругът и децата ми не получават любовта ми към Гоби Манджурия. Това е част от това, което означава да си имигрант; Децата ви няма да споделят някои от спомените за храна, които означават толкова много за вас. Синовете ми смятат, че е твърде пикантно. Харесват бургери и пържена риба, а когато излизат за китайска храна, не е пикантно, сякаш е в Калкута. „Защо не използвате пиле вместо карфиол?„Питат ме. „Не мислите ли, че сладкото и киселото пиле е добро?„Но за мен това ястие е перфектно, както е.

Трябва да призная, колкото и да обичам домашното си гоби манджуриан, мина доста време, откакто го направих за себе си. Когато имате семейство, сте склонни да готвите ястия, знаете, че ще харесат. Също така готвя толкова много в ресторанта, че просто не съм готов да се прибера и да готвя нещо, което само бих искал да ям. Но въпреки.

Гоби манджурски рецепта на Асма Хан

Служи 4

Съставки
За GOBI:
4 чаши карфиол, нарязан на цветя със среден размер
5 TBSP брашно
4 TBSP царевичен поток
1 ч. Л. Чесън паста
1/2 ч. Л. Джинджифилова паста
1/4 ч. Л. Сол
1/4 ч. Л. Земя черен пипер
Вода, за да се направи тънко тесто с брашно

За соса:
2 с. Л. Растително масло
2 супени лъжици натрошен чесън
1 супена лъжица настърган джинджифил
4 шалот или малък червен лук, нарязан на парчета
2 супени лъжици тъмен соев сос
2 с. Л. Доматен кетчуп
1 супена лъжица оризов оцет
4 изсушени червени чили
1 ч. Л. Чили прах
1/2 ч. Л. Бял пипер
1 ч.л. захар
1/2 чаша вода

1. Бланширайте цветните карфиоли в гореща солена вода за 10 минути. Отцедете и охладете в студена вода. Извадете и изсушете върху кухненска хартия. Поставете два инча масло в уок на слаб огън, докато приготвяте карфиола.

2. Смесете всички съставки на карфиола заедно. Добавете вода, за да направите тънко тесто. Повдигнете топлината на среден огън и запържете цветните цветя на карфиола на партиди четири или пет, така че да се готвят равномерно и да са хрупкави.

3. Изцедете пържените цветя върху кухненска хартия, след като цветте са пържени. В същото масло добавете изсушените червени чили. (Ако ви харесва ястието да е пикантно, разбийте чили.) Добавете червения лук и разбъркайте пържене.

4. Ако добавяте някакви допълнителни зеленчуци, трябва да ги добавите сега. Добавете чесън, джинджифил, соев сос, доматен сос, оцет, захар и бял пипер. Добавете половин чаша вода и оставете соса да намали, докато горната част изглежда лъскава.

5. Добавете карфиола и покрийте равномерно със соса.

Както каза на Емили Лорънс.

Споделете собствените си любими рецепти в Well+Good's Cook With Us Facebook Group.