Juice Intel е любимата ви марка сок, използваща HPP?

Светът на здравословната храна официално се върна обратно „сок“, така че думата вече не означава пастьоризирана, подобрена на цветовете, всеобхватна тропикана.

Но с избухването на индустрията за по-добри за сокове, компаниите, които правят студено пресовани, зеленчукови, бутилирани смеси, вече не правят просто разграничения между себе си и техните колеги от старата школа, продавани в картонени опаковки. Те се разделят на две категории: тези, които HPP, и тези, които не го правят.

Какво по дяволите е ХЕЦ и защо трябва да ти пука?

Обработването на високо налягане (наричана също паскализиране на високо налягане и понякога пастьоризация с високо налягане) използва налягането, за да направи сокът да продължи по -дълго и как се прави и лекува сок може да повлияе на това колко е хранителен той в действителност. Разбихме фактите, за да знаем, така че можете да вземете свое собствено информирано решение, независимо дали грабвате суджа в Whole Foods или сте редовно генериране на сокове или сок от сок.

Как работи HPP?

HPP убива потенциално вредни патогени, като прилага интензивен натиск върху вече пакетираните продукти (в случая студено пресоване вече бутилирани сокове).

Основните сокове (като сочен сок, да речем) са пастьоризирани с помощта на топлина, която също убива много от хранителните вещества и живите ензими, които правят плодове и зеленчуци сокове. Казва се,. Повечето изследвания до момента показват, че има почти никаква промяна в качеството на хранителните вещества, но това изследване е изключително ограничено и някои малки проучвания показват промени в хранителните вещества (повече за това, тук).

Трябва ли компаниите да се отнасят?

Ако компаниите продават сокове в собствените си магазини или сокови барове, те изобщо не са длъжни да го лекуват. Ако обаче го продадат на друго място, според регламентите на Администрацията по храните и лекарствата (FDA) са. Единственото изключение от това правило, изглежда, са многото марки, които продават соковете си извън фитнес студиа и инди кафенета. „Ние запасяваме тези хладилници. Те са продължение на нас “, казва Даниел Чарбоно, директор на операциите в базираната в Лос Анджелис сок, сервиран тук, в обяснение.

С мега растежа на сурови, студено пресовани сокове обаче, много вътрешни индустрии съобщават, че по-строгите правила, управляващи как се лекува сокът може да бъде в работата. Те включват засилени посещения на здравния отдел в Ню Йорк, за да се чуят за възможно законодателство в Калифорния, които да повлияят на разпределението и да наблюдават срока на годност.

Колко разпространено е HPP?

Засега едно просто извличане е, че ако видите сок в магазин за хранителни стоки, можете да предположите, че е лекуван по някакъв начин, или с пастьоризация, или с ХЕЦ,. Но правителствените изисквания не са единствената причина марките да го правят.

Ани Лоулес, съосновател на базираната в Сан Диего Суджа, казва, че нейната компания е установила, че ХЕП е най-сигурният и най-добър начин за мащабиране, поради което можете да купите дванадесетте основни неща и лимонната любов навсякъде от Сан Франциско до Маями.

„Когато започнахме услугата за доставка на дома в Сан Диего, соковете ни със студено пресоване имаше само три до четири дни с годност“, казва Лоулессс. „Докато бизнесът ни за доставка на домове се събра, ние видяхме потенциал за растеж и искахме начин да произвеждаме в по -голям мащаб, което позволява на повече клиенти безопасно да купуват чрез различни канали за търговия на дребно, като Whole Foods.”

HPP беше отговорът-той може да удължи срока на годност на сок десет пъти, в края на краищата и скоро марки като Blueprint, Evolution Fresh и Love Grace също започна. (Между другото притиснато сочене, не се посочва публично дали използва HPP и представител ни каза, че това е „собствена информация, която не пускаме.")

И така, кой е против HPP?

Много от по-малките марки сокове, които са по-фокусирани върху градските витрини, отколкото националните сокове, подобни на сокове, лишерии и генериране на сокове в Ню Йорк, и Kreation Juice и Clover в LA-са вокално против използването на HPP за удължаване на срока на годност, Аргументирайки, че ако сокът не е прясно направен, той няма да има същите здравословни ползи (като живи ензими).

„Едно от основните неща, на които обичам да обучавам хората, е, че само защото го виждате в цели храни и има печат, който казва, че е суров, това не означава, че е свеж. Те седят до 30 дни “, казва основателят на поколението на Juice Ерик Хелмс. (Всъщност и Suja, и Blueprint са се изправили пред съдебни дела за етикетиране на сокове, лекувани с HPP "RAW.")

А основателят на Juice Press-евангелист Маркъс Антеби е може би най-страстно противопоставен на HPP-компанията има раздел на уебсайта си, обяснявайки защо те не използват процеса, наречен „Смъртта на свежия сок“ и етикетът на всяка бутилка казва на клиента на на клиента на на клиента на клиента на клиента на клиента на клиента на клиента на клиента на клиента на клиента на клиента на клиента на клиента на клиента на клиента на клиента е на клиента на клиента на клиента на клиента на клиента на клиента на клиента на клиента на клиента на клиента на клиента на клиента на клиента на клиента на клиента на клиента на клиента на клиента на клиента на клиента на клиента на клиента на клиента на клиента е сокът не е бил hpp'd.

Бъдещето?

Докато гореспоменатите марки се бият за свежестта на Juice, други компании са избрали внимателно и двете страни на линията на HPP. Organic Avenue е избрал да се справи с неговия растеж, като използва HPP върху изпратени сокове, но поддържа бутилки в магазина сурови. „Сега, когато се доставяме в национален мащаб, имаме по -малък контрол върху променливите, които потенциално биха навредили на соковете ни“, казва Джеси Гулд, вицепрезидент по маркетинг на Organic Avenue Avenue.

Содът, сервиран тук, не се размахва соковете си, но остава отворен за компромиси. „Всички обичаме суровия сок, това е причината тази компания да е построена. В същото време сокът под налягане все още има много хранителни ползи “, казва Чарбоно.

И вероятно има достатъчно място на процъфтяващия пазар, за да процъфтяват и двата лагера, оставяйки потребителите да избират. В края на краищата е хубаво да успеете да вземете Juici Elixir на летище LaGuardia, но също така няма нищо като Kale-Apple-Lemon направо от сокоизстисквачката. -Моли Галахер